Pasta de ton cu somon afumat

Am făcut de câteva ori pasta asta de ton cu somon afumat când am vrut ceva rapid și un pic diferit față de clasicele paste de pește. Am folosit somon afumat pentru că îl aveam prin frigider și chiar schimbă gustul final. Nu e o rețetă complicată, dar trebuie lucrat repede pentru că somonul afumat are tendința să se înmoaie dacă amâni prea mult amestecarea. De fiecare dată, a ieșit o pastă care merge la mic dejun sau la gustare, pe pâine prăjită. Info rapide Timp total: 20-25 minute Timp de preparare: aproximativ 20 minute Timp de gătire: nu necesită gătire termică Porții: 5-6, depinde de felia de pâine Dificultate: ușoară Tip rețetă: gustare rece, aperitiv Ingrediente 1 conservă de ton în ulei (de obicei 160 g, scurs) 100 g somon afumat 200 g margarină de calitate 2 căței de usturoi tocați 2 linguri ardei roșu gras tocat (proaspăt) Piper, după gust Zeama și coaja rasă de la o jumătate de lămâie 1-2 linguri pesmet (pentru consistență) Puțin mărar verde tocat Pentru decor și servire: Ridichi Ceapă verde Ardei roșu și verde Feliuțe de pâine prăjită, preferabil de secară Mod de preparare 1. Taie somonul afumat cât mai mărunt. Nu-l lăsa bucăți mari, se simte mai bine în compoziție dacă e fin. 2. Scurge conserva de ton cât poți de bine, ca să nu rămână apă sau prea mult ulei. Pune tonul într-un bol încăpător. 3. Adaugă somonul tocat peste ton. Pune și margarina, usturoiul tocat, ardeiul roșu, mărarul, piperul, zeama și coaja de lămâie. 4. Amestecă totul cu o lingură de lemn sau cu o spatulă până se omogenizează. Margarină fiind destulă, pasta se leagă repede, dar dacă observi că amestecul devine prea moale sau lasă zeamă, pune treptat pesmet (începe cu o lingură, eventual mai adaugi puțin). Amestecă până obții o pastă tartinabilă. 5. Gustă și ajustează piperul sau lămâia, dacă simți nevoia. 6. Mută pasta într-un bol sau într-un recipient pentru servit. 7. Pentru decor, feliază câteva ridichi, taie ceapă verde rondele și pune câteva bucăți de ardei roșu și verde peste pastă. Decorezi direct înainte de servire. 8. Servește pasta pe felii de pâine prăjită. Pâinea de secară merge bine, dar poți folosi și altă pâine dacă nu ai la îndemână. De ce fac rețeta des E una din acele rețete pe care o pregătesc când am resturi de somon afumat sau când am invitați și nu vreau să pierd mult timp în bucătărie. Se face repede, nu necesită fierbere sau coacere, iar ingredientele se găsesc ușor. Pasta ține bine la frigider o zi-două, deci pot pregăti dinainte pentru mic dejun sau brunch. Îmi place și că poate fi ajustată după ce am prin frigider, fără să stric rezultatul. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă pasta ți se pare prea grasă, poți scurge bine margarina de pe marginile vasului sau să reduci puțin cantitatea, dar textura finală depinde de cât de bine se amestecă ingredientele. Nu folosi ton în apă pentru că va ieși prea fadă și apoasă. Taie toate ingredientele cât poți de mărunt, pentru o textură uniformă. Pesmetul se pune puțin câte puțin, doar dacă observi că pasta devine lichidă sau prea moale. Înlocuiri Poți folosi unt în loc de margarină, dar gustul va fi mai puternic și textura ceva mai densă. Dacă nu ai somon afumat, lasă-l deoparte și folosește doar tonul, dar e mai puțin interesant ca gust. Ardeiul roșu poate fi înlocuit cu ardei kapia sau chiar cu ardei gras galben dacă ai altceva prin frigider. Mărarul nu e esențial, dar completează bine peștele. Dacă nu-ți place, poți să-l omiți. Variații Poți adăuga pătrunjel tocat pentru un gust mai proaspăt. Dacă vrei un gust mai acidulat, pune câteva picături suplimentare de zeamă de lămâie. Se poate înlocui pesmetul cu puțin miez de pâine fărâmițat, dar pesmetul ajută să legi compoziția mai ușor. Idei de servire Cel mai bine merge pe felii subțiri de pâine prăjită, de preferat de secară. Merge și cu crackers sau ca umplutură pentru ouă fierte jumătăți, dacă ai nevoie de un aperitiv mai festiv. Poți pune pasta în boluri mici, decorată cu legume tăiate subțire, pentru un platou de gustări la masă cu mai mulți invitați. Dacă vrei să fie mai arătoasă, pune pasta într-un inel de metal și preseaz-o ușor înainte de a decora. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc alt fel de pește în loc de somon afumat? Da, dar textura și gustul diferă destul de mult. Macroul afumat merge, însă are un gust mai puternic și poate acoperi aroma de ton. 2. Ce fac dacă pasta iese prea lichidă? Adaugă pesmet puțin câte puțin și amestecă bine după fiecare lingură. Dacă ai pus prea mult lichid de la lămâie sau dacă legumele lasă apă, e nevoie de mai mult pesmet. 3. Pot folosi maioneză în loc de margarină? Nu recomand aici, pentru că margarina leagă pasta fără să o facă prea grea, dar dacă vrei, poți încerca cu puțină maioneză combinată cu unt, însă textura se va schimba. 4. Cât timp pot păstra pasta la frigider? O zi, maxim două, într-un recipient acoperit. După aceea, peștele și somonul își schimbă mirosul și nu mai e sigur de consumat. 5. Merge pasta asta ca umplutură pentru sandwich-uri la pachet? Da, dar e mai bună proaspăt făcută. Dacă o iei la pachet, folosește pâine prăjită și nu pune decorul deasupra până în momentul servirii. Valori nutriționale Estimativ pentru o porție (din 6): aproximativ 220-250 kcal, proteine 10-12 g, grăsimi 18-20 g, carbohidrați 5-7 g (din pesmet și legume). Valorile depind de tipul margarinei, somonului și tonului folosit. Pasta este destul de bogată în grăsimi, însă are și proteină suficientă pentru o gustare consistentă. Păstrare și reîncălzire Pasta se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, cel mult 1-2 zile. Nu recomand reîncălzirea. Dacă o scoți de la rece, las-o câteva minute la temperatura camerei ca să fie mai ușor de întins pe pâine. Dacă observi că s-a separat lichid, amestecă din nou înainte de servire. Pasta nu se pretează la congelare.

Ingrediente

1 conserva ton in ulei 100 gr somon afumat 200 gr margarina de buna calitate 2 catei de usturoi tocati 2 linguri de ardei rosu gras tocat piper 1/2 lamaie
zeama si coaja razuita 1
2 linguri pesmet putin marar verde tocat ridichi ceapa verde ardei rosu si verde