Закусочные маффины

Закусочные маффины с сыром телемеа, оливками, яйцом и укропом готовятся из простого теста на дрожжах, раскатанного тонко и помещенного в формы для маффинов. Тесто смазывается небольшим количеством томатной пасты, затем добавляются сыр, оливки и взбитое с укропом яйцо. Выпекаются до золотистой корочки и могут подаваться как горячими, так и холодными. Они подходят для завтрака, для закусочного ассорти или для домашнего перекуса. Быстрая информация Время приготовления: примерно 30 минут для подъема теста, плюс время, необходимое для замешивания, раскатывания и наполнения. Время выпекания: точно не указано; маффины выпекаются при 180 градусах до красивой золотистой корочки. Общее время: точно не подсчитать, так как время выпекания и количество маффинов не указаны. Порции: количество штук зависит от размера форм и вырезанных из теста кругов. Сложность: средняя. Тип рецепта: закусочные маффины с дрожжевым тестом, сыром телемеа, оливками и яйцом. Ингредиенты Для теста 300 г белой муки 1/2 упаковки свежих дрожжей Примерно 150 мл теплой воды 2-3 столовые ложки масла Соль по вкусу Перец по вкусу Немного сахара Семена мака Семена льна Для начинки и топинга Примерно 300 г сыра телемеа, натертого на терке 150 г нарезанных зеленых оливок Несколько столовых ложек томатной пасты 6 целых яиц Немного перца Свежий укроп, примерно 1/2 пучка, нарезанный Способ приготовления 1. Подготовьте дрожжи и тесто Положите свежие дрожжи в миску и смешайте с солью и небольшим количеством сахара, пока они не станут жидкими. Добавьте семена мака и льна, затем влейте теплую воду. Вода не должна быть горячей. Достаточно, чтобы она была слегка теплой, так чтобы можно было добавить ее, не повредив дрожжи. Добавьте муку и начните замешивать. Время от времени добавляйте немного масла, продолжая замешивать, пока не получите эластичное тесто. В зависимости от муки тесто может немного по-разному впитывать воду, поэтому лучше добавлять воду постепенно, а не сразу. 2. Дайте тесту подняться Накройте тесто и оставьте его подниматься примерно на 30 минут. Нет необходимости оставлять его слишком долго, так как рецепт использует простое тесто, которое будет раскатано в тонкий лист. После подъема тесто должно быть более расслабленным и легким в раскатке. Если оно прилипает, работайте на поверхности, посыпанной небольшим количеством муки. 3. Раскатайте и вырежьте тесто Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в тонкий лист. Вырежьте круги, подходящие для форм для маффинов. Поместите каждый круг теста в форму из силикона, слегка надавливая на дно и края, чтобы сформировать небольшую основу для начинки. Точный размер кругов не указан; они должны покрывать внутреннюю часть форм, не будучи слишком маленькими. 4. Добавьте томатную пасту и сыр Смажьте тесто в каждой форме тонким слоем томатной пасты. Не нужно много пасты, так как это всего лишь основа для начинки. Посыпьте сверху натертым сыром телемеа, затем добавьте нарезанные зеленые оливки. Количество делится между формами в зависимости от того, сколько маффинов вы получите и насколько наполненными вы хотите их сделать. 5. Подготовьте яйца с укропом Взбейте 6 яиц в миске. Добавьте нарезанный свежий укроп и немного перца, затем перемешайте. Влейте в каждую форму примерно 2 столовые ложки яичной смеси. Не заполняйте формы до краев, так как яйцо должно иметь место, чтобы запекаться над сыром, оливками и томатной пастой. 6. Выпекайте маффины Разогрейте духовку до 180 градусов, умеренная температура. Поместите противень с формами из силикона в духовку и выпекайте маффины, пока они не станут красивого золотистого цвета. Точное время не указано в оригинальном рецепте, поэтому следите за внешним видом маффинов. Тесто должно быть испечено, а яичная масса должна быть застывшей и слегка подрумяненной на поверхности. Дайте им немного остыть перед тем, как вынуть из форм. Их можно подавать горячими или холодными. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует обычные ингредиенты и может быть подан в разное время дня. Тесто готовится просто, а начинка сочетает соленый сыр с оливками, яйцом и укропом. Маффины легко порционировать и их можно подавать на блюде без нарезки. Они вкусные и горячие, сразу после выпечки, но сохраняют свой вкус и после остывания. Советы Используйте теплую, а не горячую воду, когда смешиваете дрожжи. Слишком горячая вода может повредить дрожжи, и тесто не поднимется должным образом. Добавляйте масло постепенно во время замеса. Тесто должно оставаться эластичным, а не пропитанным маслом. Раскатайте лист достаточно тонко, чтобы дно маффинов не было слишком толстым по сравнению с начинкой. Сыр телемеа и оливки уже соленые, поэтому стоит обратить внимание на количество соли, добавляемой в тесто. Томатная паста наносится тонким слоем. Если ее положить слишком много, она может слишком увлажнить тесто. Перед выпеканием проверьте, что яйцо распределено как можно более равномерно между формами. В рецепте используется примерно 2 столовые ложки для каждого маффина. Замены Сыр телемеа можно заменить другим сыром, который можно натереть, но конечный вкус будет другим. Поскольку оригинальный рецепт использует телемеа, она остается базовым вариантом. Зеленые оливки можно заменить оливками другого типа, если у вас нет под рукой зеленых оливок. Важно, чтобы они были нарезаны, как в оригинальном рецепте. Семена мака и льна являются частью теста и могут быть сохранены в доступном количестве, так как рецепт не указывает точную меру для них. Вариации Вы можете сделать круги теста меньше или больше, в зависимости от используемых силиконовых форм. Окончательное количество маффинов будет варьироваться в зависимости от этого выбора. Для более выраженного вкуса укропа вы можете использовать всю половину пучка, упомянутого в рецепте, и равномерно распределить его по взбитым яйцам. Количество телемеа и оливок может быть разделено по-разному между формами, в зависимости от того, насколько насыщенной вы хотите, чтобы была начинка. Тем не менее, не стоит чрезмерно заполнять формы, так как яичная смесь нуждается в пространстве. Идеи для подачи Закусочные маффины можно подавать на завтрак, с свежими овощами, или на тарелке с другими солеными закусками. Они также подходят для утреннего стола, где вы хотите использовать яйца, сыр и оливки в другой форме. Их можно есть сразу после остывания или холодными, без необходимости в соусе или блюде рядом. В оригинальной форме они предназначены для подачи как горячими, так и холодными.