टर्की फजिटा

टर्की फजिटा में टर्की की जांघ के मांस की पट्टियों और रंग-बिरंगी शिमला मिर्च को टॉर्टिला में भरकर आखिर में लाइम डाला जाता है। प्याज़ मसालों के साथ नरम होता है, और गरम भरावन में लाइम का खट्टापन आता है। ऊपर से पार्सले या धनिया डालें। मुझे हरी पत्तियाँ टॉर्टिला परोसने से ठीक पहले डालना पसंद है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 11 मिनट। कुल समय: 26 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 750 kcal और 48 g प्रोटीन।

सामग्री

2 बड़े चम्मच तेल
2 मध्यम प्याज़ (300 g)
1/2 लाल शिमला मिर्च
1/2 हरी शिमला मिर्च
1/2 पीली शिमला मिर्च
350 g बिना हड्डी वाली टर्की की जांघें
1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
1 बड़ा चम्मच प्याज़ पाउडर
1 बड़ा चम्मच पिसा जीरा
1 चम्मच नमक
30 ml लाइम का रस
4 टॉर्टिला
15 g पार्सले या धनिया की पत्तियाँ

तैयारी

1. एक पैन को मध्यम से तेज़ आँच पर गरम करें। 2 बड़े चम्मच तेल में प्याज़ को 4 मिनट भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए। 2. शिमला मिर्च, टर्की की पट्टियाँ, लहसुन पाउडर, प्याज़ पाउडर, पिसा जीरा और 1 चम्मच नमक डालें। चलाते हुए 7 मिनट पकाएँ, जब तक मांस पूरी तरह पक न जाए। 3. भरावन को 4 टॉर्टिला में बाँटें। ऊपर से लाइम का रस डालें और पार्सले या धनिया छिड़कें।

नोट्स

पट्टियों को टॉर्टिला में ताज़ा निचोड़े हुए लाइम और चाहें तो कुछ और पत्तियों के साथ परोसें, इससे हरा-भरा स्वाद आएगा। बचा हुआ भरावन बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक। टॉर्टिला अलग रखें, ताकि वे नरम न पड़ें। ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए ऐसे मकई के टॉर्टिला चुनें जिन पर साफ़ लिखा हो कि उनमें ग्लूटेन नहीं है, क्योंकि आम टॉर्टिला में गेहूँ हो सकता है। टर्की की जगह उतनी ही मात्रा में बिना हड्डी वाली चिकन जांघें लेकर पट्टियों में काट सकते हैं। लगभग बराबर मोटाई की पट्टियाँ एकसमान पकती हैं। मोटी पट्टियाँ तब भी कच्ची रह सकती हैं, जब पतली पट्टियाँ पक चुकी हों। अगर शिमला मिर्च से बहुत रस निकले, तो पैन को खुला रखें और तब तक पकाते रहें, जब तक तरल जमा न रहे। प्याज़ को जल्दी पकाने की कोशिश न करें। टर्की डालने से पहले उसे नरम होने दें, लेकिन किनारे जलने न पाएँ। बिना हड्डी वाली जांघ का मांस पैन में कुछ पल ज़्यादा रहने पर भी ब्रेस्ट के मुकाबले बेहतर रहता है, इसलिए मैं पट्टियों के लिए यही चुनता हूँ।