Фахита с индейкой

Фахита с индейкой: полоски мяса бедра и разноцветного перца в тортилье, с лаймом в конце. Лук размягчается вместе со специями, а теплая начинка приобретает кисловатый вкус лайма. В конце ее посыпают петрушкой или кинзой. Я предпочитаю добавлять зелень прямо перед тем, как подать тортилью к столу. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 11 минут. Общее время: 26 минут. Порций: 2. Примерно 750 ккал и 48 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 столовые ложки масла
2 средние луковицы (300 г)
1/2 красного перца
1/2 зеленого перца
1/2 желтого перца
350 г бедер индейки без костей
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка лукового порошка
1 столовая ложка молотой зиры
1 чайная ложка соли
30 мл сока лайма
4 тортильи
15 г листьев петрушки или кинзы

Приготовление

1. Разогрей сковороду на среднем или сильном огне. Обжаривай лук в 2 столовых ложках масла 4 минуты, пока он не размягчится. 2. Добавь перец, полоски индейки, чесночный порошок, луковый порошок, молотую зиру и 1 чайную ложку соли. Готовь 7 минут, помешивая, пока мясо полностью не приготовится. 3. Разложи начинку по 4 тортильям. Полей соком лайма и посыпь петрушкой или кинзой.

Примечания

Подавай полоски в тортильях со свежевыжатым соком лайма и дополнительной зеленью, если хочется более яркого зеленого вкуса. Оставшуюся начинку можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере не дольше 3 дней; тортильи держи отдельно, чтобы они не размокли. Для безглютенового варианта выбирай кукурузные тортильи с четкой пометкой «без глютена», поскольку в обычных может быть пшеница. Индейку можно заменить таким же количеством куриных бедер без костей, нарезанных полосками. Полоски примерно одинаковой толщины прожариваются равномерно; толстые останутся сырыми, когда тонкие уже будут готовы. Если перец выделит много жидкости, не накрывай сковороду и готовь еще, пока жидкость не перестанет скапливаться. Лук легко пережарить, поэтому сначала дай ему размягчиться и только потом добавляй индейку, не допуская подгоревших краев. Мясо бедра без костей лучше переносит лишние минуты на сковороде, чем грудка, поэтому для полосок я выбираю именно его.

Частые вопросы

Можно ли взять грудку индейки вместо бедра?

Да. Нарежь ее полосками и готовь примерно 5-6 минут, пока в середине не останется розового.

Подойдет говядина?

Да, возьми говядину, нарезанную полосками, и готовь примерно 3-4 минуты, чтобы внутри мясо осталось розовым; если любишь хорошо прожаренное, готовь дольше.

Можно заменить чесночный порошок свежим чесноком?

Да, добавь в сковороду 2 измельченных зубчика в последнюю минуту приготовления, чтобы они не подгорели.

Как разогреть тортильи, чтобы они не порвались?

Подержи каждую тортилью на сухой сковороде примерно по 20 секунд с каждой стороны, затем наполни ее, пока она теплая.

Что делать, если полоски мяса получились сухими?

Нарезай мясо поперек волокон полосками толщиной примерно 1 см и начинай проверять готовность через 6 минут.