グラス入りマスカルポーネデザート

メモ

コーヒーのあとに出します。冷えたクリームがグラスの層をしっかり保ってくれます。グルテンフリーのフィンガービスケットは、通常のものと同じ量で置き換えられます。このデザートには卵と乳製品が含まれ、通常のフィンガービスケットにはグルテンが含まれます。水分が出てクリームに色が移るので、硬めのラズベリーを選びます。コニャックは加熱せずに加えます。アルコールなしにする場合は、代わりに冷たいコーヒーを30 ml加えます。グラス入りのデザートは前日に作っておき、ふたをして冷蔵庫で保存できます。保存期間は最長3日です。

よくある質問

クリームがゆるくなったのはなぜ？

マスカルポーネがとても柔らかいと、混ぜるうちにゆるくなることがあります。組み立てる前にクリームだけを20分冷やします。

冷凍ラズベリーは使えますか？

はい、ざるに入れて30分解凍し、組み立てる前に軽く水気を拭き取ります。

赤スグリの代わりに何を使えますか？

上にブラックカラントを30 gのせてもいいです。より味が濃くなります。

卵黄は加熱しますか？

いいえ、生のまま使います。加熱処理をしないデザートには、殺菌済みの卵黄を選んでください。

マスカルポーネは置き換えられますか？

脂肪分の高いクリームチーズを250 g使います。クリームはより濃厚になり、少し酸味が強くなります。