Гноко из Шпината с Кремом из Спаржи

На этот месяц мы подготовили вкусный рецепт, полный цвета и аромата: шпинатные ньокки с кремом из спаржи. Это блюдо идеально подходит для любителей пасты, обладая идеальным сочетанием между пушистой текстурой ньокков и нежным ароматом крема из спаржи. Давайте вместе рассмотрим шаги, чтобы создать это вкусное блюдо! Мы начинаем с того, что хорошо моем картошку, тщательно очищая ее от всех следов земли на кожуре. Затем помещаем их в большую кастрюлю, покрытую холодной водой, и варим на среднем огне около 30 минут. Важно проверить их готовность, проткнув их зубочисткой; если она легко входит, картошка готова. Тем временем мы занимаемся спаржей. Мы отрезаем древесные стебли от основания и используем овощечистку, чтобы очистить стебли. Мы нарезаем кончики спаржи на кусочки длиной около 5 см, а стебли на меньшие кусочки длиной 3 см. Мы доводим до кипения кастрюлю с водой, добавляем щепотку соли и несколько веточек свежего тимьяна, затем варим стебли в течение 10 минут. После варки мы их откидываем на дуршлаг и смешиваем с ложкой оливкового масла, пока не получим гладкий крем. В сковороде мы добавляем полученный крем из спаржи, добавляем тертый сыр и перемешиваем на медленном огне, пока сыр полностью не растает. Приправляем по вкусу солью и свежемолотым перцем. Теперь мы возвращаемся к шпинату. Мы обжариваем его на сухой сковороде без жиров или воды, пока он не увянет. После того как он остынет, мы его отжимаем и мелко нарезаем. Когда картошка сварится, мы очищаем ее от кожуры и разминаем с помощью картофельного пресса. На рабочей поверхности мы выкладываем картофельное пюре, добавляем муку, нарезанный шпинат и щепотку соли. Мы тщательно замешиваем смесь, пока не получим однородное и эластичное тесто. Затем мы скатываем тесто в цилиндры диаметром около 2 см, которые нарезаем на кусочки длиной 2-3 см. В большой кастрюле доводим воду до кипения, добавляем соль и помещаем ньокки вариться. Когда они всплывут на поверхность, мы быстро их откидываем и переносим в сковороду с соусом из спаржи, где оставляем их на несколько минут, чтобы они впитали вкусные ароматы. Наконец, мы подаем ньокки на тарелках, посыпая сверху тертым пармезаном для дополнительного вкуса. Приятного аппетита! Этот рецепт не только пиршество для вкусовых рецепторов, но и идеальный способ добавить зелень на ваш стол.