Japońskie szaszłyki wołowe

Szaszłyki wołowe w stylu japońskim są idealne na kolację, którą można przygotować bez większego wysiłku, zwłaszcza jeśli wcześniej zamarynujesz mięso. Kawałki wołowiny łączą się z zieloną cebulką, czerwoną papryką i grzybami shiitake, a następnie są grillowane na patelni w średniej temperaturze. Marynata z sosem sojowym, pastą miso, olejem sezamowym, winem ryżowym i płatkami chili nadaje mięsu wyrazisty smak, a przy podaniu posypuje się je sezamem i słodko-ostrym sosem. Szybkie informacje Czas całkowity: co najmniej 2 godziny, w tym marynowanie Czas przygotowania: nieokreślony; zależy od ilości mięsa i liczby szaszłyków Czas gotowania: nieokreślony; szaszłyki grilluje się na patelni w średniej temperaturze Porcje: nieokreślone Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: danie główne na kolację w stylu japońskim Składniki Wołowina, filet lub antrykot, o odpowiedniej teksturze do grillowania Sos sojowy Pasta miso Olej sezamowy Wino ryżowe Skrobia kukurydziana Płatki chili Zielona cebulka Czerwona papryka Grzyby shiitake Sezam do podania Słodko-ostry sos do podania Ilości nie zostały określone w oryginalnym przepisie. Marynata przygotowywana jest z sosu sojowego, odrobiny pasty miso, kropli oleju sezamowego, trochę wina ryżowego, szczypty skrobi kukurydzianej i płatków chili. Ilość marynaty powinna być wystarczająca do pokrycia kawałków mięsa. Sposób przygotowania 1. Pokrój wołowinę na kwadratowe kawałki, odpowiednie do szaszłyków. Po pokrojeniu, przechowuj mięso w lodówce do momentu przygotowania marynaty. 2. Do marynaty wymieszaj sos sojowy z odrobiną pasty miso, olejem sezamowym, winem ryżowym, skrobią kukurydzianą i płatkami chili. Skrobia używana jest w małej ilości, tylko aby pomóc marynacie lepiej przylegać do mięsa. 3. Umieść kawałki wołowiny w marynacie i wymieszaj, aby były pokryte ze wszystkich stron. Przykryj naczynie i pozostaw mięso w lodówce na co najmniej dwie godziny. 4. Pokrój zieloną cebulkę na długie segmenty. Czerwoną paprykę pokrój na kawałki w zbliżonej wielkości do kawałków mięsa. 5. Nawodnij grzyby shiitake, a następnie pokrój je na średnie kawałki. Nie zostawiaj ich całych, jeśli są duże, ponieważ szaszłyki będą trudniejsze do złożenia, a składniki nie będą się gotować równomiernie. 6. Formuj szaszłyki, na przemian umieszczając kawałki wołowiny, zieloną cebulkę, czerwoną paprykę i grzyby shiitake. Kolejność nie musi być ściśle określona, ważne, aby składniki były równomiernie rozmieszczone na całej długości szaszłyka. 7. Rozgrzej patelnię do grillowania i gotuj szaszłyki na średnim ogniu. Przewracaj je, gdy się rumienią, aby mięso i warzywa gotowały się ze wszystkich stron. 8. Podawaj szaszłyki na ciepło, posypane sezamem. Obok umieść słodko-ostry sos. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ jego przygotowanie jest proste, a większość smaku pochodzi z marynaty. Mięso można schłodzić na kilka godzin przed, co pozostawia mniej pracy w momencie podawania. Ponadto, szaszłyki łączą w jednym daniu mięso, warzywa i grzyby. Podawałem je podczas japońskiej kolacji, obok sushi i małych szaszłyków z kurczaka teriyaki. Są również odpowiednie, gdy chcesz podać więcej potraw na stole, a nie tylko jedno danie główne. Porady Wybierz wołowinę o odpowiedniej teksturze do grillowania, na przykład filet lub antrykot. Bardzo twarde kawałki nie są najlepszym wyborem do tego przepisu, ponieważ czas gotowania na grillu nie jest dostosowany do ich zmiękczenia. Pokrój mięso i warzywa na kawałki o zbliżonej wielkości. Dzięki temu szaszłyki gotują się równomiernie i łatwiej je przewracać. Marynowanie powinno odbywać się w chłodzie i trwać co najmniej dwie godziny. Nie ma potrzeby dodawania dużo skrobi; w przepisie używa się tylko szczypty. Gotuj szaszłyki na średnim ogniu. Przy zbyt silnym ogniu, zewnętrzna część może się przypalić, zanim wnętrze kawałków mięsa będzie odpowiednio ugotowane. Zamienniki Jeśli nie masz wina ryżowego, możesz