Печенье с орехами и апельсиновой цедрой

Иногда мне хочется чего-то сладкого, особенно когда дома есть орехи. Недавно я попробовала рецепт печенья с орехами и апельсиновой цедрой, вдохновленный блогом "Дивы на кухне". Я добавила молотые орехи и немного тертой апельсиновой цедры, что действительно придает особый вкус. Рецепт несложный, а ингредиенты под рукой. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут (включая охлаждение и выпечку) Время приготовления: 15 минут (без охлаждения) Время выпечки: 12 минут для каждого противня Порции: 20-25 печений, в зависимости от размера Сложность: легкая Тип рецепта: печенье, домашняя выпечка, подходит также для Рождества Ингредиенты 250 г муки 4 столовые ложки мелко молотых орехов 160 г сала 5 столовых ложек сахара 1 целое яйцо 1 желток 1 флакон экстракта ванили цедра одного апельсина Способ приготовления 1. Выложите муку в большую миску. Добавьте молотые орехи, сахар, яйцо, желток, сало, экстракт ванили и апельсиновую цедру. 2. Хорошо перемешайте руками или лопаткой, пока тесто не станет однородным и не будет прилипать к рукам. Оно должно быть довольно плотным, но достаточно мягким, чтобы с ним можно было работать. 3. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на час. Тесто станет тверже и его легче будет формировать после охлаждения. 4. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень с пергаментной бумагой. 5. Достаньте тесто из холодильника. Поместите его в кондитерский мешок с зубчатым насадкой и формируйте печенье прямо на противне. Тесто довольно плотное, поэтому его труднее выдавливать, но это возможно. Выбирайте простые формы, чтобы не перегружать мешок. 6. Выпекайте печенье 12 минут или до легкой золотистости по краям. Не оставляйте их слишком долго, чтобы они остались мягкими. 7. Достаньте противень и дайте печенью немного остыть, прежде чем переложить на тарелку. Они хрупкие, пока горячие. 8. После остывания их можно хранить при комнатной температуре. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравятся эти печенья, потому что они готовятся быстро, ингредиенты простые, а результат подходит для любого случая. Орехи и апельсин придают особый вкус. Они хорошо хранятся несколько дней в коробке, поэтому подходят и для гостей, и для перекуса. Советы и вариации Советы Если тесто кажется слишком твердым для кондитерского мешка, оставьте его на несколько минут при комнатной температуре после того, как достанете из холодильника. Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете сформировать маленькие шарики руками и слегка прижать их на противне. Выбирайте хорошо высушенные орехи, иначе они могут придать горький вкус. Замены Вы можете заменить сало на масло с содержанием жира не менее 80%, но текстура будет немного другой. Вместо апельсина можно использовать тертую лимонную цедру для другого аромата. Вариации Можно добавить щепотку корицы, если вам нравится. Можно посыпать сверху рублеными орехами перед выпечкой. Если хотите, можете покрыть некоторые из них растопленным шоколадом после остывания. Идеи для подачи Хорошо сочетаются с кофе или чаем, особенно утром. Подходят для праздничных ассорти или в качестве перекуса. Часто задаваемые вопросы Можно ли работать с тестом без кондитерского мешка? Да, вы можете сформировать маленькие шарики теста руками и слегка прижать их. Печенье будет таким же вкусным, просто форма будет другой. Можно заменить сало на масло? Да, но сало делает печенье более рассыпчатым. Если используете масло, постарайтесь выбрать с содержанием жира не менее 80% для схожего результата. Сколько времени хранятся печенья? Они сохраняются 3-4 дня в закрытой коробке при комнатной температуре. Если оставить их дольше, они могут стать твердыми. Можно ли использовать сахарную пудру вместо обычного сахара? Можно, но взвесьте ее точно, так как сахарная пудра более компактная. Текстура теста будет похожей. Пищевая ценность Приблизительно одно печенье содержит около 80-90 ккал (в зависимости от размера). Для порции из 4 печений это около 320-360 ккал. Содержание жиров высокое из-за сала/орехов (около 6 г/печенье), углеводы составляют около 7-8 г/печенье, белки менее 2 г/печенье. Это приблизительные значения, для точного подсчета необходимо взвесить использованные ингредиенты. Хранение и разогрев Печенье лучше всего хранить в металлической или пластиковой коробке при комнатной температуре до 4 дней. Разогревать не нужно. Если они станут слишком твердыми, можно положить на день кусочек хлеба в коробку, чтобы они немного размягчились. Не рекомендую хранить в холодильнике или морозильной камере, они потеряют свою рассыпчатую текстуру.