Estofado de pollo con calabacín y puerro

Estofado de pollo con calabacín y puerro Cuando quiero un plato con carne y verduras, pero sin una larga lista de ingredientes, hago este estofado de pollo con calabacín y puerro. Los muslos se cocinan junto con pimiento, calabacín, puerro y ajo, y al final la salsa se espesa con las verduras cocidas y el agua que queda en la olla. Se puede servir solo, tal como está, o acompañado de polenta. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original; el plato está listo cuando la carne está cocida, el agua ha reducido y la salsa ha alcanzado la consistencia deseada. Tiempo de preparación: no especificado. Tiempo de cocción: no especificado; depende del tamaño de los muslos y de qué tan rápido hierva la carne. Porciones: aproximadamente 4 porciones, un muslo para cada persona. Dificultad: fácil. Tipo de receta: plato casero con pollo y verduras, adecuado para el almuerzo o la cena. Ingredientes 4 muslos de pollo, parte superior 3 cucharadas de aceite 1 calabacín de tamaño mediano 1 puerro 1 pimiento rojo 2 pimientos verdes 1 cucharadita de semillas de mostaza 5 dientes de ajo Eneldo fresco, al gusto Perejil fresco, al gusto Sal, al gusto Pimienta, al gusto 1 taza de agua fría Método de preparación 1. Lava los muslos de pollo y quita la piel. Deja que la carne se escurra mientras preparas las verduras. 2. Lava el calabacín. Si tiene semillas pequeñas, se puede usar con la pulpa y las semillas. Si las semillas son grandes, se pueden quitar, y la parte restante se corta en cubos. 3. Corta el pimiento rojo y los pimientos verdes en tiras. El puerro se corta en rodajas y el ajo en trozos. 4. Pon el aceite en una olla y agrega los muslos de pollo. Luego añade las semillas de mostaza, el pimiento cortado en tiras y el calabacín cortado en cubos. 5. Vierte una taza de agua fría. Agrega el ajo y el puerro, luego deja que todo hierva a fuego alto. 6. Mantén el plato en el fuego hasta que la carne esté cocida, el agua se reduzca y las verduras formen una salsa espesa. Revuelve suavemente de vez en cuando para que las verduras no se peguen y se cocinen uniformemente. 7. Cuando la salsa alcance la consistencia deseada, apaga el fuego. Espolvorea eneldo y perejil fresco, luego ajusta el sabor con sal y pimienta si es necesario. 8. Sirve el estofado mientras esté caliente. La polenta va bien con este plato, aunque también se puede servir solo. Un aspecto importante es no terminar de cocinar tan pronto como la carne esté cocida si la salsa aún está demasiado líquida. Deja que el plato se mantenga en el fuego hasta que el agua se reduzca y las verduras se conviertan en una salsa más espesa. El tiempo exacto varía según la olla, la intensidad del fuego y los trozos de carne utilizados. Por qué hago la receta a menudo La hago cuando quiero una comida completa cocinada en una sola olla, sin preparar una salsa por separado. El calabacín y el puerro se ablandan durante la ebullición y dan consistencia al plato, mientras que los pimientos y el ajo añaden sabor. También es una receta fácil de adaptar según las verduras que tenga a mano, sin cambiar el método de cocción. Consejos y variaciones Consejos Los muslos se usan sin piel, como se indica en la receta básica. Quitar la piel hace que el plato sea menos graso, y la salsa permanece principalmente basada en verduras, aceite y el jugo de la olla. El calabacín se puede usar con la pulpa y las semillas si son pequeñas. Para un calabacín más maduro, las semillas grandes pueden cambiar la textura del plato, por lo que es mejor quitarlas. El fuego debe mantenerse alto, de acuerdo con el método de cocción original, hasta que la carne hierva y el agua se reduzca. Supervisa la olla hacia el final, ya que la salsa se espesa a medida que el líquido se evapora. La sal y la pimienta se pueden agregar al gusto. Si prefieres una salsa más espesa, puedes dejarla hervir un poco más después de que la carne esté cocida hasta que alcance la consistencia deseada. Sustituciones Si no tienes pimiento rojo, no es necesario reemplazarlo, pero la receta tendrá un sabor ligeramente diferente. En la misma