बिस्किट सलामी, मक्खन की रेसिपी

जब मेरे पास साधारण बिस्कुट होते हैं, जिन्हें कोई नहीं चाहता या जब मुझे एक त्वरित, बिना बेकिंग का डेसर्ट चाहिए होता है, तो मैं अक्सर बिस्कुट सलामी बनाता हूं। मैंने यह रेसिपी कई बार बनाई है, और नीचे दिए गए अनुपात काम करते हैं, इससे चार काफी ठोस रोल बनते हैं। इसे विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है और सभी सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे 30 मिनट (ठंडा करने में शामिल) तैयारी का समय: 30 मिनट ठंडा करने का समय: 3-4 घंटे पोर्टियन: 4 रोल (प्रति रोल 8-12 स्लाइस, यह स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करता है) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: बिना बेकिंग का डेसर्ट सामग्री 1 किलोग्राम साधारण बिस्कुट 200 मिलीलीटर दूध 400 ग्राम चीनी 2 बोतल रम एसेंस (या स्वाद के अनुसार) 200 ग्राम मक्खन आधे पैकेट कोको (लगभग 50 ग्राम) वैकल्पिक: नट्स, किशमिश, टॉफी - स्वाद के अनुसार निर्माण विधि 1. बिस्कुट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, लगभग 1-2 सेमी, सीधे एक बड़े बर्तन में। फूड प्रोसेसर का उपयोग न करें, अन्यथा यह बहुत महीन चुरचुरी बन जाएंगे और सलामी बहुत घनी हो जाएगी। 2. दूध को एक छोटे बर्तन में डालें, धीमी आंच पर गर्म करें। उसमें चीनी, कोको और रम एसेंस डालें। अच्छी तरह से फेंटें या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए और कोको के गुच्छे न रहें। इसे उबालने न दें, बस इसे गर्म करें ताकि सब कुछ घुल जाए। 3. गर्म मिश्रण को टूटे हुए बिस्कुट पर डालें। एक बार में सब कुछ न डालें, इसे दो बार डालें और एक बड़े चम्मच या हाथ से मिलाएं (यह तेजी से होता है, लेकिन ध्यान रखें कि खुद को न जलाएं)। सभी बिस्कुट को गीला होना चाहिए। मिश्रण को तरल नहीं होना चाहिए, बल्कि बस एक साथ बंधना चाहिए। 4. नरम या कमरे के तापमान पर रखे मक्खन के छोटे टुकड़े डालें। तब तक मिलाएं जब तक मक्खन पिघल न जाए और पूरी तरह से मिश्रण में शामिल न हो जाए। 5. यदि आप चाहें, तो अब नट्स, किशमिश या छोटे टुकड़ों में काटी गई टॉफी डालें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह बनावट और स्वाद में बढ़ोतरी करता है। 6. मिश्रण को चार समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े पर रखें। हाथों से आकार दें और सैलामी के आकार में कसकर लपेटें, सिरों को हल्का सा गोल करें। 7. सिरों को अच्छी तरह से मोड़ें या बांधें और रोल को एक ट्रे या प्लेट पर रखें। उन्हें ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, 3-4 घंटे। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें अधिक आसानी से काटा जा सकता है और सही बनावट होती है। मैं क्यों इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूं बिस्कुट सलामी त्वरित, बिना बेकिंग के डेसर्ट का सबसे व्यावहारिक विकल्पों में से एक है। यह कुछ दिनों तक फ्रिज में रखी जा सकती है, यह कठोर नहीं होती है और इसे आसानी से उपलब्ध सामग्री के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। आपको रसोई में बहुत समय नहीं बिताना पड़ता है और यह हमेशा उतना ही अच्छा होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. बिस्कुट साधारण होने चाहिए, क्रीम वाले नहीं। लोकप्रिय या पेटिट बटर सबसे अच्छे होते हैं। 2. मिश्रण को हाथ से मिलाएं ताकि यह महसूस हो सके कि यह बहुत सूखा है या बहुत नरम है। यदि यह बहुत सूखा लगता है, तो थोड़ा दूध और डालें, एक चम्मच करके। 3. कम से कम 80% वसा वाले मक्खन का उपयोग करें; मार्जरीन स्वाद और बनावट को बदलती है। 4. जितना लिखा है उतना ठंडा होने दें - अन्यथा, आप बहुत जल्दी काट सकते हैं और यह टूट जाएगा। वैकल्पिक सामग्री 1. यदि आपके पास रम एसेंस नहीं है, तो वनीला भी चलेगा, लेकिन स्वाद उतना क्लासिक नहीं होगा। 2. मक्खन को तेल या मार्जरीन से नहीं बदला जा सकता है, अन्यथा परिणाम बदल जाएगा। 3. यदि आप कम चीनी चाहते हैं, तो आप इसे 300 ग्राम तक घटा सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी कम चिपचिपी होगी। विविधताएँ 1. अधिक बनावट के लिए 100 ग्राम भुने और कुटे हुए नट्स डालें। 2. किशमिश को पहले रम या गर्म पानी में थोड़ी देर भिगोकर रखें, यदि आप चाहते हैं कि वे कठोर न हों। 3. रंगीन टॉफी, छोटे टुकड़ों में काटी गई, एक क्लासिक रूप और एक अलग स्वाद देती है। 4. जो कोई क्रंची डेसर्ट चाहता है, वे कुछ मूंगफली या बादाम भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार 1. पतले स्लाइस में, कॉफी या दूध के साथ। 2. बच्चों के लिए, स्लाइस को नारियल में रोल किया जा सकता है। 3. यह कम मीठे केक के साथ डेसर्ट प्लेटों पर जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं डाइजेस्टिव बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह एक अलग बनावट होगी और अंतिम स्वाद उतना तटस्थ नहीं होगा। क्लासिक रेसिपी के लिए, साधारण बिस्कुट अधिक उपयुक्त होते हैं। 2. क्या मैं इसे अधिक "स्वस्थ" बना सकता हूं, कम चीनी के साथ? आप चीनी को 300 ग्राम तक कम कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण थोड़ा कम बंधा हुआ और थोड़ा अधिक टूटने वाला होगा। 3. यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यह बिना किसी समस्या के 4-5 दिन तक टिकता है, अच्छी तरह से लपेटा हुआ। यदि इसे ढंका नहीं जाता है, तो यह फ्रिज से गंध को अवशोषित कर सकता है। 4. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, बिस्कुट नम हो जाते हैं और डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट नहीं रहती। 5. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? सिद्धांत रूप में हां, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी बदल जाती है। इस रेसिपी में गाय का दूध सबसे अच्छा परिणाम देता है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति स्लाइस का अनुमान (ऊपर दी गई रेसिपी से 40 स्लाइस में): लगभग 170-190 किलो कैलोरी। प्रति स्लाइस के लिए मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, अनुमान: 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम वसा, 2 ग्राम प्रोटीन। रेसिपी के लिए कुल मूल्य: लगभग 7000-7600 किलो कैलोरी, बिस्कुट और अतिरिक्त सामग्री के आधार पर। ये आंकड़े अनुमानित हैं, बिस्कुट के प्रकार, नट्स, टॉफी या किशमिश की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना बिस्कुट सलामी को ठंडा करने के लिए लपेटकर 5 दिनों तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बिस्कुट की बनावट खराब हो जाती है। इसे फिर से गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है; इसे केवल ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि इसे लंबे समय तक खुला छोड़ दिया जाता है, तो यह गंध को अवशोषित कर सकता है, इसलिए इसे लपेटकर या बंद कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है।