Aperatif Muffinler

Telemea peyniri, zeytin, yumurta ve dereotu ile aperatif muffinler, ince açılmış ve muffin kalıplarına yerleştirilmiş basit bir mayalı hamurdan hazırlanır. Hamur, biraz domates püresi ile yağlanır, ardından peynir, zeytin ve dereotuyla çırpılmış yumurta eklenir. Kızarana kadar pişirilir ve hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Kahvaltı için, bir aperatif tabağı için veya ev yapımı bir atıştırmalık için uygundur. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: hamurun mayalanması için yaklaşık 30 dakika, yoğurma, açma ve doldurma süresi ile birlikte. Pişirme süresi: tam olarak belirtilmemiştir; muffinler 180 derecede güzelce kızarana kadar pişirilir. Toplam süre: tam olarak hesaplanamaz, çünkü pişirme süresi ve muffin sayısı belirtilmemiştir. Porsiyonlar: parça sayısı kalıpların boyutuna ve hamurdan kesilen dairelere bağlıdır. Zorluk: orta. Tarif türü: mayalı hamur, telemea peyniri, zeytin ve yumurta ile aperatif muffinler. Malzemeler Hamur için 300 g beyaz un 1/2 paket taze maya Yaklaşık 150 ml ılık su 2-3 yemek kaşığı yağ Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre Biraz şeker Haşhaş tohumu Keten tohumu İç harcı ve üstü için Yaklaşık 300 g rendelenmiş telemea peyniri 150 g dilimlenmiş yeşil zeytin Birkaç yemek kaşığı domates püresi 6 bütün yumurta Biraz karabiber Yaklaşık 1/2 demet taze dereotu, doğranmış Hazırlanışı 1. Mayayı ve hamuru hazırlayın Taze mayayı bir kâseye koyun ve tuz ve bir miktar şekerle karıştırarak sıvı hale gelene kadar karıştırın. Haşhaş ve keten tohumlarını ekleyin, ardından ılık suyu dökün. Su sıcak olmamalıdır. Hafif ılık olması yeterlidir, böylece mayayı etkilemeden karıştırılabilir. Unu ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Zaman zaman biraz yağ dökerek, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Unun cinsine bağlı olarak, hamur suyu biraz farklı emebilir, bu yüzden suyu yavaşça dökmek daha iyidir, hepsini bir anda değil. 2. Hamurun mayalanmasına izin verin Hamuru örtün ve yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın. Çok uzun süre bekletmeye gerek yoktur, çünkü tarif basit bir hamur kullanır ve ince bir tabaka halinde açılacaktır. Mayalandıktan sonra, hamur daha gevşek ve açması kolay olmalıdır. Yapışıyorsa, üzerine biraz un serpilmiş bir yüzeyde çalışın. 3. Hamuru açın ve kesin Hamuru unlanmış bir yüzeye koyun ve ince bir tabaka halinde açın. Muffin kalıpları için uygun daireler kesin. Her hamur dairesini bir silikon kalıba yerleştirin, altına ve kenarlarına hafifçe basarak, iç harcı için küçük bir taban oluşturun. Daireler için kesin bir boyut belirtilmemiştir; bunlar kalıpların içini kaplamalıdır, ancak çok küçük olmamalıdır. 4. Domates püresi ve peyniri ekleyin Her kalıptaki hamuru ince bir domates püresi tabakası ile yağlayın. Çok fazla domates püresine gerek yoktur, çünkü bu sadece iç harç için bir tabandır. Üzerine rendelenmiş telemea peynirini serpin, ardından dilimlenmiş yeşil zeytinleri ekleyin. Miktar, elde ettiğiniz muffin sayısına ve ne kadar doldurmak istediğinize bağlı olarak kalıplar arasında bölünür. 5. Yumurtaları dereotu ile hazırlayın 6 yumurtayı bir kâsede çırpın. Doğranmış taze dereotunu ve biraz karabiber ekleyin, ardından karıştırın. Her kalıba yaklaşık 2 yemek kaşığı yumurta karışımını dökün. Kalıpları kenarına kadar doldurmayın, çünkü yumurtanın peynir, zeytin ve domates püresinin üzerine pişmesi için yer olması gerekir. 6. Muffinleri pişirin Fırını 180 dereceye, orta sıcaklıkta önceden ısıtın. Silikon kalıpların bulunduğu tepsiyi fırına yerleştirin ve muffinleri güzelce kızarana kadar pişirin. Kesin zaman, orijinal tarifte belirtilmemiştir, bu nedenle muffinlerin görünümünü izleyin. Hamur pişmiş olmalı ve yumurta karışımı hafifçe kızarmış ve sertleşmiş olmalıdır. Şekillerden çıkarmadan önce biraz soğumalarına izin verin. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilirler. