七面鳥のファヒータ

メモ

肉の細切りをトルティーヤにのせ、絞りたてのライムと好みで青い葉を追加してどうぞ。残った具は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきる。トルティーヤはしんなりしないよう別にしておく。グルテンフリーにする場合は、グルテンを含まないことが明記されたコーントルティーヤを選ぶ。一般的なものには小麦が入っている場合がある。七面鳥の代わりに、骨を取って細切りにした鶏もも肉を同量使ってもよい。太さをそろえると均一に火が通る。太いものは、細いものに火が通ってもまだ生のまま。パプリカから水分がたくさん出たら、ふたをせず、汁気がたまらなくなるまで加熱を続ける。玉ねぎは焦げやすいので、端が焦げないようにしんなりさせてから七面鳥を加える。骨なしのもも肉はむね肉よりもフライパンで少し長く加熱しても大丈夫なので、細切りにはこちらを選んでいます。

よくある質問

もも肉の代わりに七面鳥のむね肉を使えますか？ はい。細切りにして、中心にピンク色が残らなくなるまで約5-6分加熱します。

牛肉でも作れますか？

はい。牛肉を細切りにして、中心をピンク色に仕上げるなら約3-4分加熱します。よく火を通したい場合は、さらに加熱してください。

ガーリックパウダーを生のにんにくに替えられますか？

はい。焦げないように、みじん切りにしたにんにく2片を加熱の最後の1分にフライパンに入れます。

トルティーヤが破れないように温めるには？

乾いたフライパンで1枚ずつ、片面約20秒ずつ温めてから、温かいうちに具をのせます。

肉の細切りがパサついたらどうすればいいですか？

肉の繊維を断つように、幅約1 cmの細切りにします。加熱を始めて6分後から火の通り具合を確認してください。