Банановые маффины

Я начал готовить эти банановые маффины вечером, когда хотел быстро избавиться от нескольких слишком спелых бананов. Я уже готовил их несколько раз с небольшими вариациями, поэтому пишу рецепт так, как готовлю его я, адаптированный по идее, найденной у Симоны. Не нужны сложные техники и труднодоступные ингредиенты. Все делается с помощью миски и миксера, а результат всегда один и тот же: воздушные маффины, которые отлично подходят для завтрака или на перекус. Быстрая информация Общее время: 45-55 минут Время приготовления: 15-20 минут Время выпечки: около 30 минут Порции: 12-16 маффинов, в зависимости от размера форм Сложность: легко Тип рецепта: быстрый десерт, завтрак, перекус Ингредиенты 2 спелых банана (больших, хорошо спелых) 4 яйца щепотка соли 150 г сахара 100 мл масла 100 мл кислого молока 350 г муки 3 столовые ложки какао 1 пакетик разрыхлителя ароматизатор рома (по вкусу) пудра сахара (для украшения) Способ приготовления 1. Разбейте яйца в большую миску. Посыпьте щепоткой соли и взбивайте на средней скорости, пока не объединятся. 2. Добавьте сахар к яйцам и продолжайте взбивать несколько минут, пока масса не станет светлой, а сахар не растворится. 3. Влейте масло и кислое молоко и снова взбейте, только чтобы объединить. Не настаивайте слишком долго на этом этапе. 4. В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем и какао. Перемешайте ложкой. 5. Вмешайте мучную смесь в жидкую массу. Откажитесь от миксера и используйте лопатку или ложку, перемешивая широкими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы. Перемешивайте только до тех пор, пока не исчезнет видимая сухая мука. 6. Нарежьте бананы толстыми ломтиками, не разминая их. Если хотите, можно их размять и сразу добавить в тесто; результат будет немного другим по текстуре. 7. Подготовьте формы для маффинов, выложив их бумагой или слегка смазав маслом. 8. Положите по ложке теста в каждую форму. Поместите ломтик банана в центр, затем накройте ложкой теста так, чтобы банан был полностью покрыт. Повторяйте, пока не заполните все формы. 9. Разогрейте духовку до 180°C и дождитесь, пока она хорошо прогреется. 10. Выпекайте маффины около 30 минут. Время выпечки может варьироваться, поэтому хорошо проверить с помощью зубочистки в центре: если она выходит чистой, они готовы. 11. Выньте маффины из духовки и дайте им немного остыть в формах. Затем извлеките их на решетку или тарелку. Когда они полностью остынут, посыпьте сахаром. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что они готовятся быстро и быстро съедаются, особенно на завтрак или в качестве перекуса. Это полезный способ использовать спелые бананы, а ингредиенты простые. Они хорошо хранятся несколько дней и легко переносятся. Советы и вариации Советы Для лучшей текстуры не перемешивайте слишком сильно после добавления муки. Вы можете использовать лопатку, чтобы сохранить воздушность теста. Взвешивайте основные ингредиенты для более стабильных результатов. Замены Кислое молоко можно заменить жидким йогуртом или даже сладким молоком, но текстура будет немного другой. Масло может быть подсолнечным, рапсовым или любым нейтральным маслом. Если вы не хотите какао, вы можете его пропустить, но тогда маффины будут простыми, без шоколадного вкуса. Вариации Вы можете размять бананы и добавить их прямо в тесто, если хотите, чтобы все было однородным и более влажным. Вместо ломтиков бананов можно добавить и другие мягкие фрукты, но пропорция должна быть небольшой. Ароматизатор рома можно заменить ванилью, если предпочитаете. Идеи для подачи Их можно посыпать ванильным сахаром или подавать с небольшим количеством джема или йогурта. Они вкусные и сами по себе. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только 2 яйца вместо 4? Не рекомендую. Текстура получится более плотной, и маффины не поднимутся так сильно. 2. Можно ли сделать и без какао? Да, вы можете пропустить какао, если хотите более простую версию, но текстура и вкус изменятся. 3. Если у меня нет кислого молока, что я могу использовать? Вы можете использовать питьевой йогурт или даже обычное молоко. Текстура будет немного другой, но суть рецепта не потеряется. 4. Обязательно ли бананы нарезать? Нет, вы можете их размять и добавить прямо в массу, если хотите, чтобы вкус был более однородным и не находить кусочки банана в маффине. 5. Как я могу быть уверенным, что они испеклись? Проверьте с помощью зубочистки в центре одного из маффинов. Если она выходит чистой, без влажного теста, они испеклись. Пищевая ценность Оценка для одного маффина, при 14 порциях: Калории: около 190 ккал Белки: примерно 4 г Углеводы: 30 г Жиры: 6 г Это только приблизительные значения, они зависят от точности ингредиентов и окончательного размера маффинов. Хранение и разогревание Хранятся хорошо при комнатной температуре в хорошо закрытом контейнере в течение 2-3 дней. После этого они могут высохнуть на поверхности. Не рекомендую замораживать, текстура меняется. Если хотите разогреть, положите их в микроволновую печь на несколько секунд, но не слишком долго, чтобы они не стали жесткими.