Galletas con nueces y cáscara de naranja

Name: Galletas con nueces y cáscara de naranja - Gina A.
Ingredients: 250 g de harina; 4 cucharadas de nueces molidas finamente; 160 g de manteca; 5 cucharadas de azúcar; 1 huevo + 1 yema; 1 frasco de esencia de vainilla; ralladura de una naranja

Desierto - Galletas con nueces y cáscara de naranja por Gina A. - Recetas Recipia

A veces me apetece un dulce sencillo, especialmente cuando tengo nueces en casa. Recientemente probé una receta de galletas con nueces y cáscara de naranja, inspirada en el blog Diva en la cocina. Agregué nueces molidas y un poco de cáscara rallada de naranja, que realmente aportan un extra al sabor. La receta no es complicada y los ingredientes son fáciles de conseguir. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluyendo enfriamiento y horneado) Tiempo de preparación: 15 minutos (sin enfriamiento) Tiempo de horneado: 12 minutos por cada bandeja Porciones: 20-25 galletas, dependiendo del tamaño Dificultad: fácil Tipo de receta: galletas, pastel casero, adecuado también para Navidad Ingredientes 250 g de harina 4 cucharadas de nueces molidas finamente 160 g de manteca 5 cucharadas de azúcar 1 huevo entero 1 yema 1 frasco de esencia de vainilla la cáscara rallada de una naranja Modo de preparación 1. Coloca la harina en un bol grande. Agrega las nueces molidas, el azúcar, el huevo, la yema, la manteca, la esencia de vainilla y la cáscara de naranja. 2. Mezcla bien con la mano o con una espátula hasta que la masa esté homogénea y no se pegue a las manos. Debe sentirse bastante densa, pero lo suficientemente suave como para trabajar con ella. 3. Cubre el bol y refrigéralo durante al menos una hora. La masa se endurece y es más fácil de moldear después de estar en el frío. 4. Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja con papel para hornear. 5. Saca la masa del refrigerador. Colócala en una manga pastelera con boquilla de estrella y forma las galletas directamente sobre la bandeja. La masa es un poco dura, así que puede ser un poco difícil de manejar, pero se puede hacer. Elige formas simples para no forzar la manga. 6. Hornea las galletas durante 12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. No las dejes demasiado tiempo para que se mantengan tiernas. 7. Retira la bandeja y deja que las galletas se enfríen durante unos minutos antes de trasladarlas a un plato. Son frágiles mientras están calientes. 8. Una vez que se hayan enfriado, se pueden conservar a temperatura ambiente. Por qué hago la receta a menudo Me gustan porque se preparan rápido, los ingredientes son sencillos y el resultado es adecuado para cualquier ocasión. Las nueces y la naranja dan un sabor especial. Se conservan bien durante unos días en una caja, así que son buenas también para invitados o para llevar. Consejos y variaciones Consejos Si la masa parece demasiado dura para la manga, déjala unos minutos a temperatura ambiente después de sacarla del refrigerador. Si no tienes manga, puedes moldear pequeñas bolitas con la mano y aplastarlas ligeramente sobre la bandeja. Elige nueces bien secas, de lo contrario pueden dar un sabor amargo. Sustituciones Puedes reemplazar la manteca por mantequilla con al menos un 80% de grasa, pero la textura será un poco diferente. En lugar de naranja, puedes usar cáscara rallada de limón para otro sabor. Variaciones Puedes agregar una pizca de canela si te gusta. Se pueden espolvorear nueces picadas por encima antes de hornear. Si deseas, puedes glasear algunas con chocolate derretido después de que se enfríen. Ideas para servir Quedan bien con un café o té, especialmente por la mañana. Son adecuadas para bandejas surtidas en las fiestas o para llevar como un dulce refrigerio. Preguntas frecuentes ¿Se puede trabajar la masa sin manga? Sí, puedes moldear pequeñas bolas de masa con la mano y aplanarlas ligeramente. Las galletas serán igual de buenas, solo que la forma será diferente. ¿Puedo reemplazar la manteca por mantequilla? Sí, pero la manteca hace que las galletas sean más tiernas. Si usas mantequilla, intenta elegir una con un mínimo del 80% de grasa para un resultado similar. ¿Cuánto tiempo se conservan las galletas? Duran de 3 a 4 días en una caja cerrada, a temperatura ambiente. Si las dejas más tiempo, pueden volverse más duras. ¿Puedo usar azúcar glas en lugar de azúcar granulada? Puedes usarlo, pero mídelo exactamente, ya que el azúcar glas es más compacto. La textura de la masa será similar. Valores nutricionales Estimativamente, una galleta tiene aproximadamente 80-90 kcal (depende del tamaño). Para una porción de 4 galletas, hay alrededor de 320-360 kcal. El contenido de grasas es alto debido a la manteca/nueces (aprox. 6 g/galleta), los carbohidratos son alrededor de 7-8 g/galleta, las proteínas menos de 2 g/galleta. Son valores aproximados, para un cálculo exacto se deben pesar los ingredientes utilizados. Conservación y recalentamiento Las galletas se conservan mejor en una caja de metal o plástico, a temperatura ambiente, hasta 4 días. No necesitan recalentamiento. Si se vuelven demasiado duras, puedes mantenerlas un día con una rebanada de pan en la caja para que se ablanden un poco. No recomiendo conservarlas en la nevera o congelador, ya que pierden su textura tierna.