Muffiny przystawkowe

Muffiny aperitif z serem telemea, oliwkami, jajkiem i koperkiem przygotowuje się z prostego ciasta drożdżowego, cienko rozwałkowanego i umieszczonego w formach na muffiny. Ciasto smaruje się odrobiną pasty pomidorowej, następnie dodaje się ser, oliwki i jajko ubite z koperkiem. Piecze się je, aż się zarumienią i mogą być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Są odpowiednie na śniadanie, na talerz przystawek lub na domową przekąskę. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 30 minut na wyrastanie ciasta, plus czas potrzebny na wyrabianie, wałkowanie i napełnianie. Czas pieczenia: nie jest dokładnie określony; muffiny piecze się w 180 stopniach, aż ładnie się zarumienią. Czas całkowity: nie można go dokładnie obliczyć, ponieważ czas pieczenia i liczba muffinów nie są określone. Porcje: liczba sztuk zależy od rozmiaru form i wyciętych kółek z ciasta. Trudność: średnia. Typ przepisu: muffiny aperitif z ciastem drożdżowym, serem telemea, oliwkami i jajkiem. Składniki Na ciasto 300 g białej mąki 1/2 opakowania świeżych drożdży Około 150 ml letniej wody 2-3 łyżki oleju Sól, do smaku Pieprz, do smaku Odrobina cukru Nasiona maku Nasiona lnu Na nadzienie i wierzch Około 300 g sera telemea, startego na tarce 150 g pokrojonych w plasterki oliwek zielonych Kilka łyżek pasty pomidorowej 6 całych jajek Odrobina pieprzu Świeży koper, około 1/2 pęczka, posiekany Sposób przygotowania 1. Przygotuj drożdże i ciasto Umieść świeże drożdże w misce i wymieszaj je z solą i odrobiną cukru, aż się rozpuści. Dodaj nasiona maku i lnu, a następnie wlej letnią wodę. Woda nie powinna być gorąca. Powinna być lekko ciepła, aby można ją było włączyć bez wpływu na drożdże. Dodaj mąkę i zacznij wyrabiać. Wlewaj od czasu do czasu odrobinę oleju, kontynuując wyrabianie, aż uzyskasz elastyczne ciasto. W zależności od mąki, ciasto może wchłaniać wodę nieco inaczej, dlatego lepiej wlewać wodę stopniowo, a nie od razu. 2. Pozwól ciastu wyrosnąć Przykryj ciasto i pozostaw je do wyrośnięcia na około 30 minut. Nie ma potrzeby, aby pozostawiać je zbyt długo, ponieważ przepis używa prostego ciasta, które będzie rozwałkowane na cienką warstwę. Po wyrośnięciu ciasto powinno być bardziej luźne i łatwe do rozwałkowania. Jeśli się klei, pracuj na stolnicy posypanej odrobiną mąki. 3. Rozwałkuj i wytnij ciasto Umieść ciasto na posypanej mąką stolnicy i rozwałkuj je na cienką warstwę. Wytnij odpowiednie krążki do form na muffiny. Umieść każdy krążek ciasta w formie silikonowej, lekko naciskając na dno i boki, aby utworzyć małą bazę dla nadzienia. Nie podano dokładnego rozmiaru krążków; powinny one pokrywać wnętrze form, nie będąc zbyt małe. 4. Dodaj pastę pomidorową i ser Smaruj ciasto w każdej formie cienką warstwą pasty pomidorowej. Nie potrzeba dużo pasty, ponieważ jest to tylko baza dla nadzienia. Posyp startym serem telemea, a następnie dodaj pokrojone w plasterki oliwki zielone. Ilość dzieli się pomiędzy formy, w zależności od tego, ile muffinów uzyskasz i jak bardzo chcesz, aby były naładowane. 5. Przygotuj jajka z koperkiem Ubij 6 jajek w misce. Dodaj posiekany świeży koper i odrobinę pieprzu, a następnie wymieszaj. Wlej do każdej formy około 2 łyżki mieszanki jajecznej. Nie napełniaj form do brzegów, ponieważ jajko musi mieć miejsce na upieczenie się nad serem, oliwkami i pastą pomidorową. 6. Piecz muffiny Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, temperatura umiarkowana. Umieść blachę z formami silikonowymi w piekarniku i piecz muffiny, aż ładnie się zarumienią. Dokładny czas nie jest podany w oryginalnym przepisie, więc obserwuj wygląd muffinów. Ciasto powinno być upieczone, a masa jajeczna powinna być ścięta i lekko zarumieniona na wierzchu. Pozwól im lekko ostygnąć przed wyjęciem z form. Można je podawać na ciepło lub na zimno. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ wykorzystuje zwykłe składniki i można go podawać o różnych porach dnia. Ciasto przygotowuje się łatwo, a nadzienie łączy słony ser z oliwkami, jajkiem i koperkiem. Muffiny są łatwe do porcjowania i można je podać na talerzu bez krojenia. Są dobre na ciepło, tuż po upieczeniu, ale zachowują swój smak także po ostygnięciu. Porady Używaj letniej wody, nie gorącej, podczas mieszania drożdży. Zbyt gorąca woda może wpłynąć na drożdże i ciasto nie wyrośnie tak, jak powinno. Dodawaj olej stopniowo podczas wyrabiania. Ciasto powinno pozostać elastyczne, nie nasiąknięte olejem. Rozwałkuj ciasto wystarczająco cienko, aby podstawa muffinów nie była zbyt gruba w porównaniu do nadzienia. Ser telemea i oliwki są już słone, więc warto uważać na ilość soli dodawanej do ciasta. Pasta pomidorowa smarowana jest w cienkiej warstwie. Jeśli zostanie nałożona w nadmiarze, może zbytnio namoczyć ciasto. Przed pieczeniem sprawdź, czy jajko jest równomiernie podzielone między formy. W przepisie używa się około 2 łyżek na każdy muffin. Zamienniki Ser telemea można zastąpić innym serem, który można zetrzeć, jednak ostateczny smak będzie inny. Ponieważ oryginalny przepis używa telemei, to ona pozostaje podstawową opcją. Zielone oliwki można zastąpić oliwkami innego rodzaju, jeśli nie masz pod ręką zielonych oliwek. Ważne, aby były pokrojone w plastry, tak jak w oryginalnym przepisie. Nasiona maku i lnu są częścią ciasta i mogą być zachowane w dostępnej ilości, ponieważ przepis nie podaje dokładnej miary dla nich. Wariacje Możesz zrobić krążki ciasta mniejsze lub większe, w zależności od używanych form silikonowych. Ostateczna liczba muffinów będzie się różnić w zależności od tego wyboru. Aby uzyskać bardziej wyraźny smak koperku, możesz użyć całej połowy pęczka wymienionego w przepisie i równomiernie go rozprowadzić w ubitych jajkach. Ilość telemei i oliwek może być różnie podzielona między formy, w zależności od tego, jak gęste chcesz, aby było nadzienie. Jednak nie należy nadmiernie napełniać form, ponieważ masa jajeczna potrzebuje miejsca. Pomysły na podanie Muffiny aperitif można podawać na śniadanie, z świeżymi warzywami, lub na talerzu z innymi słonymi przekąskami. Są również odpowiednie na poranną ucztę, w której chcesz wykorzystać jajka, ser i oliwki w innej formie. Można je jeść bezpośrednio po ostygnięciu lub na zimno, bez potrzeby sosu lub potrawy obok. W oryginalnej formie są przeznaczone do podawania zarówno na ciepło, jak i na zimno. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych? Przepis jest sformułowany dla 1/2 opakowania świeżych drożdży. Nie podano równoważnej ilości drożdży suszonych, więc dla zachowania przepisu lepiej używać drożdży świeżych. 2. Ile czasu muffiny powinny być w piekarniku? Przepis nie podaje dokładnej liczby minut. Muffiny piecze się w 180 stopniach, aż ładnie się zarumienią. Jednocześnie masa jajeczna powinna być ścięta. 3. Czy muszę smarować formy silikonowe? Przepis wspomina o użyciu form silikonowych, nie określając ich smarowania. Krążki ciasta układa się bezpośrednio w formach, a następnie dodaje się nadzienie. 4. Czy mogę podawać muffiny na zimno? Tak. Przepis zaznacza, że można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Po upieczeniu pozwól im ostygnąć przed wyjęciem z form. 5. Dlaczego nie podano liczby porcji? Liczba muffinów zależy od rozmiaru form silikonowych i średnicy wyciętych krążków z ciasta. Z tego powodu przepis nie ustala dokładnej liczby porcji. Wartości odżywcze Podane wartości są szacunkowe dla całej ilości ciasta, nadzienia i wierzchu. Mogą się różnić w zależności od rodzaju telemei, dokładnej ilości użytego oleju i pasty pomidorowej, a także ilości nasion. Dla całego przepisu: Kalorie: około 2700-3000 kcal Białko: około 110-125 g Węglowodany: około 230-260 g Tłuszcze: około 130-150 g Nie można dokładnie obliczyć wartości dla jednej muffiny bez znajomości ostatecznej liczby sztuk. Na przykład, jeśli uzyskasz 12 muffinów, wartości na sztukę wyniosą około 225-250 kcal, 9-10 g białka, 19-22 g węglowodanów i 11-13 g tłuszczu. Te liczby pozostają orientacyjne, a nie dokładne wartości odżywcze. Przechowywanie i podgrzewanie Ponieważ muffiny zawierają jajka i telemeę, najlepiej przechowywać je w lodówce po ostygnięciu, w zamkniętym pojemniku. Można je spożywać na zimno, jak podaje przepis, lub lekko podgrzać przed podaniem. Nie przechowuj ich w temperaturze pokojowej dłużej, niż to konieczne. Dla lepszego rezultatu podgrzewaj tylko ilość, którą chcesz podać, ponieważ ciasto i jajka mogą stać się bardziej suche po wielokrotnym podgrzewaniu.