Тунец с копченым лососем

Я несколько раз готовил эту пасту из тунца с копченым лососем, когда хотел что-то быстрое и немного отличающееся от классической рыбной пасты. Я использовал копченый лосось, потому что он был в холодильнике, и он действительно меняет финальный вкус. Это не сложный рецепт, но нужно работать быстро, так как копченый лосось имеет тенденцию размягчаться, если слишком долго откладывать смешивание. Каждый раз получалась паста, которая отлично подходит на завтрак или в качестве закуски на тостах. Быстрая информация Общее время: 20-25 минут Время приготовления: около 20 минут Время готовки: не требует термической обработки Порции: 5-6, в зависимости от ломтика хлеба Сложность: легкая Тип рецепта: холодная закуска, аперитив Ингредиенты 1 банка тунца в масле (обычно 160 г, отцеженная) 100 г копченого лосося 200 г качественного маргарина 2 зубчика чеснока, измельченных 2 столовые ложки нарезанного сладкого красного перца (свежего) Перец по вкусу Сок и цедра от половины лимона 1-2 столовые ложки панировочных сухарей (для консистенции) Немного нарезанного свежего укропа Для украшения и подачи: Редис Зеленый лук Красный и зеленый перец Ломтики поджаренного хлеба, предпочтительно ржаного Приготовление 1. Нарежьте копченый лосось как можно мельче. Не оставляйте крупные куски, он лучше чувствуется в составе, если мелкий. 2. Хорошо отцеживайте банку тунца, чтобы не осталось воды или слишком много масла. Положите тунца в большую миску. 3. Добавьте нарезанный лосось к тунцу. Также положите маргарин, измельченный чеснок, красный перец, укроп, перец, сок и цедру лимона. 4. Все перемешайте деревянной ложкой или лопаткой до однородности. Поскольку маргарина достаточно, паста быстро свяжется, но если вы заметите, что смесь становится слишком мягкой или выделяет сок, постепенно добавляйте панировочные сухари (начните с одной ложки, возможно, добавьте немного больше). Перемешивайте, пока не получите пасту, которую можно намазывать. 5. Попробуйте и отрегулируйте количество перца или лимона, если потребуется. 6. Переложите пасту в миску или контейнер для подачи. 7. Для украшения нарежьте несколько редисок, нарежьте зеленый лук кольцами и положите несколько кусочков красного и зеленого перца на пасту. Украшайте непосредственно перед подачей. 8. Подавайте пасту на ломтиках поджаренного хлеба. Ржаной хлеб отлично подходит, но можно использовать и другой хлеб, если ржаного нет под рукой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из тех рецептов, которые я готовлю, когда у меня есть остатки копченого лосося или когда у меня гости, и я не хочу тратить много времени на кухне. Он готовится быстро, не требует варки или запекания, а ингредиенты легко найти. Паста хорошо хранится в холодильнике один-два дня, так что я могу приготовить ее заранее для завтрака или бранча. Мне также нравится, что ее можно адаптировать в зависимости от того, что есть в холодильнике, не испортив результат. Советы и вариации Советы Если паста кажется слишком жирной, вы можете хорошо отцеживать маргарин с краев посуды или немного уменьшить количество, но финальная текстура зависит от того, насколько хорошо смешаны ингредиенты. Не используйте тунца в воде, так как он получится слишком пресным и водянистым. Нарежьте все ингредиенты как можно мельче для однородной текстуры. Панировочные сухари добавляйте постепенно, только если заметите, что паста становится жидкой или слишком мягкой. Замены Вы можете использовать масло вместо маргарина, но вкус будет сильнее, а текстура немного плотнее. Если у вас нет копченого лосося, оставьте его и используйте только тунца, но это будет менее интересно по вкусу. Красный перец можно заменить на перец капия или даже на желтый сладкий перец, если у вас есть что-то другое в холодильнике. Укроп не является обязательным, но хорошо дополняет рыбу. Если он вам не нравится, можете его исключить. Вариации Вы можете добавить нарезанную петрушку для более свежего вкуса. Если хотите более кислый вкус, добавьте несколько дополнительных капель лимонного сока. Панировочные сухари можно заменить немного крошеным хлебом, но панировочные сухари помогают легче связать состав. Идеи для подачи Лучше всего подавать на тонких ломтиках поджаренного хлеба, предпочтительно ржаного. Также подходит с крекерами или как начинка для вареных яиц, если вам нужна более праздничная закуска. Вы можете положить пасту в маленькие миски, украшенные тонко нарезанными овощами, для закусочного блюда на столе с несколькими гостями. Если хотите, чтобы она выглядела более эффектно, положите пасту в металлическое кольцо и слегка прижмите перед украшением. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другую рыбу вместо копченого лосося? Да, но текстура и вкус будут сильно отличаться. Копченая скумбрия подойдет, но у нее более сильный вкус, который может перебить аромат тунца. 2. Что делать, если паста получается слишком жидкой? Добавляйте панировочные сухари понемногу и хорошо перемешивайте после каждой ложки. Если вы добавили слишком много жидкости от лимона или если овощи выделяют сок, потребуется больше панировочных сухарей. 3. Могу ли я использовать майонез вместо маргарина? Не рекомендую, так как маргарин связывает пасту, не делая ее слишком тяжелой, но если хотите, можете попробовать с небольшим количеством майонеза, смешанного с маслом, однако текстура изменится. 4. Как долго я могу хранить пасту в холодильнике? Один, максимум два дня, в закрытом контейнере. После этого рыба и лосось меняют запах, и их уже небезопасно употреблять. 5. Подходит ли эта паста для сэндвичей на вынос? Да, но она вкуснее свежеприготовленной. Если берете с собой, используйте поджаренный хлеб и не добавляйте украшение до момента подачи. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из 6): около 220-250 ккал, белки 10-12 г, жиры 18-20 г, углеводы 5-7 г (из панировочных сухарей и овощей). Значения зависят от типа маргарина, лосося и тунца, используемых в рецепте. Паста довольно богата жирами, но содержит достаточное количество белка для сытной закуски. Хранение и разогрев Паста хранится в холодильнике в закрытом контейнере не более 1-2 дней. Не рекомендую разогревать. Если вы достали ее из холодильника, оставьте на несколько минут при комнатной температуре, чтобы было легче намазывать на хлеб. Если заметите, что выделилась жидкость, снова перемешайте перед подачей. Пасту не следует замораживать.