Frigarui japoneze de vita
Frigăruile japoneze de vită sunt potrivite pentru o cină pregătită fără prea multă bătaie de cap, mai ales dacă puneți carnea la marinat din timp. Bucățile de vită se combină cu ceapă verde, ardei roșu și ciuperci shiitake, apoi se gătesc pe tava de grill, la foc mediu. Marinada cu sos de soia, miso, ulei de susan, vin de orez și fulgi de ardei iute dă cărnii un gust bine conturat, iar la servire se adaugă semințe de susan și sos dulce-picant. Info rapide Timp total: cel puțin 2 ore, incluzând marinarea Timp de preparare: nu este precizat; depinde de cantitatea de carne și de numărul de frigărui Timp de gătire: nu este precizat; frigăruile se gătesc pe tava de grill, la foc mediu Porții: nu sunt precizate Dificultate: ușoară Tip de rețetă: fel principal pentru o cină cu specific japonez Ingrediente Carne de vită, filé sau antricot, cu o textură potrivită pentru gătirea pe grill Sos de soia Pastă miso Ulei de susan Vin de orez Amidon de porumb Fulgi de ardei iute Ceapă verde Ardei roșu Ciuperci shiitake Semințe de susan, pentru servire Sos dulce-picant, pentru servire Cantitățile nu au fost precizate în rețeta inițială. Marinada se pregătește din sos de soia, puțină pastă miso, un fir de ulei de susan, puțin vin de orez, un vârf de cuțit de amidon de porumb și fulgi de ardei iute. Cantitatea de marinadă trebuie să fie suficientă pentru a acoperi bucățile de carne. Mod de preparare 1. Tăiați carnea de vită în bucăți pătrate, potrivite pentru frigărui. După ce o porționați, păstrați carnea la frigider până pregătiți marinada. 2. Pentru marinadă, amestecați sosul de soia cu puțină pastă miso, uleiul de susan, vinul de orez, amidonul de porumb și fulgii de ardei iute. Amidonul se folosește în cantitate mică, doar cât să ajute marinada să adere mai bine la carne. 3. Puneți bucățile de vită în marinadă și amestecați astfel încât să fie acoperite pe toate părțile. Acoperiți vasul și lăsați carnea la rece cel puțin două ore. 4. Tăiați ceapa verde în segmente lungi. Ardeiul roșu se taie în bucăți pătrate, apropiate ca dimensiune de bucățile de carne. 5. Rehidratați ciupercile shiitake, apoi tăiați-le în bucăți medii. Nu le lăsați întregi dacă sunt mari, deoarece frigăruile se vor monta mai greu și ingredientele nu se vor găti la fel de uniform. 6. Formați frigăruile alternând bucățile de vită cu ceapă verde, ardei roșu și ciuperci shiitake. Ordinea nu trebuie să fie strictă, important este ca ingredientele să fie distribuite pe toată lungimea frigăruii. 7. Încălziți tava de grill și gătiți frigăruile la foc mediu. Întoarceți-le pe măsură ce se rumenesc, astfel încât carnea și legumele să se gătească pe toate părțile. 8. Serviți frigăruile calde, presărate cu semințe de susan. Puneți alături sos dulce-picant. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că pregătirea propriu-zisă este simplă, iar cea mai mare parte din gust vine din marinadă. Carnea poate fi pusă la rece cu câteva ore înainte, ceea ce lasă mai puțin de lucru în momentul servirii. În plus, frigăruile aduc într-un singur preparat carnea, legumele și ciupercile. Le-am servit în cadrul unei cine japoneze, alături de sushi și frigărui mici de pui teriyaki. Sunt potrivite și atunci când vreți să puneți mai multe preparate pe masă, nu doar un singur fel principal. Sfaturi Alegeți carne de vită cu o textură potrivită pentru gătirea pe grill, cum ar fi un file sau un antricot. Bucățile foarte tari nu sunt cea mai bună alegere pentru această rețetă, deoarece timpul de gătire pe grill nu este stabilit pentru frăgezirea lor. Tăiați carnea și legumele în bucăți de dimensiuni apropiate. În felul acesta, frigăruile se gătesc mai uniform și sunt mai ușor de întors. Marinarea trebuie făcută la rece