Тарт с марципаном из слоёного теста

Тарт с марципаном из слоёного теста готовится с начинкой между двумя пластами теста и выпекается при 200°C до румяной корочки. Начинка с яйцами, сливочным маслом и миндальным ароматом остаётся мягкой под румяным слоёным тестом, а надрезы на верхнем пласте только для украшения, их можно не делать. Я предпочитаю натирать марципан холодным, пока он не начал размягчаться на тёрке. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 30 минут. Общее время: 50 минут. Порций: 8. Примерно 680 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г марципана
6 яиц
1 столовая ложка миндальной эссенции
180 г сахара
100 г сливочного масла
2 круглых пласта слоёного теста (примерно по 30 см в диаметре каждый)
3 столовые ложки молока

Приготовление

1. Разогрей духовку до 200°C. 2. Натри марципан на крупной тёрке. Добавь яйца, миндальную эссенцию, сахар и растопленное и остывшее сливочное масло. Взбивай около 5 минут, пока масса не станет однородной. 3. Застели пергаментом круглую форму с высокими бортиками. Выложи в форму первый пласт слоёного теста и наколите его вилкой в нескольких местах. 4. Равномерно распредели начинку по тесту. Накрой вторым пластом и хорошо скрепи края. По желанию слегка надрежь верхний пласт ножом, затем смажь молоком. 5. Выпекай тарт 30 минут, пока слоёное тесто не подрумянится.

Примечания

Тарт можно хранить накрытым в холодильнике до 3 дней, но слоёное тесто постепенно теряет хрусткость. Начинку можно смешать заранее и держать в холодильнике до сборки тарта. Слоёное тесто нужно брать ещё холодным и податливым, не мягким и липким. Более тонкий пласт подрумянится быстрее, поэтому ближе к концу выпекания следи за цветом. Марципан бывает разным, в варианте с большим содержанием миндаля вкус выражен ярче. Кусочек хорошо подать с несладким чаем. Содержит глютен, миндаль, молочные продукты и яйца.