Tarte de maçapão

O maçapão fica entre duas placas de massa folhada: a tarte de maçapão vai ao forno a 200°C, até ficar dourada. O recheio de ovos, manteiga e essência de amêndoa mantém-se macio sob a massa folhada dourada, e os cortes na tampa são apenas decorativos e podem ser dispensados. Prefiro ralar o maçapão enquanto está frio, antes de amolecer no ralador. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 8. Cerca de 680 kcal e 11 g de proteínas por dose.

Ingredientes

300 g de maçapão
6 ovos
1 colher de sopa de essência de amêndoa
180 g de açúcar
100 g de manteiga
2 placas redondas de massa folhada (cerca de 30 cm de diâmetro cada)
3 colheres de sopa de leite

Preparação

1. Aquece o forno a 200°C. 2. Rala o maçapão num ralador grosso. Junta os ovos, a essência de amêndoa, o açúcar e a manteiga derretida e arrefecida. Mistura durante cerca de 5 minutos, até obteres uma mistura homogénea. 3. Forra uma forma redonda e um pouco alta com papel vegetal. Coloca a primeira placa de massa folhada na forma e pica-a em vários sítios com um garfo. 4. Espalha o recheio uniformemente sobre a massa. Cobre com a segunda placa e une bem as bordas. Se quiseres, faz ligeiros cortes na tampa com uma faca e depois pincela-a com leite. 5. Leva a tarte ao forno durante 30 minutos, até a massa folhada ficar dourada.

Notas

A tarte conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias, mas a massa folhada vai perdendo gradualmente a textura estaladiça. O recheio pode ser misturado com antecedência e mantido no frio até montares a tarte. Trabalha a massa folhada enquanto ainda está fria e maleável, não mole e pegajosa. Uma placa mais fina doura mais depressa, por isso vai vigiando a cor no final da cozedura. O maçapão varia de produto para produto; um com mais amêndoas tem um sabor mais intenso. Uma fatia fica bem com chá sem açúcar. Contém glúten, amêndoas, laticínios e ovos.