Salchichón de galletas, receta con mantequilla

Name: Salchichón de galletas, receta con mantequilla
Ingredients: 1 kg de galletas simples 200 ml de leche 400 g de azúcar 2 esencias de ron 200 g de mantequilla media bolsa de cacao (50 g)

Desierto - Salchichón de galletas, receta con mantequilla por Geta B. - Recetas Recipia

A menudo empiezo a hacer el salami de galletas cuando tengo galletas simples que nadie quiere más o cuando necesito un postre rápido, sin hornear. He hecho esta receta muchas veces, y las proporciones a continuación funcionan bien, produciendo cuatro rollos bastante consistentes. No requiere utensilios especiales y todos los ingredientes están fácilmente disponibles. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas y media (incluye enfriamiento) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de espera en frío: 3-4 horas Porciones: 4 rollos (8-12 rebanadas por rollo, dependiendo de qué tan gruesas las cortes) Dificultad: fácil Tipo de receta: postre sin hornear Ingredientes 1 kg de galletas simples 200 ml de leche 400 g de azúcar 2 frascos de esencia de ron (o al gusto) 200 g de mantequilla media bolsa de cacao (aprox. 50 g) Opcional: nueces, pasas, delicias turcas – al gusto Método de preparación 1. Rompe las galletas en trozos no más pequeños de 1-2 cm directamente en un tazón grande. No uses un procesador de alimentos, de lo contrario, se convertirán en migajas finas y el salami saldrá demasiado denso. 2. Pon la leche en una cacerola a fuego lento. Agrega el azúcar, el cacao y la esencia de ron. Mezcla bien con un batidor o una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva y no queden grumos de cacao. No dejes que hierva; solo calienta lo suficiente para disolver todo. 3. Vierte la mezcla tibia sobre las galletas rotas. No todo de una vez; vierte en dos partes y mezcla con una cuchara grande o con la mano (es más rápido, pero ten cuidado de no quemarte). Todas las galletas deben estar húmedas. La mezcla no debe ser líquida, solo unida. 4. Agrega la mantequilla cortada en cubos o dejada a temperatura ambiente hasta que esté suave. Mezcla hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore completamente a la mezcla. 5. Si lo deseas, agrega nueces, pasas o delicias turcas cortadas en cubos ahora. No es obligatorio, pero añade textura y sabor extra. 6. Divide la mezcla en cuatro partes iguales. Coloca cada porción sobre un trozo de film transparente. Dale forma con las manos y enrolla firmemente en forma de salami, redondeando ligeramente los extremos. 7. Retuerce o ata bien los extremos y coloca los rollos en una bandeja o plato. Refrigéralos durante 3-4 horas. Una vez fríos, se pueden cortar más fácilmente y tienen la textura adecuada. Por qué hago esta receta a menudo El salami de galletas es una de las opciones más prácticas para un postre rápido y sin hornear. Se conserva varios días en la nevera, no se endurece y se puede adaptar fácilmente según lo que tengas a mano. No tienes que pasar mucho tiempo en la cocina, y siempre resulta igual de bueno. Consejos y variaciones Consejos 1. Las galletas deben ser simples, no rellenas de crema. Las de tipo popular o petit beurre son las que mejor funcionan. 2. Mezcla la mezcla a mano para sentir si está demasiado seca o demasiado blanda. Si parece demasiado seca, agrega un poco más de leche, cucharada a cucharada. 3. Usa mantequilla con al menos 80% de grasa; la margarina cambia el sabor y la textura. 4. Deja enfriar el tiempo indicado; de lo contrario, puedes cortar demasiado pronto y se desmoronará. Sustituciones 1. Si no tienes esencia de ron, la vainilla también funciona, pero el sabor no será tan clásico. 2. La mantequilla no se puede sustituir por aceite o margarina sin cambiar el resultado. 3. Si deseas menos azúcar, puedes reducirlo a 300 g, pero la textura será un poco menos pegajosa. Variaciones 1. Agrega 100 g de nueces tostadas y picadas para más textura. 2. Las pasas se pueden hidratar un poco en ron o agua caliente antes, si deseas que no estén duras. 3. Las delicias turcas de colores, cortadas en cubos pequeños, dan un aspecto clásico y un sabor especial. 4. Para quienes desean un postre más crujiente, también se pueden agregar algunos cacahuetes o almendras. Ideas de presentación 1. Cortado en rebanadas finas, con café o junto a un vaso de leche. 2. Para los niños, las rebanadas se pueden rodar en coco. 3. Se presenta bien en bandejas de postre junto a pasteles menos dulces. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar galletas digestivas? Sí, pero la textura será diferente y el sabor final no será tan neutro. Para la receta clásica, las galletas simples son más adecuadas. 2. ¿Puedo hacerlo más "saludable", con menos azúcar? Se puede reducir el azúcar a 300 g, pero la mezcla estará menos unida y ligeramente más desmenuzable. 3. ¿Cuánto tiempo dura en la nevera? Dura de 4 a 5 días sin problemas, bien envuelto en film transparente. Si no se cubre, puede absorber olores del frigorífico. 4. ¿Se puede congelar? No lo recomiendo; las galletas se vuelven húmedas y la textura no es la misma después de descongelar. 5. ¿Puedo usar leche vegetal? Teóricamente sí, pero el sabor y la textura cambian ligeramente. La leche de vaca da el mejor resultado en esta receta. Valores nutricionales Estimación por rebanada (de 40 rebanadas, según la receta anterior): aproximadamente 170-190 kcal. Macronutrientes, estimación por rebanada: 25 g de carbohidratos, 4 g de grasas, 2 g de proteínas. Valores totales para la receta: aproximadamente 7000-7600 kcal para toda la cantidad, dependiendo de las galletas y los aditivos. Estas cifras son indicativas y pueden variar según el tipo de galletas, la cantidad de nueces, delicias turcas o pasas añadidas. Almacenamiento y recalentamiento El salami de galletas debe almacenarse en la nevera, envuelto en film, durante hasta 5 días. No se recomienda congelar, ya que la textura de las galletas se deteriora. No es necesario recalentar; se sirve frío, directamente de la nevera. Si se deja descubierto durante mucho tiempo, puede absorber olores, así que lo ideal es mantenerlo envuelto o en un recipiente cerrado.