Muffins de aperitivo

Os muffins de aperitivo com queijo telemea, azeitonas, ovo e endro são preparados a partir de uma massa de fermento simples, estendida fina e colocada em formas de muffin. A massa é untada com um pouco de pasta de tomate, depois adiciona-se o queijo, as azeitonas e o ovo batido com endro. Assam até dourar e podem ser servidos quentes ou frios. São adequados para o café da manhã, para um prato de aperitivos ou para um lanche caseiro. Informações rápidas Tempo de preparação: aproximadamente 30 minutos para a fermentação da massa, mais o tempo necessário para amassar, estender e rechear. Tempo de cozimento: não está exatamente especificado; os muffins são assados a 180 graus até dourarem. Tempo total: não pode ser calculado com exatidão, uma vez que o tempo de cozimento e o número de muffins não são especificados. Porções: o número de peças depende do tamanho das formas e dos círculos cortados da massa. Dificuldade: média. Tipo de receita: muffins de aperitivo com massa de fermento, queijo telemea, azeitonas e ovo. Ingredientes Para a massa 300 g de farinha branca 1/2 pacote de fermento fresco Cerca de 150 ml de água morna 2-3 colheres de sopa de óleo Sal, a gosto Pimenta, a gosto Um pouco de açúcar Sementes de papoula Sementes de linhaça Para o recheio e cobertura Cerca de 300 g de queijo telemea, ralado 150 g de azeitonas verdes fatiadas Algumas colheres de sopa de pasta de tomate 6 ovos inteiros Um pouco de pimenta Endro fresco, cerca de 1/2 maço, picado Modo de preparo 1. Prepare o fermento e a massa Coloque o fermento fresco em uma tigela e misture com o sal e um pouco de açúcar, até que fique líquido. Adicione as sementes de papoula e de linhaça, depois despeje a água morna. A água não deve estar quente. Deve estar ligeiramente morna, para que possa ser incorporada sem afetar o fermento. Adicione a farinha e comece a amassar. Despeje, de vez em quando, um pouco de óleo, continuando a amassar até obter uma massa elástica. Dependendo da farinha, a massa pode absorver a água de forma um pouco diferente, por isso é melhor despejar a água gradualmente, não toda de uma vez. 2. Deixe a massa fermentar Cubra a massa e deixe-a fermentar por cerca de 30 minutos. Não há necessidade de deixá-la por muito tempo, pois a receita usa uma massa simples que será estendida em uma folha fina. Após a fermentação, a massa deve estar mais relaxada e fácil de estender. Se grudar, trabalhe em uma superfície polvilhada com um pouco de farinha. 3. Estenda e corte a massa Coloque a massa na superfície enfarinhada e estenda-a em uma folha fina. Corte círculos adequados para as formas de muffin. Coloque cada círculo de massa em uma forma de silicone, pressionando levemente no fundo e nas bordas, para que forme uma pequena base para o recheio. Não foi mencionada uma dimensão exata para os círculos; eles devem cobrir o interior das formas sem serem muito pequenos. 4. Adicione a pasta de tomate e o queijo Unte a massa de cada forma com uma camada fina de pasta de tomate. Não precisa de muita pasta, pois esta é apenas a base para o recheio. Polvilhe o queijo telemea ralado por cima, depois adicione as azeitonas verdes fatiadas. A quantidade é dividida entre as formas, dependendo de quantos muffins você obtém e quão recheados deseja que sejam. 5. Prepare os ovos com endro Bata os 6 ovos em uma tigela. Adicione o endro picado e um pouco de pimenta, depois misture. Despeje em cada forma cerca de 2 colheres de sopa da mistura de ovo. Não encha as formas até a borda, pois o ovo precisa de espaço para cozinhar sobre o queijo, as azeitonas e a pasta de tomate. 6. Asse os muffins Pré-aqueça o forno a 180 graus, temperatura moderada. Coloque a assadeira com as formas de silicone no forno e asse os muffins até que fiquem dourados. O tempo exato não é especificado na receita original, então observe a aparência dos muffins. A massa deve estar assada e a mistura de ovo deve estar firme e levemente dourada na superfície. Deixe-os esfriar um pouco antes de retirá-los das formas. Podem ser servidos quentes ou frios. Por que faço essa receita com frequência Gosto desta receita porque usa ingredientes comuns e pode ser servida em vários momentos do dia. A massa é preparada de forma simples, e o recheio combina o queijo salgado com as azeitonas, o ovo e o endro. Os muffins são fáceis de porcionar e podem ser colocados em um prato sem serem cortados. Eles são bons quentes, logo após serem assados, mas mantêm seu sabor mesmo depois de esfriarem. Dicas Use água morna, não quente, ao misturar o fermento. Água muito quente pode afetar o fermento e a massa não irá fermentar corretamente. Adicione o óleo gradualmente durante a amassagem. A massa deve permanecer elástica, não embebida em óleo. Estenda a folha fina