și să dureze cel puțin două ore. Nu este nevoie să adăugați mult amidon; în rețetă este folosit doar un vârf de cuțit. Gătiți frigăruile la foc mediu. La foc prea puternic, exteriorul se poate rumeni înainte ca interiorul bucăților de carne să fie gătit corespunzător. Înlocuiri Dacă nu aveți vin de orez, îl puteți înlocui cu vin demi-sec, așa cum este indicat în rețeta inițială. Pentru carne puteți folosi file sau antricot de vită, cu condiția ca bucata aleasă să fie potrivită pentru grill. Nu este indicată o cantitate exactă, așa că proporția dintre carne și marinadă se ajustează în funcție de câtă carne pregătiți. Variații Puteți schimba ordinea ingredientelor de pe frigărui, păstrând combinația de carne de vită, ceapă verde, ardei roșu și ciuperci shiitake. Pentru un gust mai picant, folosiți mai mulți fulgi de ardei iute în marinadă sau serviți frigăruile cu mai mult sos dulce-picant. Dacă preferați un preparat mai puțin iute, reduceți cantitatea de fulgi și păstrați sosul separat. Ciupercile shiitake pot fi tăiate în bucăți mai mari sau mai mici, în funcție de dimensiunea lor după rehidratare. Este important să fie suficient de ferme pentru a putea fi puse pe frigărui. Idei de servire Serviți frigăruile imediat după gătire, cu semințe de susan presărate deasupra și sos dulce-picant separat. Pot face parte dintr-o cină japoneză alături de sushi și frigărui mici de pui teriyaki. Dacă pregătiți mai multe feluri, frigăruile pot fi puse pe un platou comun, iar sosul poate fi servit într-un bol separat. În acest fel, fiecare persoană își poate adăuga cantitatea dorită. Întrebări frecvente Pot marina carnea mai puțin de două ore? Rețeta recomandă ca vita să stea la rece cel puțin două ore. Acesta este timpul minim menționat pentru marinare, așa că este mai bine să nu îl scurtați dacă aveți posibilitatea să vă organizați din timp. Ce fac dacă nu găsesc vin de orez? Folosiți un vin demi-sec. Aceasta este înlocuirea indicată pentru rețetă și se potrivește cu celelalte ingrediente ale marinadei. Pot folosi ciupercile shiitake fără să le rehidratez? În rețeta inițială, ciupercile shiitake sunt rehidratate înainte de a fi tăiate și puse pe frigărui. Dacă sunt uscate, acest pas este necesar pentru a le putea folosi în forma potrivită. La ce temperatură se gătesc frigăruile? Frigăruile se gătesc pe tava de grill, la foc mediu. Rețeta nu precizează o temperatură exactă sau un timp fix, deoarece acestea depind de dimensiunea bucăților de carne și de tipul tăvii de grill. Cu ce pot servi frigăruile? Se servesc cu semințe de susan și sos dulce-picant. Pot fi incluse și într-o masă mai bogată, alături de sushi și teriyaki de pui. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de carne, proporția legumelor, cantitatea de sos de soia sau volumul de sos dulce-picant folosit la servire. Pentru aproximativ 100 g de frigărui gătite, fără o cantitate exactă de sos dulce-picant, se pot estima: Calorii: aproximativ 180–250 kcal Proteine: aproximativ 20–26 g Grăsimi: aproximativ 8–14 g Carbohidrați: aproximativ 3–8 g Sodiul poate fi ridicat din cauza sosului de soia și a sosului dulce-picant. Valorile diferă mult în funcție de bucata de vită aleasă, cantitatea de marinadă absorbită și cât sos se adaugă la servire. Păstrare și reîncălzire Frigăruile sunt mai bune servite imediat după gătire, când carnea și legumele sunt calde. Dacă rămân porții, păstrați-le la frigider, într-un recipient închis. Reîncălziți-le pe tava de grill, la foc mediu, până se încălzesc. Carnea de vită se poate usca dacă este încălzită prea mult, așa că reîncălzirea trebuie făcută doar cât este necesar. Sosul dulce-picant se poate păstra separat și adăuga la final.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
