マジパンのパイタルト

マジパンのパイタルトは、マジパンを2枚のパイシートではさんで、200°Cで焼き色がつくまで焼きます。卵、バター、アーモンドエッセンスを合わせたフィリングは、こんがりしたパイ生地の下でやわらかなまま。表面の切り込みは飾りなので、省いてもかまいません。私はマジパンがすりおろし器の上でやわらかくなる前に、冷たいうちにおろすのが好きです。準備時間：20分。焼き時間：30分。合計時間：50分。8人分。1人分は約680 kcal、たんぱく質11 gです。

材料

マジパン 300 g
卵 6個
アーモンドエッセンス大さじ1
砂糖 180 g
バター 100 g
丸いパイシート 2枚（直径約30 cmのものを各1枚）
牛乳大さじ3

準備

1. オーブンを200°Cに予熱する。 2. マジパンを粗いおろし器ですりおろす。卵、アーモンドエッセンス、砂糖、溶かして冷ましたバターを加える。全体がなめらかになるまで約5分混ぜる。 3. 少し深さのある丸い型にオーブンシートを敷く。パイシートを1枚敷き、フォークでところどころ穴をあける。 4. フィリングをシートの上に均一に広げる。もう1枚のシートをかぶせ、縁をしっかり閉じる。好みで表面にナイフで浅く切り込みを入れ、牛乳を塗る。 5. パイ生地に焼き色がつくまで、タルトを30分焼く。

メモ

タルトは冷蔵庫で覆って保存すれば3日まで持ちますが、パイ生地のサクサク感は少しずつ失われます。フィリングは先に混ぜて冷蔵しておき、タルトを組み立てるときまで冷やしておけます。パイ生地は冷たく、まだ扱いやすいうちに作業します。やわらかくべたつくまで置かないでください。薄いシートは早く焼き色がつくので、焼き上がりが近づいたら色を確認します。マジパンは製品によって違いがあり、アーモンドの割合が多いものは風味が強めです。ひと切れは無糖のお茶によく合います。グルテン、アーモンド、乳製品、卵を含みます。