o suficiente para que a base dos muffins não seja muito grossa em relação ao recheio. O queijo telemea e as azeitonas já são salgados, então é bom ter cuidado com a quantidade de sal colocada na massa. A pasta de tomate é espalhada em uma camada fina. Se for colocada em excesso, pode umedecer demais a massa. Antes de assar, verifique se o ovo está distribuído o mais uniformemente possível entre as formas. A receita usa cerca de 2 colheres de sopa para cada muffin. Substituições O queijo telemea pode ser substituído por outro queijo que possa ser ralado, mas o sabor final será diferente. Como a receita original usa telemea, esta permanece a opção básica. As azeitonas verdes podem ser substituídas por azeitonas de outro tipo, se você não tiver azeitonas verdes à mão. É importante que sejam fatiadas, como estão na receita original. As sementes de papoula e de linhaça fazem parte da massa e podem ser mantidas na quantidade disponível, pois a receita não especifica uma medida exata para elas. Variações Você pode fazer os círculos de massa menores ou maiores, dependendo das formas de silicone utilizadas. O número final de muffins variará dependendo dessa escolha. Para um sabor mais pronunciado de endro, você pode usar toda a metade do maço mencionado na receita e distribuí-lo uniformemente nos ovos batidos. A quantidade de telemea e de azeitonas pode ser dividida de maneira diferente entre as formas, dependendo de quão consistente você deseja que o recheio seja. No entanto, não é bom encher excessivamente as formas, pois a mistura de ovo precisa de espaço. Ideias para servir Os muffins de aperitivo podem ser servidos no café da manhã, acompanhados de vegetais frescos, ou em um prato com outros petiscos salgados. Eles também são adequados para uma refeição matinal em que você deseja usar ovos, queijo e azeitonas de uma forma diferente. Podem ser consumidos diretamente após esfriarem ou frios, sem necessidade de molho ou de um prato ao lado. Na forma original, são pensados para serem servidos tanto quentes quanto frios. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? A receita é formulada para 1/2 pacote de fermento fresco. A quantidade equivalente de fermento seco não é especificada, então para respeitar a receita, é preferível usar fermento fresco. 2. Quanto tempo os muffins devem ficar no forno? A receita não indica um número exato de minutos. Os muffins assam a 180 graus até dourarem. Ao mesmo tempo, a mistura de ovo deve estar firme. 3. Preciso untar as formas de silicone? A receita menciona o uso de formas de silicone, sem especificar a unção delas. Os círculos de massa são colocados diretamente nas formas, após o que o recheio é adicionado. 4. Posso servir os muffins frios? Sim. A receita especifica que podem ser servidos quentes ou frios. Após assar, deixe-os esfriar antes de retirá-los das formas. 5. Por que não foi especificado o número de porções? O número de muffins depende do tamanho das formas de silicone e do diâmetro dos círculos cortados da massa. Por esse motivo, a receita não estabelece um número exato de porções. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a quantidade de massa, recheio e cobertura. Podem variar dependendo do tipo de telemea, da quantidade exata de óleo e pasta de tomate utilizada, bem como da quantidade de sementes. Para toda a receita: Calorias: aproximadamente 2700-3000 kcal Proteínas: aproximadamente 110-125 g Carboidratos: aproximadamente 230-260 g Gorduras: aproximadamente 130-150 g Não é possível calcular corretamente o valor para um único muffin sem saber o número final de peças. Por exemplo, se forem obtidos 12 muffins, os valores por peça seriam aproximadamente 225-250 kcal, 9-10 g de proteínas, 19-22 g de carboidratos e 11-13 g de gorduras. Esses números permanecem orientativos, não valores nutricionais exatos. Armazenamento e reaquecimento Como os muffins contêm ovo e telemea, é mais prático armazená-los na geladeira após esfriarem, em um recipiente coberto. Podem ser consumidos frios, como especifica a receita, ou podem ser levemente aquecidos antes de servir. Não os mantenha em temperatura ambiente mais do que o necessário. Para um melhor resultado, aqueça apenas a quantidade que deseja servir, pois a massa e o ovo podem ficar mais secos após aquecimentos repetidos.

Ingredientes

Massa: 300 g de farinha branca
sal e pimenta a gosto
1/2 pacote de fermento fresco
2-3 colheres de sopa de óleo
cerca de 150 ml de água morna
um pouco de açúcar
sementes de papoula
sementes de linhaça. Recheio + cobertura: aproximadamente 300 g de queijo telemea
azeitonas verdes fatiadas (150 g)
algumas colheres de sopa de extrato de tomate
6 ovos inteiros
um pouco de pimenta
endro fresco.

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