Десерт в стакане с маскарпоне

Десерт в стакане с маскарпоне подают охлаждённым, слоями из печенья савоярди и малины, с воздушным кремом из маскарпоне и желтков. Сахарная пудра и сливки делают крем нежным, а сверху остаётся красная смородина; апрельский снегопад и новые стаканчики заставили меня взяться за дело, а миксер я выключаю, когда крем становится пышным. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 0 минут. Охлаждение: 60 минут. Общее время: 80 минут. Порции: 4. Примерно 600 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 желтка
120 г сахарной пудры
30 мл коньяка
250 г маскарпоне
150 г сливок
6 печений савоярди
200 г малины
40 г красной смородины
5 г какао

Приготовление

1. Взбивай желтки 3 минуты, затем добавь сахарную пудру и взбивай ещё 2 минуты, пока масса не посветлеет и не станет пышной. 2. Влей 10 мл коньяка, добавь маскарпоне и сливки, затем взбивай ещё 5 минут, пока крем не станет пышным. 3. Для каждого стакана раскроши по одному савоярди и сбрызни 5 мл коньяка. Добавь малину и часть крема, затем раздели между стаканами оставшиеся два савоярди. Сверху выложи малину и оставшийся крем, посыпь какао и укрась красной смородиной. На сборку отведи 10 минут. 4. Поставь стаканы в холодильник на 60 минут, чтобы крем хорошо охладился.

Примечания

Я подаю их после кофе, когда охлаждённый крем хорошо держит слои в стакане. Безглютеновое печенье савоярди можно взять в том же количестве вместо обычного; в десерте есть яйца и молочные продукты, а в классическом савоярди содержится глютен. Выбирай плотную малину, потому что слишком спелые ягоды дают сок и окрашивают крем. Коньяк добавляют без нагревания; для варианта без алкоголя замени его 30 мл холодного кофе. Стаканы можно приготовить за день и хранить накрытыми в холодильнике не дольше 3 дней.