Postre de mascarpone en copa

Name: Postre de mascarpone en copa
Ingredients: 4 yemas; 120 g de azúcar glas; 30 ml de coñac; 250 g de mascarpone; 150 g de nata para montar; 6 bizcochos de soletilla; 200 g de frambuesas; 40 g de grosellas rojas; 5 g de cacao

Desierto - Postre de mascarpone en copa por Evelina M. - Recetas Recipia

El postre de mascarpone en copa se sirve frío, en capas de bizcochos de soletilla y frambuesas, con una crema ligera de mascarpone y yemas. El azúcar glas y la nata para montar dan a la crema una textura suave, y las grosellas rojas quedan por encima; la nevada de abril y mis copas nuevas me pusieron manos a la obra, y paro la batidora cuando la crema está espumosa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 80 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 600 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 yemas
120 g de azúcar glas
30 ml de coñac
250 g de mascarpone
150 g de nata para montar
6 bizcochos de soletilla
200 g de frambuesas
40 g de grosellas rojas
5 g de cacao

Preparación

1. Bate las yemas durante 3 minutos, añade el azúcar glas y bate 2 minutos más, hasta que la mezcla esté clara y espumosa. 2. Vierte 10 ml de coñac, incorpora el mascarpone y la nata para montar, y bate otros 5 minutos, hasta que la crema esté espumosa. 3. Para cada copa, desmenuza un bizcocho de soletilla y rocíalo con 5 ml de coñac. Añade frambuesas y una parte de la crema, y reparte los dos bizcochos restantes entre las copas. Pon por encima frambuesas y el resto de la crema, espolvorea cacao y decora con grosellas rojas. Reserva 10 minutos para el montaje. 4. Mete las copas en la nevera durante 60 minutos, hasta que la crema esté bien fría.

Notas

Las sirvo después del café, cuando la crema fría mantiene bien las capas en la copa. Se pueden usar bizcochos de soletilla sin gluten en la misma cantidad; el postre lleva huevo y lácteos, y los bizcochos clásicos contienen gluten. Elige frambuesas firmes, porque las frutas muy maduras sueltan jugo y tiñen la crema. El coñac se añade sin calentar; para la versión sin alcohol, pon 30 ml de café frío en su lugar. Las copas se pueden preparar con un día de antelación y conservar tapadas en la nevera hasta 3 días.