Ensopado de frango com abobrinha e alho-poró

Ciulama de frango com abobrinha e alho-poró Quando quero um prato com carne e legumes, mas sem uma longa lista de ingredientes, faço esta ciulama de frango com abobrinha e alho-poró. As coxas são cozidas junto com o pimentão, a abobrinha, o alho-poró e o alho, e no final o molho é engrossado com os legumes cozidos e a água deixada na panela. Pode ser servido simples, como está, ou ao lado de polenta. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; o prato está pronto quando a carne está cozida, a água evaporou e o molho alcançou a consistência desejada. Tempo de preparo: não especificado. Tempo de cozimento: não especificado; depende do tamanho das coxas e de quão rápido a carne cozinha. Porções: aproximadamente 4 porções, uma coxa para cada pessoa. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: prato caseiro com frango e legumes, adequado para o almoço ou jantar. Ingredientes 4 coxas de frango, parte superior 3 colheres de sopa de óleo 1 abobrinha média 1 talo de alho-poró 1 pimentão vermelho 2 pimentões verdes 1 colher de chá de grãos de mostarda 5 dentes de alho Endro fresco, a gosto Salsa fresca, a gosto Sal, a gosto Pimenta, a gosto 1 xícara de água fria Modo de preparo 1. Lave as coxas de frango e retire a pele. Deixe a carne escorrer enquanto você prepara os legumes. 2. Lave a abobrinha. Se tiver sementes pequenas, pode ser usada com tudo, incluindo a polpa e as sementes. Se as sementes forem grandes, podem ser removidas e a parte restante cortada em cubos. 3. Corte o pimentão vermelho e os pimentões verdes em tiras. O alho-poró deve ser cortado em rodelas e o alho em pedaços. 4. Coloque o óleo em uma panela e adicione as coxas de frango. Em seguida, adicione os grãos de mostarda, o pimentão cortado em tiras e a abobrinha cortada em cubos. 5. Despeje uma xícara de água fria. Adicione o alho e o alho-poró, e deixe tudo ferver em fogo alto. 6. O prato deve ser mantido no fogo até que a carne esteja cozida, a água evapore e os legumes formem um molho espesso. Mexa de vez em quando com cuidado, para que os legumes não grudem e cozinhem uniformemente. 7. Quando o molho atingir a consistência desejada, desligue o fogo. Polvilhe com endro e salsa fresca, e ajuste o sabor com sal e pimenta, se necessário. 8. Sirva a ciulama quente. A polenta combina bem com este prato, embora possa ser servido simples. Um aspecto importante é não encerrar o cozimento assim que a carne estiver cozida, se o molho ainda estiver muito líquido. Deixe o prato no fogo até que a água evapore e os legumes se transformem em um molho mais espesso. O tempo exato varia dependendo da panela, da intensidade do fogo e dos pedaços de carne utilizados. Por que faço essa receita com frequência Faço quando quero um prato completo, cozido em uma única panela, sem ter que preparar um molho separadamente. A abobrinha e o alho-poró amolecem durante o cozimento e dão consistência ao prato, enquanto o pimentão e o alho adicionam sabor. É também uma receita fácil de adaptar, dependendo dos legumes que tenho à mão, sem mudar o modo de preparo. Dicas e variações Dicas As coxas devem ser usadas sem pele, como indicado na receita básica. Remover a pele torna o prato menos gorduroso, e o molho fica baseado principalmente em legumes, óleo e o caldo da panela. A abobrinha pode ser usada com miolo e sementes, se forem pequenas. Com uma abobrinha mais madura, as sementes grandes podem alterar a textura do prato, por isso é melhor removê-las. O fogo deve ser mantido alto, conforme o modo de preparo original, até que a carne cozinhe e a água evapore. Fique de olho na panela no final, pois o molho engrossa à medida que o líquido evapora. O sal e a pimenta podem ser adicionados a gosto. Se preferir um molho mais espesso, pode deixá-lo um pouco mais no fogo após a carne estar cozida, até atingir a consistência desejada. Substituições Se você não tiver pimentão vermelho, não precisa substituí-lo, mas o prato terá um sabor um pouco diferente. Na