Ciulama de pui cu dovlecel si praz

Ciulamă de pui cu dovlecel și praz Când vreau o mâncare cu carne și legume, dar fără o listă lungă de ingrediente, fac această ciulama de pui cu dovlecel și praz. Pulpele se gătesc împreună cu ardeiul, dovlecelul, prazul și usturoiul, iar la final sosul se îngroașă din legumele fierte și apa lăsată în cratiță. Se poate servi simplă, așa cum este, sau alături de mămăliguță. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; preparatul este gata când carnea este fiartă, apa a scăzut și sosul a ajuns la consistența dorită. Timp de preparare: nu este precizat. Timp de gătire: nu este precizat; depinde de dimensiunea pulpelor și de cât de repede fierbe carnea. Porții: aproximativ 4 porții, câte o pulpă pentru fiecare persoană. Dificultate: ușoară. Tipul rețetei: mâncare de casă cu pui și legume, potrivită pentru prânz sau cină. Ingrediente 4 pulpe de pui, partea superioară 3 linguri de ulei 1 dovlecel potrivit ca mărime 1 fir de praz 1 ardei kapia roșu 2 ardei verzi 1 linguriță de boabe de muștar 5 căței de usturoi Mărar verde, după gust Pătrunjel verde, după gust Sare, după gust Piper, după gust 1 cană cu apă rece Mod de preparare 1. Spală pulpele de pui și îndepărtează pielea. Lasă carnea să se scurgă cât timp pregătești legumele. 2. Spală dovlecelul. Dacă are semințe mici, poate fi folosit cu tot cu miez și semințe. Dacă semințele sunt mari, acestea pot fi îndepărtate, iar partea rămasă se taie cubulețe. 3. Taie ardeiul kapia și ardeii verzi în fâșii. Prazul se taie în rondele, iar usturoiul în bucățele. 4. Pune uleiul într-o cratiță și adaugă pulpele de pui. Pune apoi boabele de muștar, ardeiul tăiat fâșii și dovlecelul tăiat cubulețe. 5. Toarnă o cană cu apă rece. Adaugă usturoiul și prazul, apoi lasă totul să fiarbă la foc mare. 6. Preparatul se ține pe foc până când carnea este fiartă, apa scade, iar legumele formează un sos gros. Amestecă din când în când cu grijă, astfel încât legumele să nu se lipească și să se gătească uniform. 7. Când sosul ajunge la consistența dorită, oprește focul. Presară mărar și pătrunjel verde, apoi potrivește gustul cu sare și piper, dacă este nevoie. 8. Servește ciulamaua cât este caldă. Mămăliguța se potrivește bine lângă acest preparat, deși poate fi servit și simplu. Un aspect important este să nu închei gătirea imediat ce carnea este fiartă, dacă sosul este încă prea lichid. Mai lasă preparatul pe foc până când apa scade și legumele se transformă într-un sos mai legat. Timpul exact diferă în funcție de cratiță, de intensitatea focului și de bucățile de carne folosite. De ce fac rețeta des O fac atunci când vreau o mâncare completă, gătită într-un singur vas, fără să pregătesc separat un sos. Dovlecelul și prazul se înmoaie în timpul fierberii și dau consistență preparatului, iar ardeii și usturoiul îi dau gust. Este și o rețetă ușor de adaptat în funcție de legumele pe care le am la îndemână, fără să schimb modul de preparare. Sfaturi și variații Sfaturi Pulpele se folosesc fără piele, așa cum este indicat în rețeta de bază. Îndepărtarea pielii face preparatul mai puțin gras, iar sosul rămâne bazat mai ales pe legume, ulei și zeama din cratiță. Dovlecelul poate fi folosit cu miezul și semințele dacă acestea sunt mici. La un dovlecel mai copt, semințele mari pot schimba textura preparatului, de aceea este mai bine să fie îndepărtate. Focul trebuie menținut mare, conform modului de preparare original, până când carnea fierbe și apa scade. Supraveghează cratița spre final, pentru că sosul se îngroașă pe măsură ce lichidul se evaporă. Sarea și piperul pot fi puse după gust. Dacă preferi un sos mai gros, îl mai poți lăsa puțin pe foc după ce carnea este gătită, până ajunge la consistența dorită. Înlocuiri Dacă nu ai ardei kapia, acesta nu trebuie înlocuit obligatoriu, dar rețeta va avea un gust puțin diferit. În aceeași idee, ardeii verzi pot fi folosiți