जापानी बीफ स्केवर्स

जापानी बीफ स्क्यूअर्स एक ऐसी डिनर के लिए उपयुक्त हैं जिसे बिना ज्यादा झंझट के तैयार किया जा सकता है, खासकर अगर आप पहले से मांस को मैरिनेट कर लें। बीफ के टुकड़े हरी प्याज, लाल मिर्च और शिटाके मशरूम के साथ मिलाए जाते हैं, फिर इन्हें ग्रिल पैन पर मध्यम आंच पर पकाया जाता है। सोया सॉस, मिसो, तिल का तेल, चावल का शराब और मिर्च के फ्लेक्स के साथ मैरिनेड मांस को एक बेहतरीन स्वाद देता है, और परोसते समय तिल के बीज और मीठा-तीखा सॉस डाला जाता है। तेजी से जानकारी कुल समय: कम से कम 2 घंटे, जिसमें मैरिनेशन शामिल है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; यह मांस की मात्रा और स्क्यूअर्स की संख्या पर निर्भर करता है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; स्क्यूअर्स को ग्रिल पैन पर मध्यम आंच पर पकाया जाता है पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं हैं कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: जापानी विशेषता के लिए मुख्य व्यंजन सामग्री बीफ, फ़िलेट या रिबे के टुकड़े, जो ग्रिल पर पकाने के लिए उपयुक्त हों सोया सॉस मिसो पेस्ट तिल का तेल चावल का शराब कॉर्नस्टार्च मिर्च के फ्लेक्स हरी प्याज लाल मिर्च शिटाके मशरूम परोसने के लिए तिल के बीज परोसने के लिए मीठा-तीखा सॉस रेसिपी में मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। मैरिनेड सोया सॉस, थोड़ी मिसो पेस्ट, एक धार तिल का तेल, थोड़ी चावल की शराब, एक चुटकी कॉर्नस्टार्च और मिर्च के फ्लेक्स से तैयार किया जाता है। मैरिनेड की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि वह मांस के टुकड़ों को अच्छे से ढक सके। तैयारी की विधि 1. बीफ को स्क्यूअर्स के लिए उपयुक्त आकार के चौकोर टुकड़ों में काटें। टुकड़े करने के बाद, मांस को मैरिनेड तैयार करने तक फ्रिज में रखें। 2. मैरिनेड के लिए, सोया सॉस को थोड़ी मिसो पेस्ट, तिल का तेल, चावल का शराब, कॉर्नस्टार्च और मिर्च के फ्लेक्स के साथ मिलाएं। कॉर्नस्टार्च थोड़ी मात्रा में ही इस्तेमाल करें, ताकि मैरिनेड मांस पर अच्छे से चिपक सके। 3. बीफ के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि सभी तरफ से ढक जाएं। बर्तन को ढक दें और मांस को कम से कम दो घंटे के लिए ठंडा रखें। 4. हरी प्याज को लंबे टुकड़ों में काटें। लाल मिर्च को बीफ के टुकड़ों के आकार के करीब चौकोर टुकड़ों में काटें। 5. शिटाके मशरूम को फिर से हाइड्रेट करें, फिर उन्हें मध्यम टुकड़ों में काटें। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें पूरे न छोड़ें, क्योंकि स्क्यूअर्स को बनाने में कठिनाई होगी और सामग्री समान रूप से नहीं पकेंगी। 6. स्क्यूअर्स को बीफ के टुकड़ों, हरी प्याज, लाल मिर्च और शिटाके मशरूम को बारी-बारी से लगाकर बनाएं। क्रम को सख्त नहीं होना चाहिए, महत्वपूर्ण यह है कि सामग्री पूरी लंबाई में वितरित की जाए। 7. ग्रिल पैन को गर्म करें और स्क्यूअर्स को मध्यम आंच पर पकाएं। जब वे भूरे होने लगें, तो उन्हें पलटें, ताकि मांस और सब्जियां सभी तरफ से पक जाएं। 8. गर्मागर्म स्क्यूअर्स को परोसें, ऊपर से तिल के बीज छिड़कें। साथ में मीठा-तीखा सॉस रखें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसे तैयार करना आसान है, और इसका अधिकांश स्वाद मैरिनेड से आता है। मांस को कुछ घंटे पहले ठंडा किया जा सकता है, जिससे परोसने के समय काम कम हो जाता है। इसके अलावा, स्क्यूअर्स एक ही व्यंजन में मांस, सब्जियां और मशरूम लाते हैं। मैंने इन्हें एक जापानी डिनर के दौरान परोसा, जिसमें सुशी और छोटे टेरियाकी चिकन स्क्यूअर्स शामिल थे। ये तब भी उपयुक्त हैं जब आप मेज पर कई व्यंजन रखना चाहते हैं, न कि केवल एक मुख्य व्यंजन। टिप्स ग्रिल पर पकाने के लिए उपयुक्त बीफ चुनें, जैसे कि फ़िलेट या रिबे। बहुत कठोर टुकड़े इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छे नहीं हैं, क्योंकि ग्रिल पर पकाने का समय उन्हें नरम करने के लिए निर्धारित नहीं है। मांस और सब्जियों को समान आकार के टुकड़ों में काटें। इस तरह, स्क्यूअर्स समान रूप से पकेंगे और पलटना आसान होगा। मैरिनेड को ठंडा करके करना चाहिए और कम से कम दो घंटे तक रखना चाहिए। ज्यादा कॉर्नस्टार्च डालने की जरूरत नहीं है; रेसिपी में केवल एक चुटकी का उपयोग किया गया है। स्क्यूअर्स को मध्यम आंच पर पकाएं। बहुत तेज आंच पर, बाहरी हिस्सा पहले भूरे हो सकता है जबकि मांस के अंदर का हिस्सा सही से नहीं पकेगा। वैकल्पिकताएँ यदि आपके पास चावल का शराब नहीं है, तो आप इसे डेमी-स्वीट वाइन