スモークサーモン入りツナペースト
何度かこのスモークサーモンとツナのペーストを作りました。迅速で、従来の魚のパスタとは少し異なるものが欲しい時にぴったりです。冷蔵庫にスモークサーモンがあったので、それを使いましたが、風味が大きく変わります。複雑なレシピではありませんが、スモークサーモンは混ぜるのを遅らせると柔らかくなりやすいので、早めに作業を進める必要があります。毎回、トーストしたパンにぴったりの朝食やスナックとして楽しめるペーストが出来上がります。 クイック情報 合計時間：20-25分 準備時間：約20分 調理時間：加熱不要 ポーション：5-6（パンのスライスによる） 難易度：簡単 レシピタイプ：冷たいスナック、前菜 材料 ツナ缶（油漬け、通常160g、排水済み）1缶 スモークサーモン100g 高品質のマーガリン200g 刻んだニンニク2片 刻んだ赤ピーマン（新鮮）大さじ2 好みに応じたコショウ レモンの半分の絞り汁と皮のすりおろし パン粉1-2大さじ（濃度調整用） 刻んだ新鮮なディル少々 飾り付けとサーブ用： ラディッシュ 青ネギ 赤と緑のピーマン トーストしたパンのスライス（ライ麦がおすすめ） 作り方 1. スモークサーモンをできるだけ細かく切ります。大きな塊は残さず、細かくすることで食感が良くなります。 2. ツナ缶の水分をできるだけしっかりと切り、余分な油が残らないようにします。ツナを大きめのボウルに入れます。 3. 刻んだスモークサーモンをツナの上に加えます。マーガリン、刻んだニンニク、赤ピーマン、ディル、コショウ、レモンの絞り汁と皮も加えます。 4. 木のスプーンやヘラで全てを混ぜ合わせ、均一になるまで混ぜます。マーガリンが十分にあるので、ペーストはすぐにまとまりますが、もし混ぜているうちに柔らかすぎたり水分が出てきた場合は、少しずつパン粉を加えます（最初は1大さじから始め、必要に応じて追加します）。塗れるペーストになるまで混ぜ続けます。 5. 味見をして、必要に応じてコショウやレモンを調整します。 6. ペーストをボウルまたはサーブ用の容器に移します。 7. 飾り付けのために、ラディッシュをスライスし、青ネギを輪切りにして、ペーストの上に赤と緑のピーマンのいくつかの切れを置きます。サーブ直前に飾ります。 8. トーストしたパンのスライスの上にペーストを乗せてサーブします。ライ麦のパンが良く合いますが、他のパンでも問題ありません。 このレシピをよく作る理由 スモークサーモンの残りがあるときや、ゲストが来るときに、あまり時間をかけずに作れるレシピです。すぐに作れるし、煮たり焼いたりする必要がなく、材料も簡単に手に入ります。ペーストは冷蔵庫で1、2日持つので、朝食やブランチのために前もって準備できます。冷蔵庫にあるもので調整できるのも気に入っています。 アドバイスとバリエーション アドバイス ペーストが脂っこすぎると感じたら、ボウルの縁に残ったマーガリンをしっかりと切るか、少し量を減らすことができますが、最終的なテクスチャーは材料の混ざり具合に依存します。 水に漬けたツナは使わないでください。味が薄くなり、水っぽくなります。 すべての材料をできるだけ細かく切り、均一なテクスチャーを得ます。 パン粉は少しずつ加え、ペーストが液体状や柔らかすぎる場合のみ使用します。 置き換え マーガリンの代わりにバターを使うことができますが、味が強くなり、テクスチャーも少し密になります。 スモークサーモンがない場合は、ツナだけを使うことができますが、風味は少し物足りなくなります。 赤ピーマンは、カピアピーマンや他の色のピーマンに置き換えることができます。 ディルは必須ではありませんが、魚の風味を引き立てます。好みで省略できます。 バリエーション 刻んだパセリを加えると、より新鮮な風味になります。 酸味を加えたい場合は、レモン汁を数滴追加します。 パン粉の代わりに少し砕いたパンの中身を使うことができますが、パン粉は成分を結びつけるのに役立ちます。 サーブのアイデア 薄くスライスしたトーストしたパン、特にライ麦の上で最も良く合います。クラッカーや半熟卵のフィリングとしても使えます。 小さなボウルにペーストを盛り、薄切りの野菜で飾って、ゲスト用のスナックプレートとして提供できます。 見た目を良くしたい場合は、金属のリングにペーストを入れ、飾り付けの前に軽く押し固めます。 よくある質問 1. スモークサーモンの代わりに他の魚を使ってもいいですか？ はい、でもテクスチャーと味はかなり異なります。スモークサバは合いますが、味が強く、ツナの風味を覆い隠すことがあります。 2. ペーストが液体になった場合はどうすればいいですか？ パン粉を少しずつ加え、毎回よく混ぜてください。レモンの液体を加えすぎた場合や、野菜が水分を出した場合は、さらにパン粉が必要です。 3. マーガリンの代わりにマヨネーズを使えますか？ ここではお勧めしません。マーガリンはペーストを重くせずに結びつける役割を果たしますが、少しのマヨネーズとバターを組み合わせて試すことはできますが、テクスチャーは変わります。 4. ペーストは冷蔵庫でどれくらい保存できますか？ 1日、最大2日間、蓋をした容器に入れて保存できます。それ以降は、魚やサーモンの匂いが変わり、安全に食べられなくなります。 5. このペーストはサンドイッチの具として持って行けますか？ はい、でも新鮮に作った方が美味しいです。持ち運ぶ場合は、トーストしたパンを使い、提供するまで飾りを乗せないでください。 栄養価 6ポーション（6分の1）の推定値：約220-250 kcal、タンパク質10-12g、脂肪18-20g、炭水化物5-7g（パン粉と野菜から）。値は使用するマーガリン、サーモン、ツナの種類によって異なります。ペーストは脂肪が豊富ですが、しっかりとしたスナックに必要な十分なタンパク質も含まれています。 保存と再加熱 ペーストは冷蔵庫に保存し、蓋をした容器で最大1-2日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷蔵庫から出したら、パンに塗りやすくするために数分室温に置いておきます。液体が分離している場合は、提供前に再度混ぜてください。ペーストは冷凍には適しません。
材料
- 1缶の油漬けツナ、100gのスモークサーモン、200gの高品質マーガリン、2片の刻んだニンニク、2杯の刻んだ甘い赤ピーマン、コショウ、1/2個のレモンのジュースとおろし皮、1
- 2杯のパン粉、少し刻んだ新鮮なディル、大根、青ねぎ、赤と緑のピーマン。
