Домашняя пицца

Домашняя пицца Я готовил много видов пиццы, но чаще всего использую то, что есть под рукой. Я не заморачиваюсь со специальными ингредиентами, просто беру колбасу, ветчину, брынзу или сыр, которые уже есть в холодильнике. Иногда я даже добавляю немного вареной рыбы, если осталась от другого блюда. Это тот тип пиццы, который я делаю спонтанно, не выходя за покупками. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 15 минут Время подготовки: 45 минут (включая время на расстойку) Время выпечки: 30 минут Порции: 1 противень (2-3 порции, в зависимости от аппетита) Сложность: легко до средней Тип рецепта: домашняя пицца, идеальная, когда вы хотите использовать то, что есть в холодильнике Ингредиенты Тесто для пиццы: - 250 г муки - 1 стакан молока (примерно 200 мл, используемого постепенно по мере необходимости) - 15 г свежих дрожжей - 1 столовая ложка соли Начинка: - домашняя колбаса (достаточно, чтобы покрыть пиццу, нарезанная тонкими ломтиками) - ветчина (домашняя, нарезанная полосками) - брынза (тертая) - домашний сыр (тертый) - вареная рыба (несколько ломтиков, не много) - домашний кетчуп (для основы и дополнительно в конце) - соль, перец, чили, орегано (по вкусу) Способ приготовления 1. Начните с теста. Положите муку в большую миску. Растворите дрожжи в 5 столовых ложках теплого молока и добавьте к муке. Добавьте также соль. Хорошо перемешайте рукой или ложкой. Постепенно добавляйте остальное теплое молоко, пока не получите эластичное тесто, не слишком мягкое. 2. Замесите тесто, пока оно не отойдет легко от рук и миски. Если нужно добавить муку или молоко, немного отрегулируйте, но не переусердствуйте. Оставьте тесто на расстойку на 30 минут, накрыв полотенцем, в теплом месте. 3. После того как тесто поднялось, посыпьте немного муки на рабочую поверхность. Выложите тесто из миски, быстро замесите и раскатайте до размера противня, который используете. 4. Положите основу в противень (с пергаментной бумагой, если есть), затем намажьте тонким слоем домашнего кетчупа. 5. Сверху посыпьте нарезанную тонкими ломтиками колбасу, затем добавьте ветчину, нарезанную полосками. Добавьте брынзу и тертый сыр, перемешанные или отдельно, по желанию. 6. Если хотите, добавьте несколько охлажденных ломтиков вареной рыбы сверху. Не используйте слишком много, только чтобы придать слегка другой вкус. 7. Посыпьте солью, перцем, чили и орегано по всей пицце по вкусу. 8. Добавьте еще немного домашнего кетчупа сверху (по желанию, если любите с большим количеством соуса). 9. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку при 180-200°C и выпекайте пиццу примерно 30 минут, пока края не подрумянятся, а сыр сверху не расплавится. 10. Выньте пиццу из духовки, дайте ей постоять несколько минут, чтобы "уселась", затем нарежьте и подавайте горячей, возможно, с быстрым соусом из сметаны и чеснока. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю эту пиццу дома, когда хочу использовать остатки из холодильника или когда не хочу подробно планировать. Тесто не требовательно и готовится довольно быстро. Вы можете положить почти все – обычно получается вкусно, независимо от того, какие комбинации вы делаете. Советы и вариации Советы - Не позволяйте тесту быть слишком твердым или слишком мягким. Оно должно легко раскатываться, не рвется. - Если хотите, чтобы корка была более хрустящей, раскатайте ее тоньше и выпекайте ближе к нижней части духовки. - Добавьте сыры сверху, чтобы связать начинки. Замены - Вы можете использовать только сыр, если у вас нет брынзы. - Домашний кетчуп можно заменить разбавленным томатным соусом. - Вареную рыбу можно пропустить, если не хотите морского вкуса. Вариации - Вы можете добавить овощи, если есть (перец, оливки). - Если хотите "вегетарианскую" версию, оставьте мясо и сыр и добавьте только овощи. - Для более интенсивного вкуса добавьте немного давленого чеснока в кетчуп. Идеи для подачи - Она хороша горячей, с соусом из сметаны и чеснока или просто сама по себе. - Можно нарезать на маленькие кусочки и подавать как закуску на вечеринках. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, одной чайной ложки (примерно 5 г) сухих дрожжей достаточно для этого количества муки. 2. Если у меня нет колбасы или ветчины, могу ли я сделать только с сырами? Да, вы можете сделать пиццу только с сырами, она получится такой же вкусной. Вы можете дополнить овощами. 3. Могу ли я положить сырую рыбу на пиццу? Не рекомендую. Если хотите добавить рыбу, используйте кусочки вареной рыбы или консервированной, хорошо отжатой. 4. Могу ли я приготовить тесто на ночь? Можно, но его нужно хранить в холодильнике на ночь и дать ему достичь комнатной температуры перед раскаткой. 5. Можно ли сделать корку более воздушной? Да, вы можете добавить немного больше молока и дать тесту подняться дольше. Пищевая ценность (оценки) На одну порцию (одна треть противня): - Калории: 450-500 ккал - Белки: 22-25 г (в зависимости от количества мяса/сыра) - Углеводы: 55-60 г - Жиры: 16-20 г Значения варьируются в зависимости от того, сколько мяса и сыра вы используете и добавляете ли рыбу. Это довольно сытная пицца с значительным содержанием белка. Хранение и разогрев Домашнюю пиццу можно хранить в холодильнике, накрытой, до 2 дней. Для разогрева вы можете положить ее в духовку на 5-7 минут при 180°C или на сковороду на медленном огне, пока она не прогреется. Не рекомендую длительное хранение – корка становится жесткой, а начинки теряют вкус после заморозки.