Fajita de peru

A fajita de peru leva tiras de perna de peru e pimentos coloridos dentro de uma tortilha, com lima no final. A cebola amolece com os temperos, e o recheio quente ganha um toque ácido da lima. No fim, leva salsa ou coentros. Eu prefiro deixar as folhas verdes para juntar mesmo antes de levar as tortilhas para a mesa. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 11 minutos. Tempo total: 26 minutos. Doses: 2. Cerca de 750 kcal e 48 g de proteína por dose.

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas médias (300 g)
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1/2 pimento amarelo
350 g de perna de peru desossada
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de cominhos moídos
1 colher de chá de sal
30 ml de sumo de lima
4 tortilhas
15 g de folhas de salsa ou coentros

Preparação

1. Aquece uma frigideira em lume médio-alto. Salteia a cebola em 2 colheres de sopa de óleo durante 4 minutos, até amolecer. 2. Junta os pimentos, as tiras de peru, o alho em pó, a cebola em pó, os cominhos moídos e 1 colher de chá de sal. Cozinha durante 7 minutos, mexendo, até a carne estar completamente cozinhada. 3. Divide o recheio pelas 4 tortilhas. Rega com o sumo de lima e polvilha com salsa ou coentros.

Notas

Serve as tiras nas tortilhas com lima acabada de espremer e mais folhas, se quiseres um sabor mais verde. O recheio que sobrar conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. Guarda as tortilhas à parte para não amolecerem. Para uma versão sem glúten, escolhe tortilhas de milho com a indicação clara de que não contêm glúten, porque as habituais podem conter trigo. Podes trocar o peru pela mesma quantidade de coxas de frango desossadas e cortadas em tiras. Tiras com uma espessura semelhante cozinham por igual. As mais grossas ficam cruas quando as mais finas já estão prontas. Se os pimentos largarem muito líquido, deixa a frigideira destapada e cozinha mais um pouco, até o líquido evaporar. É fácil apressar a cebola, por isso deixa-a amolecer antes de juntares o peru, sem deixar que as pontas queimem. A carne da perna desossada aguenta melhor mais uns instantes na frigideira do que o peito, por isso escolho-a para cortar em tiras.

Perguntas frequentes

Posso usar peito de peru em vez de perna?

Sim. Corta-o em tiras e cozinha durante cerca de 5-6 minutos, até deixar de estar rosado no centro.

Também posso usar carne de vaca?

Sim, usa tiras de carne de vaca e cozinha-as durante cerca de 3-4 minutos para ficarem rosadas no centro. Deixa-as cozinhar mais tempo se preferires a carne bem passada.

Posso trocar o alho em pó por alho fresco?

Sim, junta 2 dentes picados à frigideira no último minuto de cozedura, para não queimarem.

Como aqueço as tortilhas para não se rasgarem?

Aquece cada tortilha numa frigideira seca durante cerca de 20 segundos de cada lado e depois recheia-a enquanto ainda está quente.

O que faço se as tiras de carne ficarem secas?

Corta a carne perpendicularmente às fibras, em tiras com cerca de 1 cm, e começa a verificar se está pronta ao fim de 6 minutos.