Brochetas de carne de res japonesas
Las brochetas japonesas de carne de res son ideales para una cena preparada sin demasiadas complicaciones, especialmente si marinas la carne con anticipación. Los trozos de carne se combinan con cebolla verde, pimiento rojo y champiñones shiitake, y luego se cocinan en una parrilla a fuego medio. La marinada de salsa de soja, miso, aceite de sésamo, vino de arroz y copos de chile le da a la carne un sabor bien definido, y al servir se añaden semillas de sésamo y salsa agridulce picante. Info rápida Tiempo total: al menos 2 horas, incluyendo la marinada Tiempo de preparación: no especificado; depende de la cantidad de carne y del número de brochetas Tiempo de cocción: no especificado; las brochetas se cocinan en la parrilla a fuego medio Porciones: no especificadas Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal para una cena de estilo japonés Ingredientes Carne de res, filete o entrecot, con una textura adecuada para cocinar a la parrilla Salsa de soja Pasta de miso Aceite de sésamo Vino de arroz Almidón de maíz Copos de chile Cebolla verde Pimiento rojo Champiñones shiitake Semillas de sésamo, para servir Salsa agridulce picante, para servir Las cantidades no han sido especificadas en la receta original. La marinada se prepara con salsa de soja, un poco de pasta de miso, un chorrito de aceite de sésamo, un poco de vino de arroz, una pizca de almidón de maíz y copos de chile. La cantidad de marinada debe ser suficiente para cubrir los trozos de carne. Modo de preparación 1. Corte la carne de res en trozos cuadrados, adecuados para brochetas. Después de porcionarla, mantenga la carne en el refrigerador hasta que prepare la marinada. 2. Para la marinada, mezcle la salsa de soja con un poco de pasta de miso, el aceite de sésamo, el vino de arroz, el almidón de maíz y los copos de chile. El almidón se utiliza en pequeñas cantidades, solo lo suficiente para ayudar a que la marinada se adhiera mejor a la carne. 3. Coloque los trozos de carne en la marinada y mezcle para que queden cubiertos por todos lados. Cubra el recipiente y deje la carne en el refrigerador durante al menos dos horas. 4. Corte la cebolla verde en segmentos largos. El pimiento rojo se corta en trozos cuadrados, similares en tamaño a los de la carne. 5. Rehidrate los champiñones shiitake y luego córtelos en trozos medianos. No los deje enteros si son grandes, ya que las brochetas serán más difíciles de armar y los ingredientes no se cocinarán de manera uniforme. 6. Forme las brochetas alternando los trozos de carne con cebolla verde, pimiento rojo y champiñones shiitake. El orden no tiene que ser estricto, lo importante es que los ingredientes estén distribuidos a lo largo de la brocheta. 7. Caliente la parrilla y cocine las brochetas a fuego medio. Dórelas mientras se cocinan para que la carne y las verduras se cocinen por todos lados. 8. Sirva las brochetas calientes, espolvoreadas con semillas de sésamo. Acompañe con salsa agridulce picante. Por qué hago la receta a menudo Me gusta esta receta porque la preparación en sí es sencilla, y la mayor parte del sabor proviene de la marinada. La carne se puede marinar unas horas antes, lo que deja menos trabajo al momento de servir. Además, las brochetas reúnen en un solo plato carne, verduras y champiñones. Las he servido en una cena japonesa, junto con sushi y brochetas pequeñas de pollo teriyaki. También son adecuadas cuando se desea ofrecer varios platos en la mesa, no solo un plato principal. Consejos Elija carne de res con una textura adecuada para cocinar a la parrilla, como un filete o un entrecot. Las piezas muy duras no son la mejor opción para esta receta, ya que el tiempo de cocción en la parrilla no está diseñado para ablandarlas. Corte la carne y las verduras en trozos de tamaño similar. De esta manera, las brochetas se cocinan más uniformemente y son más fáciles de voltear. La marinada debe hacerse en frío y durar al menos dos horas. No es necesario agregar mucho almidón; en la receta solo se usa una pizca. Cocine las brochetas a fuego medio. A fuego demasiado alto, el exterior puede dorarse antes de que el interior de los trozos de carne esté cocido adecuadamente. Sustituciones Si no tiene vino de arroz, puede sustituirlo por un vino demi-sec, como se indica en la receta original. Para la carne, puede usar filete o entrecot de res, siempre que la pieza elegida sea adecuada para la parrilla. No se indica una cantidad exacta, por lo que la proporción entre carne y marinada se ajusta según la cantidad de carne que prepare. Variaciones Puede cambiar el orden de los ingredientes en las brochetas, manteniendo la combinación de carne de res, cebolla verde, pimiento rojo y champiñones shiitake. Para un sabor más picante, use más copos de chile en la marinada o sirva las brochetas con más salsa agridulce picante. Si prefiere un plato menos picante, reduzca la cantidad de copos y mantenga la salsa por separado. Los champiñones shiitake pueden cortarse en trozos más grandes o más pequeños, dependiendo de su tamaño después de la rehidratación. Es importante que sean lo suficientemente firmes para poder ensartarlos en las brochetas. Ideas para servir Sirva las brochetas inmediatamente después de cocinarlas, con semillas de sésamo espolvoreadas por encima y salsa agridulce picante por separado. Pueden formar parte de una cena japonesa junto con sushi y brochetas pequeñas de pollo teriyaki. Si prepara varios platos, las brochetas pueden colocarse en una fuente común, y la salsa puede servirse en un tazón separado. De esta manera, cada persona puede añadir la cantidad deseada. Preguntas frecuentes ¿Puedo marinar la carne por menos de dos horas? La receta recomienda que la carne de res repose en frío durante al menos dos horas. Este es el tiempo mínimo mencionado para la marinada, así que es mejor no acortarlo si tiene la posibilidad de organizarse con antelación. ¿Qué hago si no encuentro vino de arroz? Use un vino demi-sec. Esta es la sustitución indicada para la receta y se combina bien con los otros ingredientes de la marinada. ¿Puedo usar champiñones shiitake sin rehidratarlos? En la receta original, los champiñones shiitake se rehidratan antes de ser cortados y colocados en las brochetas. Si están secos, este paso es necesario para poder utilizarlos en la forma adecuada. ¿A qué temperatura se cocinan las brochetas? Las brochetas se cocinan en la parrilla a fuego medio. La receta no especifica una temperatura exacta o un tiempo fijo, ya que estos dependen del tamaño de los trozos de carne y del tipo de parrilla utilizada. ¿Con qué puedo servir las brochetas? Se sirven con semillas de sésamo y salsa agridulce picante. También pueden incluirse en una comida más abundante, junto con sushi y pollo teriyaki. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y no pueden calcularse con precisión, ya que la receta no especifica la cantidad de carne, la proporción de verduras, la cantidad de salsa de soja o el volumen de salsa agridulce picante utilizada al servir. Para aproximadamente 100 g de brochetas cocidas, sin una cantidad exacta de salsa agridulce picante, se pueden estimar: Calorías: aproximadamente 180–250 kcal Proteínas: aproximadamente 20–26 g Grasas: aproximadamente 8–14 g Carbohidratos: aproximadamente 3–8 g El sodio puede ser alto debido a la salsa de soja y la salsa agridulce picante. Los valores varían mucho según el corte de carne elegido, la cantidad de marinada absorbida y la cantidad de salsa que se añada al servir. Conservación y recalentamiento Las brochetas son mejores servidas inmediatamente después de cocinarlas, cuando la carne y las verduras están calientes. Si quedan porciones, guárdelas en el refrigerador, en un recipiente cerrado. Recaliente las brochetas en la parrilla, a fuego medio, hasta que se calienten. La carne de res puede secarse si se recalienta demasiado, así que el recalentamiento debe hacerse solo lo necesario. La salsa agridulce picante se puede guardar por separado y añadir al final.
Ingredientes
- filete de res o antricot (con una textura adecuada para asar) salsa de soja pasta de miso aceite de sésamo almidón de maíz copos de chile vino de arroz salsa dulce picante semillas de sésamo cebolla v
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