Японские мясные шашлычки из говядины

Японские говяжьи шашлыки идеально подходят для ужина, который можно приготовить без особых хлопот, особенно если замариновать мясо заранее. Кусочки говядины сочетаются с зеленым луком, красным перцем и грибами шиитаке, а затем готовятся на гриле на среднем огне. Маринад из соевого соуса, мисо, кунжутного масла, рисового вина и хлопьев перца чили придает мясу выразительный вкус, а при подаче добавляются кунжутные семена и сладко-острый соус. Быстрая информация Общее время: минимум 2 часа, включая маринование Время приготовления: не указано; зависит от количества мяса и количества шашлыков Время готовки: не указано; шашлыки готовятся на гриле на среднем огне Порции: не указаны Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо для японского ужина Ингредиенты Говядина, филе или антрекот, с текстурой, подходящей для гриля Соевый соус Паста мисо Кунжутное масло Рисовое вино Кукурузный крахмал Хлопья перца чили Зеленый лук Красный перец Грибы шиитаке Кунжутные семена для подачи Сладко-острый соус для подачи Количество не указано в оригинальном рецепте. Маринад готовится из соевого соуса, немного пасты мисо, капли кунжутного масла, немного рисового вина, щепотки кукурузного крахмала и хлопьев перца чили. Количество маринада должно быть достаточным, чтобы покрыть кусочки мяса. Способ приготовления 1. Нарежьте говядину на квадратные кусочки, подходящие для шашлыков. После нарезки храните мясо в холодильнике до приготовления маринада. 2. Для маринада смешайте соевый соус с немного пасты мисо, кунжутным маслом, рисовым вином, кукурузным крахмалом и хлопьями перца чили. Кукурузный крахмал используется в небольшом количестве, чтобы помочь маринаду лучше прилипнуть к мясу. 3. Поместите кусочки говядины в маринад и перемешайте, чтобы они были покрыты со всех сторон. Накройте посуду и оставьте мясо в холодильнике минимум на два часа. 4. Нарежьте зеленый лук на длинные сегменты. Красный перец нарежьте на квадратные кусочки, близкие по размеру к кусочкам мяса. 5. Реидратируйте грибы шиитаке, затем нарежьте их на средние кусочки. Не оставляйте их целыми, если они большие, так как шашлыки будет сложнее собрать и ингредиенты не будут готовиться равномерно. 6. Соберите шашлыки, чередуя кусочки говядины с зеленым луком, красным перцем и грибами шиитаке. Порядок не должен быть строгим, главное, чтобы ингредиенты были распределены по всей длине шашлыка. 7. Разогрейте гриль и готовьте шашлыки на среднем огне. Переворачивайте их по мере подрумянивания, чтобы мясо и овощи готовились со всех сторон. 8. Подавайте шашлыки горячими, посыпанными кунжутными семенами. Рядом подайте сладко-острый соус. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что сам процесс приготовления прост, а большую часть вкуса придает маринад. Мясо можно замариновать за несколько часов до подачи, что уменьшает количество работы в момент сервировки. Кроме того, шашлыки объединяют в одном блюде мясо, овощи и грибы. Я подавал их на японском ужине вместе с суши и маленькими шашлыками из курицы терияки. Они также подходят, когда вы хотите предложить несколько блюд на столе, а не только одно основное. Советы Выбирайте говядину с текстурой, подходящей для гриля, такую как филе или антрекот. Очень жесткие куски не являются лучшим выбором для этого рецепта, так как время готовки на гриле не предназначено для их размягчения. Нарежьте мясо и овощи на кусочки одинакового размера. Таким образом, шашлыки будут готовиться более равномерно и их будет легче переворачивать. Маринование должно происходить в холодильнике и длиться не менее двух часов. Не нужно добавлять много крахмала; в рецепте используется только щепотка. Готовьте шашлыки на среднем огне. На слишком сильном огне внешняя сторона может подрумяниться, прежде чем внутренняя часть кусочков мяса будет готова должным образом. Замены Если у вас нет рисового вина, вы можете заменить его полусладким вином, как указано в оригинальном рецепте. Для мяса можно использовать филе или антрекот говядины, при условии, что выбранный кусок подходит для гриля. Точная величина не указана, так что пропорция между мясом и маринадом регулируется в зависимости от того, сколько мяса вы готовите. Вариации Вы можете изменить порядок ингредиентов на шашлыках, сохраняя комбинацию говядины, зеленого лука, красного перца и грибов шиитаке. Для более острого вкуса используйте больше хлопьев перца чили в маринаде или подавайте шашлыки с большим количеством сладко-острого соуса. Если вы предпочитаете менее острое блюдо, уменьшите количество хлопьев и подавайте соус отдельно. Грибы шиитаке могут быть нарезаны на более крупные или более мелкие кусочки в зависимости от их размера после реидратации. Важно, чтобы они были достаточно плотными, чтобы их можно было нанизывать на шашлыки. Идеи для подачи Подавайте шашлыки сразу после приготовления, посыпанными кунжутными семенами и с отдельным сладко-острым соусом. Они могут быть частью японского ужина вместе с суши и шашлыками из курицы терияки. Если вы готовите несколько блюд, шашлыки можно подать на общем блюде, а соус можно подать в отдельной миске. Таким образом, каждый сможет добавить желаемое количество. Часто задаваемые вопросы Могу ли я мариновать мясо менее двух часов? Рецепт рекомендует, чтобы говядина оставалась в холодильнике минимум два часа. Это минимальное время, указанное для маринования, поэтому лучше не сокращать его, если есть возможность организовать все заранее. Что делать, если я не могу найти рисовое вино? Используйте полусладкое вино. Это рекомендуемая замена для рецепта и оно хорошо сочетается с другими ингредиентами маринада. Могу ли я использовать грибы шиитаке без реидратации? В оригинальном рецепте грибы шиитаке реидратируются перед тем, как быть нарезанными и нанизанными на шашлыки. Если они сухие, этот шаг необходим, чтобы использовать их в нужной форме. При какой температуре готовятся шашлыки? Шашлыки готовятся на гриле на среднем огне. Рецепт не указывает точную температуру или фиксированное время, так как они зависят от размера кусочков мяса и типа гриля. С чем можно подавать шашлыки? Подаются с кунжутными семенами и сладко-острым соусом. Они также могут быть включены в более обильное блюдо, вместе с суши и куриными шашлыками терияки. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными и не могут быть точно рассчитаны, так как рецепт не указывает количество мяса, пропорцию овощей, количество соевого соуса или объем сладко-острого соуса, используемого при подаче. Для примерно 100 г приготовленных шашлыков, без точного количества сладко-острого соуса, можно оценить: Калории: примерно 180–250 ккал Белки: примерно 20–26 г Жиры: примерно 8–14 г Углеводы: примерно 3–8 г Содержание натрия может быть высоким из-за соевого соуса и сладко-острого соуса. Значения сильно варьируются в зависимости от выбранного куска говядины, количества впитанного маринада и того, сколько соуса добавляется при подаче. Хранение и разогрев Шашлыки лучше подавать сразу после приготовления, когда мясо и овощи горячие. Если остались порции, храните их в холодильнике в закрытом контейнере. Разогревайте их на гриле на среднем огне, пока они не нагреются. Говядина может пересохнуть, если ее разогреть слишком сильно, поэтому разогрев нужно проводить только до необходимой температуры. Сладко-острый соус можно хранить отдельно и добавлять в конце.

Ингредиенты

говяжья вырезка или рибай (с текстурой
подходящей для гриля) соевый соус паста мисо кунжутное масло кукурузный крахмал хлопья чили рисовое вино сладко-острый соус кунжутные семена зеленый лук красный перец грибы шиитаке

Японские мясные шашлычки из говядины

Ингредиенты

Теги

Категории