ほうれん草のニョッキとアスパラガスクリーム
今月のために、色と風味に満ちた美味しいレシピを用意しました：ほうれん草のニョッキとアスパラガスクリーム。この料理はパスタ愛好家に最適で、ニョッキのふわふわした食感とアスパラガスクリームの繊細な風味の完璧な組み合わせを持っています。この美味しい料理を作るためのステップを一緒に見ていきましょう！ まず、じゃがいもをよく洗い、皮の土の跡をすべて取り除くために注意深くブラシをかけます。次に、大きな鍋に入れ、冷水で覆い、中火で約30分間茹でます。竹串で刺して、柔らかくなっているか確認することが重要です。簡単に刺さる場合はじゃがいもができています。 その間に、アスパラガスの準備をします。基部から木質の茎を切り落とし、野菜の皮むき器を使って茎をきれいにします。アスパラガスの先端を約5cmの長さに切り、茎を3cmの小さな部分に切ります。鍋に水を沸かし、ひとつまみの塩と数本の新鮮なタイムを加え、次に茎を10分間茹でます。茹でた後、湯を切り、オリーブオイル大さじ1と混ぜて滑らかなクリームにします。 フライパンに得られたアスパラガスクリームを加え、すりおろしたチーズを加えて、チーズが完全に溶けるまで弱火で混ぜます。お好みで塩と挽きたてのコショウで味を調えます。 さて、ほうれん草に戻ります。油や水を加えず、乾いたフライパンでしんなりするまで炒めます。冷めたら、湯を切り、細かく刻みます。 じゃがいもが茹で上がったら、皮をむき、じゃがいも潰し器で潰します。作業台にじゃがいもピューレを置き、小麦粉、刻んだほうれん草、ひとつまみの塩を加えます。混合物をよくこねて、滑らかで弾力のある生地を作ります。次に、生地を直径約2cmの円筒状に丸め、2-3cmの長さに切ります。 大きな鍋に水を沸かし、塩を加え、ニョッキを茹でます。浮き上がってきたら、すぐに湯を切り、アスパラガスソースの鍋に移して、数分間おいしい風味を吸収させます。 最後に、ニョッキを皿に盛り、上にすりおろしたパルメザンを振りかけて風味を加えます。いただきます！このレシピは味覚の饗宴だけでなく、緑の野菜をテーブルに持ってくる完璧な方法でもあります。
材料
- 1kgの細かいジャガイモ、50グラムのほうれん草（冷凍ほうれん草を使用することもできます）、300グラムの「00」タイプの小麦粉、500グラムのグリーンアスパラガス、150グラムのヤギのチーズ、20グラムのエクストラバージンオリーブオイル、新鮮なタイムの葉、海塩、挽きたての黒胡椒。
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