mesma ideia, os pimentões verdes podem ser usados junto com o pimentão vermelho, como aparece na receita original. O endro e a salsa devem ser usados frescos, no final. Se você tiver apenas um deles, pode polvilhar apenas endro ou apenas salsa, mas a versão com ambos mantém o sabor da receita. Variações Para uma ciulama com mais molho, a quantidade de água pode determinar quão líquida permanecerá a comida, mas a receita básica usa apenas uma xícara de água fria. É mais seguro seguir essa quantidade e deixar os legumes formarem o molho durante o cozimento e redução. A abobrinha pode ser cortada em cubos maiores ou menores. Cubos menores amolecem mais rápido e contribuem mais rapidamente para o espessamento do molho, enquanto os maiores mantêm melhor sua forma. A carne usada na receita original é a parte superior das coxas de frango. Se você escolher outros pedaços, o tempo de cozimento pode ser diferente, então verifique sempre se o frango está bem cozido antes de desligar o fogo. Ideias para servir A ciulama pode ser servida simples, direto da panela, com o molho de legumes sobre a carne. A polenta é o acompanhamento mencionado para este prato e combina bem com o molho espesso de abobrinha, alho-poró e pimentão. Pode ser servido como prato principal no almoço ou no jantar. Como já contém carne e vários legumes cozidos juntos, não precisa de um acompanhamento complicado. Perguntas frequentes 1. Posso usar a abobrinha com sementes? Sim, se a abobrinha tiver sementes pequenas. Na receita básica, também é usado o miolo com sementes. Se a abobrinha tiver sementes grandes, elas podem ser removidas antes de cortar. 2. Quanto tempo deve ferver a ciulama? A receita não indica um tempo fixo. O prato deve ser mantido em fogo alto até que as coxas estejam cozidas, a água evapore e os legumes formem um molho espesso. A duração depende do tamanho das coxas e da intensidade do fogo. 3. O que fazer se o molho estiver muito líquido? Deixe a ciulama ferver em fogo alto até que a água evapore e o molho atinja a consistência desejada. É importante monitorá-la nesse estágio e mexer com cuidado. 4. Pode ser servido sem polenta? Sim. A polenta é uma sugestão de acompanhamento, não uma parte obrigatória da receita. A ciulama pode ser consumida simples, com o molho de legumes. 5. Quando adiciona-se o endro e a salsa? As ervas são polvilhadas após o fogo ser desligado. Assim, permanecem mais frescas e preservam melhor seu aroma. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e são calculados para aproximadamente 4 porções, usando coxas de frango sem pele, as 3 colheres de sopa de óleo e as quantidades de legumes da receita. Os valores podem variar dependendo do tamanho das coxas e da quantidade real de legumes. Para uma porção: Calorias: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: aproximadamente 25-30 g Gorduras: aproximadamente 23-28 g Carboidratos: aproximadamente 9-13 g Fibras: aproximadamente 3-4 g A maior parte das proteínas vem da carne de frango, enquanto as gorduras provêm principalmente do óleo e da carne utilizada. A abobrinha, o alho-poró e os pimentões contribuem com fibras e carboidratos, mas a quantidade exata depende do tamanho dos legumes. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar ciulama, deixe esfriar e armazene na geladeira em um recipiente coberto. É melhor consumi-la em um curto espaço de tempo, enquanto o molho e os legumes mantêm sua textura agradável. Para reaquecer, aqueça apenas a quantidade necessária, até que esteja bem quente. O molho pode engrossar após esfriar, então ao reaquecer a textura pode ser um pouco diferente daquela do momento em que o prato foi retirado do fogo.

Ingredientes

4 coxas de frango (parte superior) 3 colheres de sopa de óleo 1 abobrinha de tamanho médio 1 alho
poró 1 pimentão vermelho 2 pimentões verdes 1 colher de chá de sementes de mostarda 5 dentes de alho endro e salsa sal e pimenta a gosto

Ensopado de frango com abobrinha e alho-poró

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