Spinatgnocchi mit Spargelcreme

Name: Spinatgnocchi mit Spargelcreme - Floriana O.
Ingredients: 1 kg feine Kartoffeln; 50 Gramm Spinat (Sie können auch gefrorenen Spinat verwenden); 300 Gramm Weizenmehl der Sorte 00; 500 Gramm grüner Spargel; 150 Gramm Ziegenkäse; 20 Gramm extra natives Olivenöl; frische Thymianblätter; Meersalz; frisch gemahlener Pfeffer.

Pasta/Pizza - Spinatgnocchi mit Spargelcreme von Floriana O. - Recipia Rezepte

Für diesen Monat haben wir ein köstliches Rezept vorbereitet, voller Farben und Aromen: Spinatgnocchi mit Spargelcreme. Dieses Gericht ist ideal für Pasta-Liebhaber und hat eine perfekte Kombination aus der fluffigen Textur der Gnocchi und dem zarten Geschmack der Spargelcreme. Lassen Sie uns gemeinsam die Schritte durchgehen, um dieses schmackhafte Gericht zu kreieren! Wir beginnen damit, die Kartoffeln gut zu waschen und sicherzustellen, dass wir sie sorgfältig bürsten, um alle Erdreste von der Schale zu entfernen. Dann legen wir sie in einen großen Topf, der mit kaltem Wasser bedeckt ist, und kochen sie bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang. Es ist wichtig, ihre Garstufe zu überprüfen, indem wir sie mit einem Zahnstocher anstechen; wenn dieser leicht eindringt, sind die Kartoffeln fertig. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Spargel. Wir schneiden die holzigen Stängel an der Basis ab und verwenden einen Gemüseschäler, um die Stängel zu reinigen. Wir schneiden die Spitzen des Spargels in Stücke von etwa 5 cm Länge und die Stängel in kleinere Stücke von 3 cm. Wir bringen einen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen eine Prise Salz und ein paar Zweige frischen Thymian hinzu und geben dann die Stängel für 10 Minuten zum Kochen. Nach dem Kochen lassen wir sie abtropfen und pürieren sie zusammen mit einem Esslöffel Olivenöl, bis wir eine glatte Creme erhalten. In einer Pfanne geben wir die erhaltene Spargelcreme hinzu, fügen geriebenen Käse hinzu und vermischen alles bei schwacher Hitze, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Wir würzen nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Jetzt kommen wir zum Spinat zurück. Wir sautieren ihn in einer trockenen Pfanne, ohne Fette oder Wasser, bis er zusammenfällt. Nachdem er abgekühlt ist, lassen wir ihn abtropfen und hacken ihn fein. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, schälen wir sie und zerdrücken sie mit einem Kartoffelstampfer. Auf einer Arbeitsfläche legen wir das Kartoffelpüree, fügen Mehl, gehackten Spinat und eine Prise Salz hinzu. Wir kneten die Mischung gut, bis wir einen glatten und elastischen Teig erhalten. Dann rollen wir den Teig zu Zylindern mit einem Durchmesser von etwa 2 cm und schneiden ihn in Stücke von 2-3 cm Länge. In einem großen Topf bringen wir Wasser zum Kochen, fügen Salz hinzu und geben die Gnocchi hinein. Wenn sie an die Oberfläche schwimmen, lassen wir sie schnell abtropfen und übertragen sie in die Pfanne mit der Spargelsauce, wo wir sie einige Minuten ruhen lassen, damit sie die köstlichen Aromen aufnehmen. Zum Schluss servieren wir die Gnocchi auf Tellern und bestreuen sie mit geriebenem Parmesan für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack. Guten Appetit! Dieses Rezept ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, Gemüse auf Ihren Tisch zu bringen.