Τάρτα με μαρτσιπάν

Η τάρτα με μαρτσιπάν ψήνεται στους 200°C, μέχρι να ροδίσει, με το μαρτσιπάν ανάμεσα σε δύο φύλλα σφολιάτας. Η γέμιση με αυγά, βούτυρο και άρωμα αμυγδάλου μένει μαλακή κάτω από τη ροδισμένη σφολιάτα, ενώ οι χαρακιές στην επιφάνεια είναι μόνο διακοσμητικές και μπορούν να παραλειφθούν. Εγώ προτιμώ να τρίβω το μαρτσιπάν όσο είναι κρύο, πριν μαλακώσει στον τρίφτη. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 680 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

300 g μαρτσιπάν
6 αυγά
1 κουταλιά της σούπας άρωμα αμυγδάλου
180 g ζάχαρη
100 g βούτυρο
2 στρογγυλά φύλλα σφολιάτας (περίπου 30 cm διάμετρο το καθένα)
3 κουταλιές της σούπας γάλα

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. 2. Τρίψε το μαρτσιπάν στον χοντρό τρίφτη. Πρόσθεσε τα αυγά, το άρωμα αμυγδάλου, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο που έχει κρυώσει. Χτύπησε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές. 3. Στρώσε λαδόκολλα σε ένα στρογγυλό και σχετικά βαθύ ταψί. Βάλε το πρώτο φύλλο σφολιάτας στο ταψί και τρύπησέ το εδώ κι εκεί με ένα πιρούνι. 4. Άπλωσε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω στο φύλλο. Σκέπασε με το δεύτερο φύλλο και ένωσε καλά τις άκρες. Αν θέλεις, χάραξε ελαφρά την επιφάνεια με ένα μαχαίρι και μετά άλειψέ την με γάλα. 5. Ψήσε την τάρτα για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα.

Σημειώσεις

Η τάρτα διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, αλλά η σφολιάτα χάνει σταδιακά το τραγανό της. Μπορείς να ετοιμάσεις τη γέμιση από πριν και να τη διατηρήσεις στο ψυγείο μέχρι να συναρμολογήσεις την τάρτα. Δούλεψε τη σφολιάτα όσο είναι ακόμη κρύα και εύκαμπτη, όχι μαλακή και κολλώδης. Ένα πιο λεπτό φύλλο ροδίζει γρηγορότερα, γι’ αυτό έλεγξε το χρώμα προς το τέλος του ψησίματος. Το μαρτσιπάν διαφέρει από προϊόν σε προϊόν. Εκείνο με περισσότερα αμύγδαλα έχει πιο έντονη γεύση. Μια φέτα ταιριάζει με άγλυκο τσάι. Περιέχει γλουτένη, αμύγδαλα, γαλακτοκομικά και αυγά.