Pizza de casa

Pizza de casă Am făcut multe feluri de pizza, dar cel mai des ajung să folosesc ce am la îndemână. Nu mă complic cu ingrediente speciale, ci iau pur și simplu cârnații, șunca, telemeaua sau cașcavalul pe care le am deja prin frigider. Uneori pun chiar și puțin pește fiert, dacă mi-a rămas de la altă masă. E genul de pizza pe care o fac spontan, fără să fie nevoie să merg la cumpărături. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră 15 minute Timp de preparare: 45 minute (cu tot cu dospit) Timp de coacere: 30 minute Porții: 1 tavă (2-3 porții, depinde de poftă) Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: pizza de casă, ideală când vrei să folosești ce ai prin frigider Ingrediente Aluat de pizza: - 250 g făină - 1 pahar lapte (aprox. 200 ml, folosit treptat după nevoie) - 15 g drojdie proaspătă - 1 lingură sare Umplutură: - cârnat de casă (cât să acopere pizza, tăiat subțire) - șuncă de porc (făcută în casă, tăiată fâșii) - telemea de vacă (rasă) - cașcaval de casă (ras) - pește fiert (câteva felii, nu mult) - ketchup de casă (pentru blat și extra la final) - sare, piper, chilli, oregano (după gust) Mod de preparare 1. Începe cu aluatul. Pune făina într-un bol încăpător. Dizolvă drojdia în 5 linguri de lapte călduț și adaug-o peste făină. Pune și sarea. Amestecă bine cu mâna sau cu o lingură. Adaugă treptat restul de lapte, tot călduț, până obții un aluat elastic, nu prea moale. 2. Frământă până ce aluatul se desprinde ușor de pe mâini și de pe vas. Dacă mai cere făină sau lapte, ajustează puțin, dar nu exagera. Lasă-l la dospit 30 de minute, acoperit cu un ștergar, la cald. 3. După ce aluatul a crescut, presară puțină făină pe masa de lucru. Scoate-l din bol, frământă-l scurt și întinde-l cu sucitorul la mărimea tăvii pe care o folosești. 4. Pune blatul în tavă (cu hârtie de copt dacă ai), apoi unge-l cu un strat subțire de ketchup de casă. 5. Presară deasupra cârnații feliați subțire, apoi șunca tăiată fâșii. Pune telemeaua și cașcavalul rase, amestecate sau separat, după preferință. 6. Dacă vrei, adaugă câteva felii de pește fiert, răcite, pe deasupra. Nu folosi prea mult, doar cât să dea un gust ușor diferit. 7. Presară sare, piper, chilli și oregano peste întreaga pizza, după gust. 8. Pune încă puțin ketchup de casă pe deasupra (opțional, dacă îți place cu mai mult sos). 9. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180-200°C și coace pizza aproximativ 30 de minute, până se rumenește bine pe margini și brânza de deasupra e topită. 10. Scoate pizza din cuptor, las-o câteva minute să se „așeze”, apoi taie-o și servește-o caldă, eventual cu un sos rapid de smântână și usturoi pe lângă. De ce fac rețeta des Fac pizza asta acasă când vreau să folosesc resturile din frigider sau când nu am chef să planific în detaliu. Aluatul nu e pretențios și e gata destul de repede. Poți pune cam orice ai – de obicei iese gustoasă, indiferent ce combinații faci. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu lăsa aluatul să fie nici prea tare, nici prea moale. Trebuie să îl întinzi ușor, fără să se rupă. - Dacă vrei blatul mai crocant, întinde-l mai subțire și coace-l mai aproape de partea de jos a cuptorului. - Adaugă brânzeturile pe deasupra pentru a lega toppingurile. Înlocuiri - Poți folosi doar cașcaval, dacă nu ai telemea. - Ketchup-ul de casă se poate înlocui cu pastă de roșii subțiată cu puțină apă. - Peștele fiert se poate sări, dacă nu vrei un gust marin. Variații - Poți adăuga legume dacă ai (ardei, măsline). - Dacă vrei varianta mai „de post”, lasă carnea și brânza și pune doar legume. - Pentru un gust mai intens, pune puțin usturoi pisat în ketchup. Idei de servire - E bună caldă, cu un sos din smântână și usturoi sau doar simplă. - Se poate tăia felii mici și servi ca gustare la petreceri. Întrebări frecvente 1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, o linguriță (aprox. 5 g) de drojdie uscată este suficientă pentru această cantitate de făină. 2. Dacă nu am cârnați sau șuncă, merge doar cu brânzeturi? Da, poți face o pizza doar cu brânzeturi, va ieși la fel de bună. Poți suplimenta cu legume. 3. Pot pune pește crud pe pizza? Nu recomand. Dacă vrei să pui pește, folosește bucăți de pește fiert sau la conservă, bine scurse. 4. Pot pregăti aluatul de seara? Se poate, dar trebuie ținut la frigider peste noapte și lăsat să ajungă la temperatura camerei înainte de întindere. 5. Se poate face blatul mai pufos? Da, poți adăuga puțin mai mult lapte și să lași aluatul la dospit mai mult timp. Valori nutriționale (estimări) Pentru o porție (o treime din tavă): - Calorii: 450-500 kcal - Proteine: 22-25 g (în funcție de cantitatea de carne/brânză) - Carbohidrați: 55-60 g - Grăsimi: 16-20 g Valorile variază în funcție de câtă carne și brânză folosești și dacă pui sau nu pește. Este o pizza destul de sățioasă, cu aport semnificativ de proteine. Păstrare și reîncălzire Pizza de casă se poate păstra acoperită, la frigider, până la 2 zile. Pentru reîncălzire, o poți pune la cuptor 5-7 minute la 180°C sau pe tigaie, pe foc mic, până se încălzește bine. Nu recomand păstrarea pe termen lung – blatul devine mai tare, iar toppingurile nu mai au același gust după congelare.

Etichete

pizza

Categorie: Paste/pizza Autor: Iosefina I. Vizualizări: 1143 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii