Μπισκότα με καρύδια και φλούδα πορτοκαλιού

Μερικές φορές μου έρχεται όρεξη για ένα απλό γλυκό, ειδικά όταν έχω λίγα καρύδια στο σπίτι. Πρόσφατα δοκίμασα μια συνταγή για μπισκότα με καρύδια και φλούδα πορτοκαλιού, εμπνευσμένη από το blog της Ντίβας στην κουζίνα. Πρόσθεσα αλεσμένα καρύδια και λίγη τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, που πραγματικά προσθέτουν γεύση. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης και του ψησίματος) Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά (χωρίς ψύξη) Χρόνος ψησίματος: 12 λεπτά για κάθε ταψί Μερίδες: 20-25 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μπισκότα, σπιτικό γλυκό, κατάλληλο και για τα Χριστούγεννα Υλικά 250 γρ. αλεύρι 4 κουταλιές αλεσμένα καρύδια 160 γρ. λίπος 5 κουταλιές ζάχαρη 1 ολόκληρο αυγό 1 κρόκος 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας τριμμένη φλούδα από ένα πορτοκάλι Οδηγίες προετοιμασίας 1. Βάλε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τα αλεσμένα καρύδια, τη ζάχαρη, το αυγό, τον κρόκο, το λίπος, το εκχύλισμα βανίλιας και την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού. 2. Ανακάτεψε καλά με το χέρι ή με μια σπάτουλα μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής και να μην κολλάει στα χέρια. Πρέπει να είναι αρκετά παχιά αλλά και αρκετά μαλακή για να μπορείς να δουλέψεις μαζί της. 3. Κάλυψε το μπολ και βάλε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Η ζύμη σφίγγει και είναι πιο εύκολη στη διαμόρφωση αφού μείνει στο κρύο. 4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Ετοίμασε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. 5. Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο. Βάλε τη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με οδοντωτή μύτη και σχημάτισε τα μπισκότα απευθείας στο ταψί. Η ζύμη είναι αρκετά σφιχτή, οπότε μπορεί να είναι δύσκολη στη χρήση της σακούλας, αλλά μπορείς να τα καταφέρεις. Διάλεξε απλά σχήματα για να μην πιέσεις τη σακούλα. 6. Ψήσε τα μπισκότα για 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στις άκρες. Μην τα αφήσεις πολύ ώρα, ώστε να παραμείνουν τρυφερά. 7. Βγάλε το ταψί και άφησε τα μπισκότα να κρυώσουν για μερικά λεπτά πριν τα μεταφέρεις σε μια πιατέλα. Είναι ευαίσθητα όσο είναι ζεστά. 8. Αφού κρυώσουν, μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσουν γιατί γίνονται γρήγορα, τα υλικά είναι απλά και το αποτέλεσμα είναι κατάλληλο για κάθε περίσταση. Τα καρύδια και το πορτοκάλι δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Διατηρούνται καλά για μερικές μέρες σε ένα κουτί, οπότε είναι καλές και για επισκέπτες ή για σνακ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν η ζύμη φαίνεται πολύ σφιχτή για τη σακούλα, άφησέ την για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου αφού τη βγάλεις από το ψυγείο. Αν δεν έχεις σακούλα, μπορείς να πλάσεις μικρές μπαλίτσες με το χέρι και να τις πιέσεις ελαφρά στο ταψί. Διάλεξε καλά στεγνά καρύδια, αλλιώς μπορεί να δώσουν πικρή γεύση. Αντικαταστάσεις Μπορείς να αντικαταστήσεις το λίπος με βούτυρο με τουλάχιστον 80% λιπαρά, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Αντί για πορτοκάλι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τριμμένη φλούδα λεμονιού για άλλη γεύση. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις μια πρέζα κανέλας αν σου αρέσει. Μπορείς να πασπαλίσεις ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω πριν το ψήσιμο. Αν θέλεις, μπορείς να γλασάρεις μερικά με λιωμένη σοκολάτα αφού κρυώσουν. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνουν καλά με καφέ ή τσάι, ειδικά το πρωί. Είναι κατάλληλα για πιατέλες με ποικιλία στις γιορτές ή για σνακ. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να δουλευτεί η ζύμη χωρίς σακούλα; Ναι, μπορείς να πλάσεις μικρές μπαλίτσες ζύμης με το χέρι και να τις α flatten ελαφρά. Τα μπισκότα θα είναι εξίσου καλά, μόνο που η μορφή θα διαφέρει. Μπορώ να αντικαταστήσω το λίπος με βούτυρο; Ναι, αλλά το λίπος κάνει τα μπισκότα πιο τρυφερά. Αν χρησιμοποιήσεις βούτυρο, προσπάθησε να επιλέξεις ένα με τουλάχιστον 80% λιπαρά για παρόμοιο αποτέλεσμα. Πόσο καιρό διατηρούνται τα μπισκότα; Διατηρούνται 3-4 μέρες σε κλειστό κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα αφήσεις περισσότερο, μπορεί να γίνουν πιο σκληρά. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη κρυσταλλική; Μπορείς, αλλά ζύγισε την ακριβώς, γιατί η ζάχαρη άχνη είναι πιο συμπαγής. Η υφή της ζύμης θα είναι παρόμοια. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ένα μπισκότο έχει περίπου 80-90 θερμίδες (ανάλογα με το μέγεθος). Για μια μερίδα 4 μπισκότων, είναι γύρω στις 320-360 θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι υψηλή λόγω του λίπους/καρυδιών (περίπου 6 γρ./μπισκότο), οι υδατάνθρακες είναι γύρω από 7-8 γρ./μπισκότο, οι πρωτεΐνες κάτω από 2 γρ./μπισκότο. Αυτές είναι εκτιμήσεις, για ακριβή υπολογισμό πρέπει να ζυγιστούν τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Διατήρηση και επαναθέρμανση Τα μπισκότα διατηρούνται καλύτερα σε μεταλλικό ή πλαστικό κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου, για έως 4 μέρες. Δεν χρειάζονται επαναθέρμανση. Αν γίνουν πολύ σκληρά, μπορείς να τα κρατήσεις μια μέρα με μια φέτα ψωμί στο κουτί για να μαλακώσουν λίγο. Δεν συνιστώ τη διατήρηση στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, γιατί χάνουν την τρυφερή υφή τους.