Gnocchi de Espinacas con Crema de Espárragos

Name: Gnocchi de Espinacas con Crema de Espárragos
Ingredients: 1 kg de patatas finas; 50 gramos de espinacas (también puedes usar espinacas congeladas); 300 gramos de harina de trigo tipo '00'; 500 gramos de espárragos verdes; 150 gramos de queso de cabra; 20 gramos de aceite de oliva virgen extra; hojas frescas de tomillo; sal marina; pimienta recién molida.

Pasta/Pizza - Gnocchi de Espinacas con Crema de Espárragos por Floriana O. - Recetas Recipia

Para este mes, hemos preparado una receta deliciosa, llena de color y sabor: gnocchis de espinacas con crema de espárragos. Este plato es ideal para los amantes de la pasta, teniendo una combinación perfecta entre la textura esponjosa de los gnocchis y el delicado sabor de la crema de espárragos. ¡Vamos a ver juntos los pasos para crear este sabroso plato! Comenzamos lavando bien las patatas, asegurándonos de frotarlas cuidadosamente para eliminar todos los rastros de tierra de la piel. Luego, las colocamos en una olla grande, cubierta con agua fría, y las hervimos a fuego medio durante unos 30 minutos. Es importante verificar su cocción pinchándolas con un palillo; si entra fácilmente, las patatas están listas. Mientras tanto, nos ocupamos de los espárragos. Cortamos los tallos leñosos de la base y usamos un pelador de verduras para limpiar los tallos. Cortamos las puntas de los espárragos en trozos de unos 5 cm de largo, y los tallos en trozos más pequeños, de 3 cm. Llevamos a ebullición una olla con agua, añadimos una pizca de sal y unas ramitas de tomillo fresco, luego ponemos los tallos a hervir durante 10 minutos. Después de hervir, los colamos y los mezclamos con una cucharada de aceite de oliva hasta obtener una crema suave. En una sartén, añadimos la crema de espárragos obtenida, agregamos queso rallado y mezclamos a fuego bajo hasta que el queso se derrita completamente. Sazonamos con sal y pimienta recién molida al gusto. Ahora, regresamos a las espinacas. Las salteamos en una sartén seca, sin grasas ni agua, hasta que se marchiten. Una vez que se haya enfriado, las escurrimos y las picamos finamente. Cuando las patatas estén hervidas, las pelamos y las aplastamos con un triturador de patatas. En una superficie de trabajo, colocamos el puré de patatas, añadimos harina, espinacas picadas y una pizca de sal. Amasamos bien la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Luego, enrollamos la masa en cilindros de unos 2 cm de diámetro, que cortamos en trozos de 2-3 cm de largo. En una olla grande, llevamos agua a ebullición, añadimos sal y ponemos los gnocchis a hervir. Cuando flotan en la superficie, los escurrimos rápidamente y los transferimos a la sartén con la salsa de espárragos, donde los dejamos unos minutos para que absorban los deliciosos sabores. Finalmente, servimos los gnocchis en platos, espolvoreando queso parmesano rallado por encima para un toque extra de sabor. ¡Buen provecho! Esta receta no es solo un festín para el paladar, sino también una manera perfecta de llevar verduras a tu mesa.