idea, los pimientos verdes se pueden usar junto con el pimiento rojo, como aparece en la receta original. El eneldo y el perejil se utilizan frescos, al final. Si solo tienes uno de ellos, puedes espolvorear solo eneldo o solo perejil, pero la versión con ambos conserva el sabor de la receta. Variaciones Para un estofado con más salsa, la cantidad de agua puede determinar cuán líquida permanece la comida, pero la receta básica utiliza solo una taza de agua fría. Es más seguro adherirse a esta cantidad y dejar que las verduras formen la salsa a través de la ebullición y la reducción. El calabacín se puede cortar en cubos más grandes o más pequeños. Los cubos más pequeños se ablandan más rápido y contribuyen más rápidamente a espesar la salsa, mientras que los más grandes mantienen mejor su forma. La carne utilizada en la receta original es la parte superior de los muslos de pollo. Si eliges otras piezas, el tiempo de cocción puede ser diferente, así que verifica siempre que el pollo esté bien cocido antes de apagar el fuego. Ideas de servicio El estofado se puede servir solo, directamente de la olla, con la salsa de verduras sobre la carne. La polenta es el acompañamiento mencionado para esta preparación y combina bien con la salsa espesa de calabacín, puerro y pimiento. Se puede servir como plato principal para el almuerzo o la cena. Dado que ya contiene carne y varias verduras cocinadas juntas, no es necesario un acompañamiento complicado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar calabacín con semillas? Sí, si el calabacín tiene semillas pequeñas. En la receta básica, se utiliza también la pulpa con semillas. Si el calabacín tiene semillas grandes, estas se pueden quitar antes de cortar. 2. ¿Cuánto tiempo debe hervir el estofado? La receta no indica un tiempo fijo. El plato se deja a fuego alto hasta que los muslos estén cocidos, el agua se reduzca y las verduras formen una salsa espesa. La duración depende del tamaño de los muslos y de la intensidad del fuego. 3. ¿Qué hago si la salsa está demasiado líquida? Deja que el estofado hierva a fuego alto hasta que el agua se evapore y la salsa alcance la consistencia deseada. Es importante supervisarlo en esta etapa y revolver con cuidado. 4. ¿Se puede servir sin polenta? Sí. La polenta es una sugerencia de servicio, no una parte obligatoria de la receta. El estofado se puede consumir solo, con la salsa de verduras. 5. ¿Cuándo se añaden el eneldo y el perejil? Las hierbas se espolvorean después de que se ha apagado el fuego. De esta manera, permanecen más frescas y conservan mejor su aroma. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y se calculan para aproximadamente 4 porciones, utilizando muslos de pollo sin piel, las 3 cucharadas de aceite y las cantidades de verduras de la receta. Los valores pueden variar según el tamaño de los muslos y la cantidad real de verduras. Por porción: Calorías: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: aproximadamente 25-30 g Grasas: aproximadamente 23-28 g Carbohidratos: aproximadamente 9-13 g Fibra: aproximadamente 3-4 g La mayor parte de la proteína proviene de la carne de pollo, mientras que las grasas provienen principalmente del aceite y de la carne utilizada. El calabacín, el puerro y los pimientos contribuyen con fibra y carbohidratos, pero la cantidad exacta depende del tamaño de las verduras. Almacenamiento y recalentamiento Si queda estofado, déjalo enfriar y guárdalo en el refrigerador en un recipiente cubierto. Es mejor consumirlo en poco tiempo mientras la salsa y las verduras mantienen su textura agradable. Para recalentar, calienta solo la cantidad que necesites hasta que esté bien caliente. La salsa puede espesar después de enfriarse, así que al recalentar la textura puede ser un poco diferente de cuando el plato fue retirado del fuego.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo (parte superior) 3 cucharadas de aceite 1 calabacín de tamaño medio 1 puerro 1 pimiento rojo 2 pimientos verdes 1 cucharadita de semillas de mostaza 5 dientes de ajo eneldo y perejil

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