से बदल सकते हैं, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। आप बीफ के लिए फ़िलेट या रिबे का उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते कि चुनी गई टुकड़ा ग्रिल के लिए उपयुक्त हो। कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए मांस और मैरिनेड के बीच अनुपात को इस आधार पर समायोजित किया जाता है कि आप कितनी मांस तैयार कर रहे हैं। विविधताएँ आप स्क्यूअर्स पर सामग्री का क्रम बदल सकते हैं, जबकि बीफ, हरी प्याज, लाल मिर्च और शिटाके मशरूम के संयोजन को बनाए रख सकते हैं। ज्यादा तीखा स्वाद पाने के लिए, मैरिनेड में अधिक मिर्च के फ्लेक्स का उपयोग करें या स्क्यूअर्स को और मीठा-तीखा सॉस के साथ परोसें। यदि आप कम तीखा व्यंजन पसंद करते हैं, तो फ्लेक्स की मात्रा कम करें और सॉस को अलग रखें। शिटाके मशरूम को उनके आकार के आधार पर बड़े या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि वे पर्याप्त ठोस हों ताकि उन्हें स्क्यूअर्स पर डाला जा सके। परोसने के विचार स्क्यूअर्स को तुरंत परोसें, ऊपर से तिल के बीज छिड़कें और मीठा-तीखा सॉस अलग रखें। ये जापानी डिनर में सुशी और छोटे टेरियाकी चिकन स्क्यूअर्स के साथ शामिल किए जा सकते हैं। यदि आप कई व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो स्क्यूअर्स को एक साझा प्लेट पर रखा जा सकता है, और सॉस को एक अलग बाउल में परोसा जा सकता है। इस तरह, हर व्यक्ति अपनी इच्छानुसार मात्रा जोड़ सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं मांस को दो घंटे से कम समय तक मैरिनेट कर सकता हूँ? रेसिपी अनुशंसा करती है कि बीफ को कम से कम दो घंटे तक ठंडा रखा जाए। यह मैरिनेशन के लिए उल्लेखित न्यूनतम समय है, इसलिए यदि आपके पास समय हो, तो इसे कम करना बेहतर नहीं है। यदि मुझे चावल का शराब नहीं मिलता है तो मुझे क्या करना चाहिए? डेमी-स्वीट वाइन का उपयोग करें। यह रेसिपी के लिए निर्दिष्ट विकल्प है और मैरिनेड के अन्य सामग्रियों के साथ मेल खाता है। क्या मैं शिटाके मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ बिना उन्हें फिर से हाइड्रेट किए? मूल रेसिपी में, शिटाके मशरूम को काटने और स्क्यूअर्स पर लगाने से पहले फिर से हाइड्रेट किया जाता है। यदि वे सूखे हैं, तो इस चरण की आवश्यकता होती है ताकि उन्हें सही रूप में उपयोग किया जा सके। स्क्यूअर्स को किस तापमान पर पकाया जाता है? स्क्यूअर्स को ग्रिल पैन पर मध्यम आंच पर पकाया जाता है। रेसिपी में सटीक तापमान या निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं है, क्योंकि ये मांस के टुकड़ों के आकार और ग्रिल पैन के प्रकार पर निर्भर करते हैं। स्क्यूअर्स को किसके साथ परोस सकते हैं? इन्हें तिल के बीज और मीठा-तीखा सॉस के साथ परोसा जाता है। इन्हें एक समृद्ध भोजन में भी शामिल किया जा सकता है, सुशी और टेरियाकी चिकन के साथ। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सटीकता से गणना नहीं की जा सकती है, क्योंकि रेसिपी में मांस की मात्रा, सब्जियों का अनुपात, सोया सॉस की मात्रा या परोसने के लिए उपयोग किए गए मीठा-तीखा सॉस की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। लगभग 100 ग्राम पकाए गए स्क्यूअर्स के लिए, बिना मीठा-तीखा सॉस की सटीक मात्रा के, अनुमानित मान हो सकते हैं: कैलोरी: लगभग 180–250 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 20–26 ग्राम वसा: लगभग 8–14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 3–8 ग्राम सोडियम सोया सॉस और मीठा-तीखा सॉस के कारण उच्च हो सकता है। मान बहुत भिन्न होते हैं, जो कि चुने गए बीफ के टुकड़े, अवशोषित मैरिनेड की मात्रा और परोसने पर कितनी सॉस डाली जाती है, पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना स्क्यूअर्स को तुरंत परोसना सबसे अच्छा होता है, जब मांस और सब्जियां गर्म होती हैं। यदि हिस्से बचे रहते हैं, तो उन्हें फ्रिज में बंद कंटेनर में रखें। उन्हें ग्रिल पैन पर मध्यम आंच पर फिर से गर्म करें, जब तक वे गर्म न हो जाएं। बीफ का मांस अधिक गर्म करने पर सूख सकता है, इसलिए फिर से गर्म करना केवल आवश्यकतानुसार किया जाना चाहिए। मीठा-तीखा सॉस को अलग रखा जा सकता है और अंत में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री

गाय का मांस फ़िलेट या रिबे (ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त बनावट के साथ) सोया सॉस मिसो पेस्ट तिल का तेल मकई का starch मिर्च के गुच्छे चावल का शराब मीठा और मसालेदार सॉस तिल के बीज हरी प्याज लाल मिर्च शिटाके म