नट्स और संतरे के छिलके वाले कुकीज़

कभी-कभी मुझे एक साधारण मिठाई खाने का मन करता है, खासकर जब घर में कुछ मेवे होते हैं। हाल ही में, मैंने डिवा इन किचन के ब्लॉग से प्रेरित होकर अखरोट और संतरे के छिलके के साथ कुकीज़ बनाने की एक रेसिपी आजमाई। मैंने बारीक पीसे हुए अखरोट और थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डाला, जो वास्तव में स्वाद में एक अतिरिक्त तड़का लगाता है। यह रेसिपी जटिल नहीं है, और सामग्री भी आसानी से उपलब्ध हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने और बेकिंग सहित) तैयारी का समय: 15 मिनट (ठंडा करने के बिना) बेकिंग का समय: प्रत्येक ट्रे के लिए 12 मिनट पोर्टियन: 20-25 कुकीज़, आकार के आधार पर कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: कुकीज़, घर का बना मिठाई, क्रिसमस के लिए भी उपयुक्त सामग्री 250 ग्राम आटा 4 बड़े चम्मच बारीक पीसे हुए अखरोट 160 ग्राम घी 5 बड़े चम्मच चीनी 1 पूरा अंडा 1 अंडे की जर्दी 1 वनीला एसेंस की बोतल 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका तैयारी की विधि 1. एक बड़े बाउल में आटा डालें। उसमें बारीक पीसे हुए अखरोट, चीनी, पूरा अंडा, जर्दी, घी, वनीला एसेंस और संतरे का छिलका डालें। 2. हाथ से या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आटा सम homog हो जाए और हाथों से चिपकने न लगे। यह थोड़ा घना महसूस होता है, लेकिन इसे काम करने के लिए पर्याप्त नरम होना चाहिए। 3. बाउल को ढककर इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आटा ठंडा होने के बाद सांचे में ढालना आसान हो जाता है। 4. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करें। 5. आटे को फ्रिज से निकालें। इसे पेस्ट्री पाइपिंग बैग (या शिप्रीज़) में डालें और ट्रे पर सीधे कुकीज़ बनाएं। आटा थोड़ा सख्त है, इसलिए इसे पाइप करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, लेकिन यह संभव है। सरल आकार चुनें ताकि पाइपिंग में कठिनाई न हो। 6. कुकीज़ को 12 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं। उन्हें अधिक समय तक न छोड़ें, ताकि वे नरम रहें। 7. ट्रे को बाहर निकालें और कुकीज़ को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें पहले कि आप उन्हें प्लेट पर रखें। वे गर्म होने पर नाजुक होती हैं। 8. ठंडा होने के बाद, इन्हें कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। इस रेसिपी को बार-बार बनाने का कारण मुझे ये पसंद हैं क्योंकि ये जल्दी बनती हैं, सामग्री सरल हैं, और परिणाम किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। अखरोट और संतरा एक खास स्वाद देते हैं। ये कुछ दिनों तक एक डिब्बे में अच्छी तरह से रहती हैं, इसलिए मेहमानों या टिफिन के लिए भी अच्छी होती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आटा शिप्रीज़ के लिए बहुत कठोर लगता है, तो इसे फ्रिज से निकालने के बाद कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर रखें। यदि आपके पास शिप्रीज़ नहीं है, तो आप हाथ से छोटे गोले बना सकते हैं और उन्हें ट्रे पर हल्का दबा सकते हैं। अच्छी तरह से सूखे अखरोट चुनें, अन्यथा वे कड़वा स्वाद दे सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री आप घी को कम से कम 80% वसा वाले मक्खन से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। संतरे के बजाय, आप नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका इस्तेमाल कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आपको पसंद है तो आप इसमें दालचीनी का एक चुटकी मिला सकते हैं। बेकिंग से पहले आप ऊपर कुछ कटे हुए अखरोट छिड़क सकते हैं। यदि चाहें, तो ठंडा होने के बाद कुछ को पिघली हुई चॉकलेट से कोट कर सकते हैं। सर्विंग आइडियाज ये कॉफी या चाय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, खासकर सुबह के समय। ये त्योहारों पर मिश्रित प्लेटों के लिए या मीठे नाश्ते के लिए टिफिन में भी उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या बिना शिप्रीज़ के आटा काम किया जा सकता है? हाँ, आप हाथ से छोटे आटे के गोले बना सकते हैं और उन्हें हल्का सा चपटा कर सकते हैं। कुकीज़ उतनी ही अच्छी होंगी, केवल आकार अलग होगा। क्या मैं घी को मक्खन से बदल सकता हूँ? हाँ, लेकिन घी कुकीज़ को अधिक नाजुक बनाता है। यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह कम से कम 80% वसा वाला हो ताकि परिणाम समान हो। कुकीज़ कितने समय तक रहती हैं? ये बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक रहती हैं। यदि आप इन्हें अधिक समय तक छोड़ते हैं, तो ये कठोर हो सकती हैं। क्या मैं बारीक चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन इसे सही मात्रा में तौलें, क्योंकि बारीक चीनी अधिक घनी होती है। आटे की बनावट समान होगी। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक कुकी में लगभग 80-90 कैलोरी होती है (आकार पर निर्भर करता है)। 4 कुकीज़ के एक सर्विंग में लगभग 320-360 कैलोरी होती हैं। वसा की मात्रा घी/मेवों के कारण अधिक होती है (लगभग 6 ग्राम/कुकी), कार्बोहाइड्रेट लगभग 7-8 ग्राम/कुकी, प्रोटीन 2 ग्राम/कुकी से कम होता है। ये अनुमानित मान हैं, सटीक गणना के लिए उपयोग की गई सामग्री को तौलना आवश्यक है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना कुकीज़ को सबसे अच्छा धातु या प्लास्टिक के डिब्बे में, कमरे के तापमान पर, 4 दिनों तक रखा जा सकता है। इन्हें दोबारा गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती। यदि ये बहुत कठोर हो जाएं, तो आप इन्हें एक दिन के लिए एक रोटी के टुकड़े के साथ डिब्बे में रख सकते हैं ताकि ये थोड़े नरम हो जाएं। फ्रिज या फ्रीज़र में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, इससे उनकी नाजुक बनावट खो जाती है।