Deser w pucharku z mascarpone

Deser w pucharku z mascarpone podaje się na zimno, w warstwach biszkoptów i malin, z puszystym kremem z mascarpone i żółtek. Cukier puder i śmietanka nadają kremowi delikatną konsystencję, a na wierzchu zostają czerwone porzeczki; kwietniowy śnieg i nowe pucharki zachęciły mnie do działania, a mikser wyłączam, gdy krem jest puszysty. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Chłodzenie: 60 minut. Łączny czas: 80 minut. Porcje: 4. Około 600 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

4 żółtka
120 g cukru pudru
30 ml koniaku
250 g mascarpone
150 g śmietanki
6 podłużnych biszkoptów
200 g malin
40 g czerwonych porzeczek
5 g kakao

Przygotowanie

1. Ubijaj żółtka przez 3 minuty, następnie dodaj cukier puder i miksuj jeszcze 2 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. 2. Wlej 10 ml koniaku, dodaj mascarpone i śmietankę, a następnie miksuj jeszcze 5 minut, aż krem będzie puszysty. 3. Do każdego pucharka pokrusz po jednym biszkopcie i skrop go 5 ml koniaku. Dodaj maliny i część kremu, a potem podziel pozostałe dwa biszkopty między pucharki. Na wierzchu ułóż maliny i resztę kremu, posyp kakao i udekoruj czerwonymi porzeczkami. Na złożenie deseru przeznacz 10 minut. 4. Wstaw pucharki do lodówki na 60 minut, aż krem dobrze się schłodzi.

Uwagi

Podaję je po kawie, kiedy zimny krem dobrze trzyma warstwy w pucharku. Biszkopty bezglutenowe można użyć w tej samej ilości zamiast zwykłych; deser zawiera jajka i nabiał, a klasyczne biszkopty zawierają gluten. Wybierz jędrne maliny, bo bardzo dojrzałe puszczają sok i zabarwiają krem. Koniak dodaje się bez gotowania; w wersji bez alkoholu zamiast niego dodaj 30 ml zimnej kawy. Pucharki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, maksymalnie 3 dni.