zastąpić je winem półwytrawnym, jak wskazano w oryginalnym przepisie. Do mięsa możesz użyć filetu lub antrykotu wołowego, pod warunkiem, że wybrany kawałek jest odpowiedni do grillowania. Nie podano dokładnej ilości, więc proporcja między mięsem a marynatą dostosowuje się w zależności od tego, ile mięsa przygotowujesz. Wariacje Możesz zmienić kolejność składników na szaszłykach, zachowując połączenie wołowiny, zielonej cebulki, czerwonej papryki i grzybów shiitake. Dla ostrzejszego smaku, użyj więcej płatków chili w marynacie lub podawaj szaszłyki z większą ilością słodko-ostrego sosu. Jeśli wolisz mniej pikantne danie, zmniejsz ilość płatków i trzymaj sos oddzielnie. Grzyby shiitake mogą być pokrojone na większe lub mniejsze kawałki, w zależności od ich wielkości po nawodnieniu. Ważne, aby były wystarczająco jędrne, aby można je było umieścić na szaszłykach. Pomysły na podanie Podawaj szaszłyki od razu po ugotowaniu, posypane sezamem i z osobno podanym słodko-ostrym sosem. Mogą być częścią japońskiej kolacji obok sushi i małych szaszłyków z kurczaka teriyaki. Jeśli przygotowujesz więcej potraw, szaszłyki można umieścić na wspólnym półmisku, a sos podać w osobnej miseczce. W ten sposób każdy może dodać sobie odpowiednią ilość. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę marynować mięso krócej niż dwie godziny? Przepis zaleca, aby wołowina była schłodzona przez co najmniej dwie godziny. To minimalny czas marynowania, więc lepiej go nie skracać, jeśli masz możliwość wcześniejszego zorganizowania się. Co zrobić, jeśli nie znajdę wina ryżowego? Użyj wina półwytrawnego. To jest wskazana zamiana w przepisie i pasuje do innych składników marynaty. Czy mogę używać grzybów shiitake bez ich nawodnienia? W oryginalnym przepisie grzyby shiitake są nawodnione przed pokrojeniem i umieszczeniem na szaszłykach. Jeśli są suche, ten krok jest konieczny, aby mogły być użyte w odpowiedniej formie. W jakiej temperaturze gotuje się szaszłyki? Szaszłyki gotuje się na patelni do grillowania, na średnim ogniu. Przepis nie podaje dokładnej temperatury ani stałego czasu, ponieważ zależą one od wielkości kawałków mięsa i rodzaju patelni do grillowania. Z czym mogę podać szaszłyki? Podaje się je z sezamem i słodko-ostrym sosem. Mogą być również częścią bardziej obfitej kolacji, obok sushi i kurczaka teriyaki. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ przepis nie podaje ilości mięsa, proporcji warzyw, ilości sosu sojowego ani objętości słodko-ostrego sosu używanego przy podawaniu. Dla około 100 g ugotowanych szaszłyków, bez dokładnej ilości słodko-ostrego sosu, można oszacować: Kalorie: około 180–250 kcal Białko: około 20–26 g Tłuszcze: około 8–14 g Węglowodany: około 3–8 g Sód może być wysoki z powodu sosu sojowego i słodko-ostrego sosu. Wartości różnią się znacznie w zależności od wybranego kawałka wołowiny, ilości wchłoniętej marynaty i ilości sosu dodanego przy podawaniu. Przechowywanie i podgrzewanie Szaszłyki są najlepsze, gdy podawane są od razu po ugotowaniu, gdy mięso i warzywa są ciepłe. Jeśli pozostały porcje, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj je na patelni do grillowania, na średnim ogniu, aż się podgrzeją. Wołowina może się wysuszyć, jeśli będzie podgrzewana zbyt długo, więc podgrzewanie powinno być przeprowadzane tylko tak długo, jak to konieczne. Słodko-ostry sos można przechowywać osobno i dodać na końcu.

Składniki

stek wołowy lub antrykot (o teksturze odpowiedniej do grillowania) sos sojowy pasta miso olej sezamowy skrobia kukurydziana płatki chili wino ryżowe słodko
pikantny sos nasiona sezamu cebula dymka czerwona papryka grzyby shiitake

Tagi

szaszłyki wołowe japońskie szaszłyki

Kategoria: Mięso Autor: Iuliana H. Wyświetlenia: 1450 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Mięso - Japońskie szaszłyki wołowe od Iuliana H. - Przepisy Recipia 1

Mięso - Japońskie szaszłyki wołowe od Iuliana H. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie