Bananenmuffins

Name: Bananenmuffins - Fabia L.
Ingredients: 2 reife Bananen; 4 Eier; eine Prise Salz; 150 g Zucker; 100 ml Öl; 100 ml Buttermilch; 350 g Mehl; 3 Esslöffel Kakao; 1 Päckchen Backpulver; Rumessenz; Puderzucker

Wüste - Bananenmuffins von Fabia L. - Recipia Rezepte

Ich habe an einem Abend mit dem Backen dieser Bananenmuffins begonnen, als ich schnell einige überreife Bananen loswerden wollte. Ich habe sie schon ein paar Mal mit kleinen Variationen gemacht, daher schreibe ich das Rezept so auf, wie ich es zubereite, angepasst von einer Idee, die ich bei Simona gefunden habe. Es sind keine komplizierten Techniken oder schwer zu findenden Zutaten erforderlich. Alles wird mit einer Schüssel und einem Mixer gemacht, und das Ergebnis ist immer dasselbe: fluffige Muffins, die sich gut zum Frühstück oder als Snack eignen. Schnelle Infos Gesamtzeit: 45-55 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: etwa 30 Minuten Portionen: 12-16 Muffins, je nach Größe der Formen Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: schnelles Dessert, Frühstück, Snack Zutaten 2 reife Bananen (groß, gut durchgereift) 4 Eier eine Prise Salz 150 g Zucker 100 ml Öl 100 ml Buttermilch 350 g Mehl 3 Esslöffel Kakao 1 Teelöffel Backpulver Rum-Aroma (nach Geschmack) puderzucker (zum Dekorieren) Zubereitungsmethode 1. Schlage die Eier in eine große Schüssel. Streue eine Prise Salz hinein und mixe bei mittlerer Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. 2. Gib den Zucker zu den Eiern und mixe weiter, bis die Mischung einige Minuten lang hell wird und der Zucker sich weitgehend aufgelöst hat. 3. Gieße das Öl und die Buttermilch hinein und mixe erneut, nur so viel, dass alles gut vermischt ist. Übertreibe es nicht in diesem Schritt. 4. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Kakao in eine separate Schüssel. Mische sie mit einem Löffel. 5. Integriere die Mehlmischung in die flüssige Mischung. Stelle den Mixer beiseite und verwende einen Spatel oder einen Löffel, um mit großen Bewegungen von unten nach oben zu mischen, damit die Mischung luftig bleibt. Mische nur so lange, bis du kein trockenes Mehl mehr siehst. 6. Schneide die Bananen in dickere Scheiben, ohne sie zu zerdrücken. Wenn du möchtest, kannst du sie auch pürieren und direkt in den Teig einarbeiten; das Ergebnis wird in der Textur leicht anders sein. 7. Bereite die Muffinformen mit Papier oder fette sie leicht mit Öl ein. 8. Gib einen Esslöffel Teig in jede Form. Lege eine Scheibe Banane in die Mitte und bedecke sie dann mit einem Teelöffel Teig, sodass die Banane vollständig bedeckt ist. Wiederhole dies, bis alle Formen gefüllt sind. 9. Heize den Ofen auf 180°C vor und warte, bis er gut vorgeheizt ist. 10. Backe die Muffins etwa 30 Minuten lang. Die Backzeit kann variieren, daher ist es gut, mit einem Zahnstocher in der Mitte zu testen: Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. 11. Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten in den Formen abkühlen. Nimm sie dann auf ein Gitter oder eine Platte. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, bestäube sie mit Puderzucker. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, dass sie schnell zubereitet sind und schnell gegessen werden, besonders zum Frühstück oder als Snack. Es ist eine nützliche Möglichkeit, reife Bananen zu verwenden, und die Zutaten sind einfach. Sie halten sich ein paar Tage gut und sind leicht mitzunehmen. Tipps und Variationen Tipps Für die beste Textur nicht übermixen, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. Du kannst einen Spatel verwenden, um den Teig luftig zu halten. Wiege die Hauptzutaten für konsistentere Ergebnisse. Ersatzmöglichkeiten Die Buttermilch kann durch dünnen Joghurt oder sogar durch normale Milch ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein. Das Öl kann Sonnenblumen-, Raps- oder jedes neutrale Öl sein. Wenn du keinen Kakao möchtest, kannst du ihn weglassen, aber dann werden die Muffins einfach sein, ohne Schokoladengeschmack. Variationen Du kannst die Bananen pürieren und direkt in den Teig einarbeiten, wenn du alles gleichmäßig und feuchter haben möchtest. Anstelle von Bananenscheiben kannst du auch andere weiche Früchte verwenden, aber die Menge sollte gering sein. Das Rum-Aroma kann durch Vanille ersetzt werden, wenn du das bevorzugst. Serviervorschläge Sie können mit Vanillezucker bestäubt oder mit etwas Marmelade oder Joghurt serviert werden. Sie sind auch gut pur. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur 2 Eier anstelle von 4 verwenden? Ich empfehle es nicht. Die Textur wäre dichter und die Muffins würden nicht so stark aufgehen. 2. Geht es auch ohne Kakao? Ja, du kannst den Kakao weglassen, wenn du eine einfachere Variante möchtest, aber die Textur und der Geschmack werden sich ändern. 3. Wenn ich keine Buttermilch habe, was kann ich verwenden? Du kannst Trinkjoghurt oder sogar normale Milch verwenden. Die Textur wird etwas anders sein, aber das Wesentliche des Rezepts bleibt. 4. Müssen die Bananen unbedingt in Scheiben geschnitten werden? Nein, du kannst sie pürieren und direkt in die Mischung einarbeiten, wenn du möchtest, dass der Geschmack gleichmäßiger ist und keine Bananenstücke im Muffin sind. 5. Wie weiß ich sicher, dass sie gebacken sind? Teste mit einem Zahnstocher in der Mitte eines Muffins. Wenn er sauber herauskommt, ohne nassen Teig daran, sind sie gebacken. Nährwerte Schätzung für einen Muffin, basierend auf 14 Portionen: Kalorien: ca. 190 kcal Proteine: ca. 4 g Kohlenhydrate: 30 g Fette: 6 g Dies sind nur ungefähre Werte, die von der Genauigkeit der Zutaten und der endgültigen Größe der Muffins abhängen. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie halten sich gut bei Raumtemperatur in einem gut verschlossenen Behälter für 2-3 Tage. Danach können sie an der Oberfläche austrocknen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur verändert. Wenn du sie aufwärmen möchtest, lege sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle, aber nicht zu lange, damit sie nicht hart werden.

Zutaten

2 reife Bananen
4 Eier
eine Prise Salz
150 g Zucker
100 ml Öl
100 ml Buttermilch
350 g Mehl
3 Esslöffel Kakao
1 Päckchen Backpulver
Rumessenz
Puderzucker

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