împreună cu ardeiul kapia, așa cum apare în rețeta originală. Mărarul și pătrunjelul se folosesc proaspete, la final. Dacă ai doar unul dintre ele, poți presăra doar mărar sau doar pătrunjel, însă varianta cu ambele păstrează gustul rețetei. Variații Pentru o ciulama cu mai mult sos, cantitatea de apă poate determina cât de lichidă rămâne mâncarea, dar rețeta de bază folosește o singură cană cu apă rece. Este mai sigur să respecți această cantitate și să lași legumele să formeze sosul prin fierbere și reducere. Dovlecelul poate fi tăiat în cubulețe mai mari sau mai mici. Cubulețele mai mici se înmoaie mai repede și contribuie mai repede la îngroșarea sosului, în timp ce cele mai mari își păstrează mai bine forma. Carnea folosită în rețeta originală este partea superioară a pulpelor de pui. Dacă alegi alte bucăți, timpul de gătire poate fi diferit, așa că verifică întotdeauna ca puiul să fie bine fiert înainte de a opri focul. Idei de servire Ciulamaua se poate servi simplă, direct din cratiță, cu sosul de legume peste carne. Mămăliguța este garnitura menționată pentru acest preparat și se potrivește cu sosul gros de dovlecel, praz și ardei. Poate fi pusă pe masă ca fel principal la prânz sau la cină. Pentru că are deja carne și mai multe legume gătite împreună, nu este nevoie de o garnitură complicată. Întrebări frecvente 1. Pot folosi dovlecelul cu tot cu semințe? Da, dacă dovlecelul are semințe mici. În rețeta de bază este folosit și miezul cu semințe. Dacă dovlecelul are semințe mari, acestea pot fi îndepărtate înainte de tăiere. 2. Cât timp trebuie să fiarbă ciulamaua? Rețeta nu indică un timp fix. Preparatul se lasă la foc mare până când pulpele sunt fierte, apa scade, iar legumele formează un sos gros. Durata depinde de mărimea pulpelor și de intensitatea focului. 3. Ce fac dacă sosul este prea lichid? Lasă ciulamaua să mai fiarbă la foc mare până când apa se evaporă și sosul ajunge la consistența dorită. Este important să o supraveghezi în această etapă și să amesteci cu grijă. 4. Se poate servi și fără mămăligă? Da. Mămăliguța este o sugestie de servire, nu o parte obligatorie a rețetei. Ciulamaua poate fi consumată simplă, cu sosul de legume. 5. Când se adaugă mărarul și pătrunjelul? Verdeața se presară după ce focul a fost oprit. Astfel, rămâne mai proaspătă și își păstrează mai bine aroma. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și sunt calculate pentru aproximativ 4 porții, folosind pulpe de pui fără piele, cele 3 linguri de ulei și cantitățile de legume din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărimea pulpelor și de cantitatea efectivă de legume. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 350-400 kcal Proteine: aproximativ 25-30 g Grăsimi: aproximativ 23-28 g Carbohidrați: aproximativ 9-13 g Fibre: aproximativ 3-4 g Cea mai mare parte a proteinelor provine din carnea de pui, iar grăsimile provin în principal din ulei și din carnea folosită. Dovlecelul, prazul și ardeii contribuie cu fibre și carbohidrați, dar cantitatea exactă depinde de dimensiunea legumelor. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne ciulama, las-o să se răcească și păstreaz-o la frigider într-un recipient acoperit. Este mai bine să fie consumată într-un timp scurt, cât sosul și legumele își păstrează textura plăcută. Pentru reîncălzire, încălzește doar cantitatea de care ai nevoie, până când este bine caldă. Sosul se poate îngroșa după răcire, așa că la reîncălzire textura poate fi puțin diferită față de cea din momentul în care preparatul a fost luat de pe foc.

Etichete

ciulama de pui ciulama cu legume

Categorie: Carne Autor: Izabela E. Vizualizări: 1208 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Ciulama de pui cu dovlecel si praz de Izabela E. - Rețete Recipia 1

Carne - Ciulama de pui cu dovlecel si praz de Izabela E. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii