Салями из печенья, рецепт с маслом

Я начинаю готовить бисквитный салями чаще всего, когда у меня есть простое печенье, которое больше никому не нужно, или когда мне нужен быстрый десерт без выпечки. Я делал этот рецепт много раз, и приведенные ниже пропорции работают, получается четыре довольно плотных рулета. Не требуются специальные инструменты, и все ингредиенты легко доступны. Быстрая информация Общее время: около 3,5 часов (включая время охлаждения) Время приготовления: 30 минут Время ожидания в холодильнике: 3-4 часа Порции: 4 рулета (8-12 ломтиков на рулет, в зависимости от толщины нарезки) Сложность: легко Тип рецепта: десерт без выпечки Ингредиенты 1 кг простого печенья 200 мл молока 400 г сахара 2 флакона ароматизатора рома (или по вкусу) 200 г масла половина упаковки какао (примерно 50 г) По желанию: орехи, изюм, рахат-лукум – по вкусу Способ приготовления 1. Поломайте печенье на кусочки не слишком мелкие, примерно 1-2 см, прямо в большую миску. Не используйте блендер, иначе получится слишком мелкая крошка, и салями получится слишком плотным. 2. Налейте молоко в кастрюлю на маленьком огне. Добавьте сахар, какао и ароматизатор рома. Хорошо перемешайте венчиком или деревянной ложкой, пока сахар не растворится и не останется комочков какао. Не доводите до кипения, просто нагрейте, чтобы все растворилось. 3. Вылейте теплую смесь на поломанное печенье. Не выливайте все сразу, выливайте в два приема и перемешивайте большой ложкой или руками (это быстрее, но будьте осторожны, чтобы не обжечься). Все печенья должны увлажниться. Смесь не должна быть жидкой, а только соединяться. 4. Добавьте масло, нарезанное кубиками или оставленное при комнатной температуре, мягкое. Перемешивайте, пока масло не растает и не впитается в смесь. 5. Если хотите, добавьте сейчас орехи, изюм или нарезанный кубиками рахат-лукум. Это не обязательно, но придаст дополнительную текстуру и вкус. 6. Разделите смесь на четыре равные части. Поместите каждую порцию на кусок пленки (пластиковой пленки). Сформируйте руками и плотно скатайте в форме салями, слегка закругляя концы. 7. Завяжите или закрутите концы и положите рулеты на противень или тарелку. Уберите в холодильник на 3-4 часа. Когда они остынут, их будет легче нарезать, и они будут иметь нужную текстуру. Почему я часто готовлю этот рецепт Бисквитное салями – один из самых практичных вариантов быстрого десерта без выпечки. Его можно хранить несколько дней в холодильнике, он не затвердевает и его легко адаптировать в зависимости от того, что у вас под рукой. Вам не нужно долго находиться на кухне, и он всегда получается одинаково вкусным. Советы и вариации Советы 1. Печенье должно быть простым, не с кремом. Лучше всего подходят печенья типа популярного или petit beurre. 2. Перемешивайте смесь руками, чтобы почувствовать, слишком ли она сухая или слишком мягкая. Если кажется слишком сухой, добавьте немного молока, по одной ложке. 3. Используйте масло с не менее чем 80% жира; маргарин изменяет вкус и текстуру. 4. Дайте остыть столько, сколько указано; иначе вы нарежете слишком рано, и оно раскрошится. Замены 1. Если у вас нет ароматизатора рома, можно использовать ваниль, но вкус уже не будет таким классическим. 2. Масло нельзя заменить маслом или маргарином, иначе результат изменится. 3. Если хотите меньше сахара, можно уменьшить до 300 г, но текстура будет немного менее липкой. Вариации 1. Добавьте 100 г жареных и нарезанных орехов для большей текстуры. 2. Изюм можно немного замочить в рома или теплой воде, если хотите, чтобы они не были твердыми. 3. Цветной рахат-лукум, нарезанный на маленькие кубики, придает классический вид и особый вкус. 4. Для тех, кто хочет более хрустящий десерт, можно добавить несколько орехов или миндаля. Идеи для подачи 1. Тонко нарезанным, к кофе или рядом со стаканом молока. 2. Для детей можно обвалять ломтики в кокосовой стружке. 3. Подходит для десертных тарелок, рядом с менее сладкими пирожными. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать печенье digestive? Да, но текстура будет другой, и финальный вкус не будет таким нейтральным. Для классического рецепта лучше подходят простые печенья. 2. Могу ли я сделать его более "здоровым", с меньшим количеством сахара? Можно уменьшить сахар до 300 г, но смесь будет менее связной и немного более крошливой. 3. Сколько времени он хранится в холодильнике? Хранится 4-5 дней без проблем, хорошо завернутый в пленку. Если не накрыть, может впитать запахи из холодильника. 4. Можно ли замораживать? Не рекомендую, печенье становится влажным, и текстура уже не будет такой же после разморозки. 5. Могу ли я использовать растительное молоко? Теоретически да, но вкус и текстура немного меняются. Коровье молоко дает лучший результат в этом рецепте. Пищевая ценность Оценка на ломтик (из 40 ломтиков, по вышеуказанному рецепту): примерно 170-190 ккал. Макронутриенты, оценка на ломтик: 25 г углеводов, 4 г жиров, 2 г белков. Общие значения для рецепта: примерно 7000-7600 ккал для всего количества, в зависимости от печенья и добавок. Эти цифры являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа печенья, количества орехов, рахат-лукума или изюма, добавленных.