Salame de bolachas, receita com manteiga

Costumo fazer salame de bolacha quando tenho bolachas simples que ninguém quer mais ou quando preciso de uma sobremesa rápida, sem cozedura. Fiz esta receita muitas vezes, e as proporções abaixo funcionam, saem quatro rolos bastante consistentes. Não requer utensílios especiais e todos os ingredientes estão à mão. Informações rápidas Tempo total: cerca de 3 horas e meia (inclui o tempo de refrigeração) Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de espera no frio: 3-4 horas Porções: 4 rolos (8-12 fatias por rolo, dependendo da espessura das fatias) Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa sem cozedura Ingredientes 1 kg de bolachas simples 200 ml de leite 400 g de açúcar 2 frascos de essência de rum (ou a gosto) 200 g de manteiga meio pacote de cacau (aprox. 50 g) Opcional: nozes, passas, marshmallow – a gosto Modo de preparo 1. Quebre as bolachas em pedaços não muito pequenos, cerca de 1-2 cm, diretamente em uma tigela grande. Não use um processador, senão ficam migalhas muito finas e os salametes ficam muito densos. 2. Coloque o leite em uma panela, em fogo baixo. Adicione o açúcar, o cacau e a essência de rum. Misture bem com um batedor ou uma colher de pau, até que o açúcar derreta e não haja grumos de cacau. Não deixe ferver, apenas aqueça o suficiente para dissolver tudo. 3. Despeje a mistura quente sobre as bolachas quebradas. Não faça tudo de uma vez, despeje em duas partes e misture com uma colher grande ou com a mão (é mais rápido, mas cuidado para não se queimar). Todos os pedaços de bolacha devem ficar umedecidos. A mistura não deve ser líquida, apenas deve se ligar. 4. Adicione a manteiga cortada em cubos ou deixada em temperatura ambiente, macia. Misture até que a manteiga derreta e incorpore completamente à mistura. 5. Se você gostar, adicione agora nozes, passas ou marshmallow cortado em cubos. Não é obrigatório, mas dá um toque extra de textura e sabor. 6. Divida a mistura em quatro partes iguais. Coloque cada porção em um pedaço de papel filme (plástico). Modele com as mãos e enrole firmemente em forma de salame, arredondando levemente as extremidades. 7. Torça ou amarre bem as extremidades e coloque os rolos em uma bandeja ou prato. Leve à geladeira por 3-4 horas. Quando estiverem frios, podem ser cortados mais facilmente e têm a textura certa. Por que faço esta receita com frequência O salame de bolacha é uma das opções de sobremesa rápida mais práticas, sem cozedura. Pode ser armazenado por alguns dias na geladeira, não endurece e pode ser facilmente adaptado de acordo com o que você tem à mão. Não é necessário passar muito tempo na cozinha e sempre sai tão bom. Dicas e variações Dicas 1. As bolachas devem ser simples, não com creme. As do tipo popular ou petit beurre são as melhores. 2. Misture a massa com a mão para sentir se está muito seca ou muito mole. Se parecer muito seca, adicione um pouco mais de leite, uma colher de cada vez. 3. Use manteiga com pelo menos 80% de gordura; a margarina altera o sabor e a textura. 4. Deixe refrigerar pelo tempo indicado – caso contrário, você cortará muito cedo e desmoronará. Substituições 1. Se você não tiver essência de rum, pode usar baunilha, mas o sabor não será tão clássico. 2. A manteiga não pode ser substituída por óleo ou margarina sem mudar o resultado. 3. Se você quiser menos açúcar, pode reduzir para 300 g, mas a textura será um pouco menos pegajosa. Variações 1. Adicione 100 g de nozes torradas e picadas para mais textura. 2. As passas podem ser hidratadas um pouco em rum ou água morna antes, se você quiser que não fiquem duras. 3. O marshmallow colorido, cortado em cubos pequenos, dá uma aparência clássica e um sabor especial. 4. Para quem quer uma sobremesa mais crocante, pode adicionar algumas avelãs ou amêndoas. Ideias para servir 1. Fatiado fino, com café ou ao lado de um copo de leite. 2. Para crianças, as fatias podem ser enroladas em coco ralado. 3. Combina bem em pratos de sobremesa, junto com bolos menos doces. Perguntas frequentes 1. Posso usar bolachas digestivas? Sim, mas a textura será diferente e o sabor final não será tão neutro. Para a receita clássica, as bolachas simples são mais adequadas. 2. Posso torná-lo mais "saudável", com menos açúcar? É possível reduzir o açúcar para 300 g, mas a mistura ficará menos ligada e um pouco mais esfarelada. 3. Quanto tempo dura na geladeira? Dura de 4 a 5 dias sem problemas, bem envolto em filme. Se não estiver coberto, pode pegar cheiros da geladeira. 4. Pode ser congelado? Não recomendo, as bolachas ficam úmidas e a textura não será mais a mesma após descongelar. 5. Posso usar leite vegetal? Teoricamente sim, mas o sabor e a textura mudam um pouco. O leite de vaca dá o melhor resultado nesta receita. Valores nutricionais Estimativa por fatia (de 40 fatias, na receita acima): aproximadamente 170-190 kcal. Macronutrientes, estimativa por fatia: 25 g de carboidratos, 4 g de gorduras, 2 g de proteínas. Valores totais para a receita: aproximadamente 7000-7600 kcal para toda a quantidade, dependendo das bolachas e dos adicionais. Esses números são orientativos, podem variar dependendo do tipo de bolachas, quantidade de nozes, marshmallow ou passas adicionadas. Armazenamento e reaquecimento O salame de bolacha deve ser armazenado na geladeira, envolto em filme, por até 5 dias. Não é recomendado congelar, pois a textura das bolachas se deteriora. Não faz sentido reaquecer; é servido apenas gelado, diretamente da geladeira. Se ficar mais tempo descoberto, pode pegar cheiros, então o ideal seria mantê-lo em filme ou em um recipiente fechado.

Ingredientes

1 kg de biscoitos simples 200 ml de leite 400 g de açúcar 2 essências de rum 200 g de manteiga meio pacote de cacau (50 g)

Salame de bolachas, receita com manteiga

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