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü sıradan malzemeler kullanıyor ve günün çeşitli zamanlarında servis edilebiliyor. Hamur basit bir şekilde hazırlanıyor ve iç harcı tuzlu peynir, zeytin, yumurta ve dereotunu bir araya getiriyor. Muffinler porsiyonlaması kolaydır ve kesilmeden bir tabağa konulabilir. Sıcak, pişirildikten hemen sonra iyi olur, ama soğuduktan sonra da lezzetini korur. İpuçları Maya karıştırırken ılık su kullanın, sıcak değil. Çok sıcak su maya etkileyebilir ve hamur doğru bir şekilde mayalanmayabilir. Yoğurma sırasında yağı yavaşça ekleyin. Hamur elastik kalmalı, yağla doymuş olmamalıdır. Hamuru yeterince ince açın, böylece muffinlerin tabanı iç harca göre çok kalın olmasın. Telemea peyniri ve zeytinler zaten tuzlu olduğundan, hamura eklenen tuz miktarına dikkat etmek iyidir. Domates püresi ince bir tabaka halinde sürülür. Aşırı konulursa, hamuru fazla ıslatabilir. Pişirmeden önce yumurtanın kalıplar arasında mümkün olduğunca eşit dağıldığından emin olun. Tarif, her muffin için yaklaşık 2 yemek kaşığı kullanır. Yerine geçmeler Telemea peyniri, rendelenebilen başka bir peynirle değiştirilebilir, ancak nihai tat farklı olacaktır. Orijinal tarif telemea kullandığı için bu temel seçenek olarak kalır. Yeşil zeytinler, elinizde yeşil zeytin yoksa başka bir tür zeytinle değiştirilebilir. Kesilmesi önemlidir, orijinal tarifte olduğu gibi. Haşhaş ve keten tohumları hamurun bir parçasıdır ve mevcut miktarda tutulabilir, çünkü tarifte bunlar için kesin bir ölçü verilmemiştir. Varyasyonlar Kullanılan silikon kalıplara bağlı olarak hamur dairelerini daha küçük veya daha büyük yapabilirsiniz. Nihai muffin sayısı bu seçime bağlı olarak değişecektir. Daha belirgin bir dereotu tadı için, tarifte belirtilen yarım demetin tamamını kullanabilir ve bunu çırpılmış yumurtalara eşit şekilde dağıtabilirsiniz. Telemea ve zeytin miktarı, iç harcın ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak kalıplar arasında farklı şekilde bölünebilir. Ancak, kalıpları aşırı doldurmak iyi değildir, çünkü yumurta karışımının yer ihtiyacı vardır. Servis fikirleri Aperitif muffinleri kahvaltıda, taze sebzelerle veya diğer tuzlu atıştırmalıklarla birlikte servis edilebilir. Yumurtaları, peyniri ve zeytinleri farklı bir şekilde kullanmak istediğiniz sabah kahvaltısı için de uygundur. Soğuduktan sonra doğrudan veya soğuk olarak yenebilir, yanına bir sos veya yemek gerektirmeden. Orijinal formda, hem sıcak hem de soğuk servis edilmek üzere düşünülmüştür. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Tarif, 1/2 paket taze maya için formüle edilmiştir. Eşdeğer miktarda kuru maya belirtilmemiştir, bu nedenle tarife uymak için taze maya kullanmak daha iyidir. 2. Muffinler fırında ne kadar süre kalmalı? Tarif, kesin bir dakika sayısı belirtmez. Muffinler 180 derecede güzelce kızarana kadar pişirilir. Aynı zamanda, yumurta karışımının da katı olması gerekir. 3. Silikon kalıpları yağlamalı mıyım? Tarif, silikon kalıpların kullanılmasını belirtir, ancak onları yağlamayı belirtmez. Hamur daireleri doğrudan kalıplara yerleştirilir ve ardından iç harç eklenir. 4. Muffinleri soğuk servis edebilir miyim? Evet. Tarif, hem sıcak hem de soğuk servis edilebileceğini belirtir. Pişirdikten sonra, kalıplardan çıkarmadan önce soğumalarına izin verin. 5. Neden porsiyon sayısı belirtilmemiştir? Muffin sayısı, silikon kalıpların boyutuna ve hamurdan kesilen dairelerin çapına bağlıdır. Bu nedenle, tarif kesin bir porsiyon sayısı belirlemez. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler, tüm hamur, iç harç ve üst için tahmini değerlerdir. Telemea türüne, kullanılan yağ ve domates püresi miktarına ve tohum miktarına bağlı olarak değişebilir. Tüm tarif için: Kalori: yaklaşık 2700-3000 kcal Protein: yaklaşık 110-125 g Karbonhidrat: yaklaşık 230-260 g Yağ: yaklaşık 130-150 g Tek bir muffin için doğru değeri hesaplamak mümkün değildir, nihai parça sayısı bilinmeden. Örneğin, 12 muffin elde ederseniz, parça başına değerler yaklaşık 225-250 kcal, 9-10 g protein, 19-22 g karbonhidrat ve 11-13 g yağ olacaktır. Bu rakamlar, kesin besin değerleri değil, yönlendirici değerlerdir. Saklama ve Isıtma Muffinler yumurta ve telemea içerdiğinden, soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklanması pratik olacaktır. Tarifin belirttiği gibi soğuk olarak tüketilebilir veya servis etmeden önce hafifçe ısıtılabilir. Gerekenden daha uzun süre oda sıcaklığında tutmayın. Daha iyi bir sonuç için, yalnızca servis etmek istediğiniz miktarı ısıtın, çünkü hamur ve yumurta tekrarlanan ısıtmalardan sonra daha kuru hale gelebilir.