Briose aperitiv

Brioșele aperitiv cu telemea, măsline, ou și mărar se pregătesc dintr-un aluat dospit simplu, întins subțire și așezat în forme de brioșe. Aluatul se unge cu puțină pastă de tomate, apoi se adaugă brânza, măslinele și oul bătut cu mărar. Se coc până se rumenesc și pot fi servite atât calde, cât și reci. Sunt potrivite pentru micul dejun, pentru un platou aperitiv sau pentru o gustare pregătită în casă. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 30 de minute pentru dospirea aluatului, plus timpul necesar frământării, întinderii și umplerii Timp de coacere: nu este precizat exact; brioșele se coc la 180 de grade până se rumenesc frumos Timp total: nu poate fi calculat exact, deoarece timpul de coacere și numărul de brioșe nu sunt specificate Porții: numărul de bucăți depinde de dimensiunea formelor și de cercurile decupate din aluat Dificultate: medie Tipul rețetei: brioșe aperitiv cu aluat dospit, telemea, măsline și ou Ingrediente Pentru aluat 300 g făină albă 1/2 pachețel drojdie proaspătă Aproximativ 150 ml apă călduță 2-3 linguri ulei Sare, după gust Piper, după gust Puțin zahăr Semințe de mac Semințe de in Pentru umplutură și topping Aproximativ 300 g brânză telemea, dată pe răzătoare 150 g măsline verzi feliate Câteva linguri de pastă de tomate 6 ouă întregi Puțin piper Mărar verde, aproximativ 1/2 legătură, tocat Mod de preparare 1. Pregătește drojdia și aluatul Pune drojdia proaspătă într-un bol și amestec-o cu sarea și puțin zahăr, până când se lichefiază. Adaugă semințele de mac și de in, apoi toarnă apa călduță. Apa nu trebuie să fie fierbinte. Este suficient să fie ușor caldă, astfel încât să poată fi încorporată fără să afecteze drojdia. Adaugă făina și începe să frămânți. Toarnă, din când în când, câte puțin ulei, continuând frământarea până obții un aluat elastic. În funcție de făină, este posibil ca aluatul să absoarbă apa puțin diferit, așa că este mai bine să torni apa treptat, nu toată dintr-o dată. 2. Lasă aluatul la dospit Acoperă aluatul și lasă-l la dospit aproximativ 30 de minute. Nu este nevoie să îl lași foarte mult, deoarece rețeta folosește un aluat simplu, care va fi întins în foaie subțire. După dospire, aluatul trebuie să fie mai relaxat și ușor de întins. Dacă se lipește, lucrează pe o masă presărată cu puțină făină. 3. Întinde și decupează aluatul Pune aluatul pe masa de lucru înfăinată și întinde-l într-o foaie subțire. Decupează cercuri potrivite pentru formele de brioșe. Așază fiecare cerc de aluat în câte o formă din silicon, apăsând ușor pe fund și pe margini, astfel încât să formeze o mică bază pentru umplutură. Nu este menționată o dimensiune exactă pentru cercuri; acestea trebuie să acopere interiorul formelor fără să fie prea mici. 4. Adaugă pasta de tomate și brânza Unge aluatul din fiecare formă cu un strat subțire de pastă de tomate. Nu este nevoie de multă pastă, deoarece aceasta este doar baza pentru umplutură. Presară deasupra brânza telemea dată pe răzătoare, apoi adaugă măslinele verzi feliate. Cantitatea se împarte între forme, în funcție de câte brioșe obții și de cât de încărcate dorești să fie. 5. Pregătește ouăle cu mărar Bate cele 6 ouă într-un bol. Adaugă mărarul verde tocat și puțin piper, apoi amestecă. Toarnă în fiecare formă aproximativ 2 linguri din amestecul de ou. Nu umple formele până la margine, pentru că oul trebuie să aibă loc să se coacă peste brânză, măsline și pasta de tomate. 6. Coace brioșele Preîncălzește cuptorul la 180 de grade, temperatura moderată. Așază tava cu formele de silicon în cuptor și coace brioșele până când se rumenesc frumos. Timpul exact nu este precizat în rețeta inițială, așa că urmărește aspectul brioșelor. Aluatul trebuie să fie copt, iar compoziția de ou să fie închegată și rumenită ușor la suprafață. Lasă-le puțin să se răcorească înainte de a le scoate din forme. Se pot servi calde sau reci. De ce fac rețeta des Îmi place această rețetă pentru că folosește ingrediente obișnuite și poate fi servită în mai multe momente ale zilei. Aluatul se pregătește simplu, iar umplutura combină telemeaua sărată cu măslinele, oul și mărarul. Brioșele sunt ușor de porționat și pot fi puse pe un platou fără să mai fie tăiate. Sunt bune și calde, imediat după coacere, dar își păstrează gustul și după ce se răcesc. Sfaturi Folosește apă călduță, nu fierbinte, când amesteci drojdia. Apa prea fierbinte poate afecta drojdia și aluatul nu va mai dospi la fel. Adaugă uleiul treptat în timpul frământării. Aluatul trebuie să rămână elastic, nu îmbibat cu ulei. Întinde foaia suficient de subțire, pentru ca baza brioșelor să nu fie prea groasă în raport cu umplutura. Telemeaua și măslinele sunt deja sărate, așa că este bine să fii atent la cantitatea de sare pusă în aluat. Pasta de tomate se întinde într-un strat subțire. Dacă este pusă în exces, poate umezi prea mult aluatul. Înainte de coacere, verifică faptul că oul este împărțit cât mai uniform între forme. În rețetă se folosesc aproximativ 2 linguri pentru fiecare brioșă. Înlocuiri Brânza telemea poate fi înlocuită cu o altă brânză care se poate da pe răzătoare, însă gustul final va fi diferit. Pentru că rețeta originală folosește telemea, aceasta rămâne varianta de bază. Măslinele verzi pot fi înlocuite cu măsline de alt tip, dacă nu ai la îndemână măsline verzi. Este important să fie feliate, așa cum sunt în rețeta inițială. Semințele de mac și de in fac parte din aluat și pot fi păstrate în cantitatea disponibilă, deoarece rețeta nu precizează o măsură exactă pentru ele. Variații Poți face cercurile de aluat mai mici sau mai mari, în funcție de formele de silicon folosite. Numărul final de brioșe va varia în funcție de această alegere. Pentru un gust mai pronunțat de mărar, poți folosi toată jumătatea de legătură menționată în rețetă și o poți distribui uniform în ouăle bătute. Cantitatea de telemea și de măsline poate fi împărțită diferit între forme, în funcție de cât de consistentă vrei să fie umplutura. Totuși, nu este bine să umpli excesiv formele, deoarece amestecul de ou are nevoie de spațiu. Idei de servire Brioșele aperitiv se pot servi la micul dejun, alături de legume proaspete, sau pe un platou cu alte gustări sărate. Sunt potrivite și pentru o masă de dimineață în care vrei să folosești ouă, brânză și măsline într-o formă diferită. Se pot mânca direct după ce s-au răcorit sau reci, fără să fie nevoie de un sos sau de un preparat alături. În forma originală, sunt gândite să fie servite atât calde, cât și reci. Întrebări frecvente 1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Rețeta este formulată pentru 1/2 pachețel de drojdie proaspătă. Cantitatea echivalentă de drojdie uscată nu este precizată, așa că pentru respectarea rețetei este preferabil să folosești drojdie proaspătă. 2. Cât timp trebuie să stea brioșele în cuptor? Rețeta nu indică un număr exact de minute. Brioșele se coc la 180 de grade până se rumenesc frumos. În același timp, compoziția de ou trebuie să fie închegată. 3. Trebuie să ung formele din silicon? Rețeta menționează folosirea formelor din silicon, fără să precizeze ungerea lor. Cercurile de aluat se așază direct în forme, după care se adaugă umplutura. 4. Pot servi brioșele reci? Da. Rețeta precizează că pot fi servite atât calde, cât și reci. După coacere, lasă-le să se răcorească înainte de a le scoate din forme. 5. De ce nu este precizat numărul de porții? Numărul de brioșe depinde de dimensiunea formelor de silicon și de diametrul cercurilor decupate din aluat. Din acest motiv, rețeta nu stabilește un număr exact de porții. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga cantitate de aluat, umplutură și topping. Pot varia în funcție de tipul de telemea, cantitatea exactă de ulei și pasta de tomate folosită, precum și de cantitatea de semințe. Pentru toată rețeta: Calorii: aproximativ 2.700-3.000 kcal Proteine: aproximativ 110-125 g Carbohidrați: aproximativ 230-260 g Grăsimi: aproximativ 130-150 g Nu se poate calcula corect valoarea pentru o singură brioșă fără să fie cunoscut numărul final de bucăți. De exemplu, dacă se obțin 12 brioșe, valorile pe bucată ar fi aproximativ 225-250 kcal, 9-10 g proteine, 19-22 g carbohidrați și 11-13 g grăsimi. Aceste cifre rămân orientative, nu valori nutriționale exacte. Păstrare și reîncălzire Pentru că brioșele conțin ou și telemea, este mai practic să fie păstrate la frigider după răcire, într-un recipient acoperit. Se pot consuma reci, așa cum precizează rețeta, sau pot fi încălzite ușor înainte de servire. Nu le păstra la temperatura camerei mai mult decât este necesar. Pentru un rezultat mai bun, încălzește doar cantitatea pe care dorești să o servești, deoarece aluatul și oul pot deveni mai uscate după încălziri repetate.

Etichete

faina ulei drojdie telemea masline oua pasta de tomate

Categorie: Aperitive Autor: Iustina I. Vizualizări: 1806 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Briose aperitiv de Iustina I. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Briose aperitiv de Iustina I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii