Japon usulü dana şişleri
Japon tarzı biftek şişleri, özellikle etin önceden marine edilmesi durumunda, fazla uğraş gerektirmeyen bir akşam yemeği için idealdir. Biftek parçaları yeşil soğan, kırmızı biber ve shiitake mantarlarıyla birleştirilir ve ardından ızgara tavada orta ateşte pişirilir. Soya sosu, miso, susam yağı, pirinç şarabı ve acı biber puluyla yapılan marinadayı etin lezzetini belirgin hale getirir; servis sırasında üzerine susam tohumları ve tatlı-acı sos eklenir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: en az 2 saat, marine süresi dahil Hazırlama Süresi: belirtilmemiş; et miktarına ve şiş sayısına bağlı Pişirme Süresi: belirtilmemiş; şişler ızgara tavada orta ateşte pişirilir Porsiyon: belirtilmemiş Zorluk: kolay Tarif Tipi: Japon mutfağına özgü ana yemek Malzemeler Izgara için uygun dokuda biftek, bonfile veya antrikot Soya sosu Miso ezmesi Susam yağı Pirinç şarabı Mısır nişastası Acı biber pul Yeşil soğan Kırmızı biber Shiitake mantarları Servis için susam tohumları Servis için tatlı-acı sos Tarifin başlangıcında miktarlar belirtilmemiştir. Marine sosu, soya sosu, biraz miso ezmesi, bir damla susam yağı, biraz pirinç şarabı, bir çay kaşığı mısır nişastası ve acı biber pulundan hazırlanır. Marine sosunun et parçalarını kaplayacak kadar olması gerekmektedir. Hazırlık Aşamaları 1. Bifteği şişe uygun kare parçalar halinde kesin. Parçaları kestikten sonra, marine sosunu hazırlayana kadar buzdolabında saklayın. 2. Marine sosu için, soya sosunu biraz miso ezmesi, susam yağı, pirinç şarabı, mısır nişastası ve acı biber puluyla karıştırın. Mısır nişastasını az miktarda kullanın, sadece marinadayı ete daha iyi yapıştırması için. 3. Biftek parçalarını marine sosuna koyun ve her tarafının kaplanmasını sağlayacak şekilde karıştırın. Kabı kapatın ve eti en az iki saat soğuk yerde bekletin. 4. Yeşil soğanı uzun parçalar halinde kesin. Kırmızı biberi, et parçalarıyla benzer boyutlarda küpler halinde kesin. 5. Shiitake mantarlarını rehidrate edin ve ardından orta boy parçalara kesin. Büyükse bütün bırakmayın, çünkü şişler daha zor hazırlanır ve malzemeler eşit pişmez. 6. Biftek parçalarını yeşil soğan, kırmızı biber ve shiitake mantarlarıyla sırayla şişlere dizin. Sıralamanın katı olmaması önemli, malzemelerin şişin boyunca dağıtılması yeterlidir. 7. Izgara tavayı ısıtın ve şişleri orta ateşte pişirin. Renkleri değiştikçe çevirmeyi unutmayın, böylece et ve sebzeler her tarafı eşit pişer. 8. Şişleri sıcak servis edin, üzerine susam tohumları serpin. Yanında tatlı-acı sos sunun. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü hazırlık aşaması oldukça basit ve lezzetin çoğu marine sosundan geliyor. Eti birkaç saat önce marine edebilirsiniz, bu da servis sırasında iş yükünü azaltır. Ayrıca, şişler tek bir yemekte et, sebzeler ve mantarları bir araya getiriyor. Japon tarzı bir akşam yemeğinde, sushi ve teriyaki tavuk şişleriyle birlikte sundum. Tek bir ana yemek yerine birden fazla yemek sunmak istediğinizde de uygundur. İpuçları Izgara için uygun dokuda biftek seçin, örneğin bir bonfile veya antrikot. Çok sert parçalar bu tarif için en iyi seçim değildir, çünkü ızgarada pişirme süresi onları yumuşatmak için yeterli olmayabilir. Eti ve sebzeleri benzer boyutlarda kesin. Bu şekilde şişler daha eşit pişer ve çevirmesi daha kolay olur. Marine işlemi soğuk ortamda yapılmalı ve en az iki saat sürmelidir. Çok fazla mısır nişastası eklemenize gerek yok; tarifte sadece bir çay kaşığı kullanılır. Şişleri orta ateşte pişirin. Çok yüksek ateşte dış kısımlar yanabilir, içi ise yeterince pişmeyebilir. Yerine Geçme Pirinç şarabı bulamazsanız, yarı tatlı bir şarap kullanabilirsiniz; bu tarif için önerilen bir alternatiftir. Et olarak bonfile veya antrikot kullanabilirsiniz, yeter ki seçtiğiniz parça ızgara için uygun olsun. Kesin bir miktar belirtilmediğinden, et ve marine sosu arasındaki oran, hazırlayacağınız et miktarına göre ayarlanabilir. Varyasyonlar Şişlerdeki malzemelerin sırasını değiştirebilirsiniz, ancak biftek, yeşil soğan, kırmızı biber ve shiitake mantarları kombinasyonunu koruyarak. Daha acı bir tat için, marine sosuna daha fazla acı biber pul ekleyin veya şişleri daha fazla tatlı-acı sos ile servis edin. Daha az acı bir yemek tercih ediyorsanız, acı biber pulunu azaltın ve sosu ayrı tutun. Shiitake mantarlarını rehidrate ettikten sonra daha büyük veya daha küçük parçalara kesebilirsiniz. Yeterince sağlam olmaları, şişlere yerleştirilmeleri için önemlidir. Servis Fikirleri Şişleri hemen pişirdikten sonra, üzerine susam tohumları serpilmiş ve tatlı-acı sos ayrı olarak servis edin. Japon tarzı bir akşam yemeğinde sushi ve teriyaki tavuk şişleriyle birlikte sunulabilir. Birden fazla yemek hazırlıyorsanız, şişleri ortak bir tabakta sunabilir ve sosu ayrı bir kasede servis edebilirsiniz. Böylece her kişi istediği miktarı ekleyebilir. Sıkça Sorulan Sorular Eti iki saatten daha az süre ile marine edebilir miyim? Tarif, etin en az iki saat soğuk yerde beklemesini öneriyor. Bu, marine için belirtilen minimum süredir, bu yüzden zamanınız varsa bunu kısaltmamanız daha iyidir. Pirinç şarabı bulamazsam ne yapmalıyım? Yarı tatlı bir şarap kullanın. Bu, tarif için önerilen bir alternatiftir ve marine sosunun diğer malzemeleriyle uyumludur. Shiitake mantarlarını rehidrate etmeden kullanabilir miyim? Tarifin başlangıcında, shiitake mantarlarının kesilmeden önce rehidrate edilmesi gerektiği belirtiliyor. Eğer kurutulmuşlarsa, uygun şekilde kullanılabilmeleri için bu adım gereklidir. Şişler hangi sıcaklıkta pişirilir? Şişler ızgara tavada orta ateşte pişirilir. Tarif, kesin bir sıcaklık veya sabit bir süre belirtmemektedir; çünkü bunlar et parçalarının boyutuna ve ızgara tavasının tipine bağlıdır. Şişleri ne ile servis edebilirim? Şişleri susam tohumları ve tatlı-acı sos ile servis edin. Ayrıca daha zengin bir yemek masasında sushi ve tavuk teriyaki ile birlikte de sunulabilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kesin bir şekilde hesaplanamaz, çünkü tarifte et miktarı, sebze oranı, soya sosu miktarı veya servis edilen tatlı-acı sosun hacmi belirtilmemiştir. Yaklaşık 100 g pişirilmiş şiş için, tatlı-acı sos miktarı belirtilmeden tahmin edilebilir: Kalori: yaklaşık 180–250 kcal Protein: yaklaşık 20–26 g Yağ: yaklaşık 8–14 g Karbonhidrat: yaklaşık 3–8 g Sodyum, soya sosu ve tatlı-acı sos nedeniyle yüksek olabilir. Değerler, seçilen biftek parçasına, emilen marine sosu miktarına ve servis sırasında eklenen sos miktarına bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Şişler, et ve sebzelerin sıcak olduğu zaman hemen servis edildiğinde daha lezzetlidir. Eğer kalan porsiyonlar varsa, buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. Orta ateşte ızgara tavada ısıtın. Biftek fazla ısıtıldığında kuruyabilir, bu yüzden yeniden ısıtma işlemi sadece gerekli olduğu kadar yapılmalıdır. Tatlı-acı sos ayrı saklanabilir ve en son eklenebilir.
Malzemeler
- biftek ya da antrikot (ızgara için uygun bir doku ile) soya sosu miso hamuru susam yağı mısır nişastası acı biber pul biber pirinç şarabı tatlı acı sos susam tohumları yeşil soğan kırmızı biber shiita
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
