Хрустящие крылья

Хрустящие крылышки с йогуртом и мукой У нас эти крылышки были очень хорошо приняты, особенно с холодным пивом и простым соусом из кетчупа. Йогурт, в котором они маринуются несколько часов, делает мясо более нежным и помогает муке хорошо прилипнуть к каждому кусочку. Приготовление несложное, но нужно учесть время маринования: крылышкам нужно 5-6 часов в холодильнике перед жаркой. Быстрая информация Время подготовки: около 15-20 минут на нарезку и приправление Время маринования: 5-6 часов Время приготовления: не указано точно; крылышки жарятся до золотистой корочки Общее время: около 5-6 часов и время, необходимое для жарки Порции: рецепт рассчитан на 8 крылышек; количество порций зависит от их размера и гарнира Сложность: легкая Тип рецепта: закуска или горячая закуска Ингредиенты 8 куриных крылышек 400 г йогурта с 3,5% жирности Около 250 г муки Соль по вкусу Перец по вкусу Сладкая паприка по вкусу Масло для жарки Для подачи Сладкий или острый кетчуп по вкусу Способ приготовления 1. Подготовка крылышек При необходимости нарежьте крылышки и тщательно промойте. Дайте им стечь, затем возьмите каждый кусок и приправьте солью, перцем и сладкой паприкой. Нет необходимости смешивать специи отдельно. Вы можете просто посыпать их прямо на каждое крылышко, чтобы они были равномерно покрыты. 2. Маринование в йогурте Поместите приправленные крылышки в большую емкость. Добавьте йогурт и хорошо перемешайте, пока все кусочки не будут покрыты йогуртом. Накройте емкость и поставьте в холодильник на 5-6 часов. Этот шаг важен для вкуса и для образования слоя муки, который будет позже. Крылышки не жарятся сразу после приправления. 3. Обваливание в муке После того, как они постояли в холодильнике, по одному доставайте крылышки. Возьмите каждый кусок из маринада с йогуртом и обваляйте в муке, пока он не будет покрыт со всех сторон. Нет необходимости полностью удалять йогурт перед обваливанием. Мука должна прилипнуть к оставшемуся слою на крылышке. Используйте около 250 г муки, но может быть, что не вся мука понадобится, в зависимости от того, насколько хорошо покрыты кусочки. 4. Жарка Разогрейте масло и жарьте крылышки до золотистой корочки. Работайте по одному, не перегружая кусочки, если емкость недостаточно велика для всех. По мере жарки проверяйте, чтобы они были равномерно подрумянены. Точное время зависит от размера крылышек и температуры масла, поэтому подрумяненность остается ориентиром в оригинальном рецепте. 5. Подача Доставайте крылышки после жарки и подавайте с сладким или острым кетчупом по вкусу. Они вкусны, пока горячие, как закуска или в сочетании с пивом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой рецепт с обычными ингредиентами и без сложной смеси специй. Йогурта достаточно для маринования, а мука образует хрустящую корочку при жарке. У нас он особенно понравился моему мужу, поэтому это один из тех вариантов, к которым я возвращаюсь, когда хочу приготовить крылышки для закуски. Единственное, что нужно запланировать, это маринование на 5-6 часов. В остальном подготовка проста и не требует сложных шагов. Советы Крылышки должны быть хорошо покрыты йогуртом перед тем, как поставить их в холодильник. Если некоторые кусочки останутся открытыми, они получат меньше маринада, и мука будет прилипать к ним по-другому. Приправьте каждое крылышко перед добавлением йогурта. Он затем распределит соль, перец и паприку по поверхности мяса, но не заменяет первоначальную приправу. Мука должна хорошо покрывать кусочки, но не обязательно делать слишком толстый слой. Легко стряхните излишки перед жаркой. Жарьте крылышки до золотистой корочки. Поскольку точное время не указано, и размер крылышек может варьироваться, не полагайтесь только на время, но и на их внешний вид. Не помещайте больше кусочков, чем позволяет емкость для жарки. Если крылышки будут переполнены, они могут подрумяниться медленнее, и слой муки может стать неравномерным. Замены Йогурт с 3,5% жирности является указанным ингредиентом в рецепте и должен использоваться как таковой, чтобы сохранить приготовление неизменным. Альтернатива для йогурта не указана, поэтому его замена может изменить как текстуру маринада, так и способ прилипания муки. Сладкая паприка может быть отрегулирована по вкусу, но рецепт не включает острую паприку или другие специи. Если вы хотите сохранить первоначальный вкус, используйте соль, перец и сладкую паприку без добавок. Для подачи кетчуп может быть сладким или острым. Выбор зависит от предпочтений и не меняет способ приготовления крылышек. Вариации Самая простая вариация - это выбор кетчупа: сладкий для более мягкого вкуса или острый для более интенсивного соуса. Вы можете изменить только количество соли, перца и сладкой паприки, не меняя основу рецепта. Не нужно добавлять другие ингредиенты, чтобы крылышки имели корочку; йогурт и мука достаточно в этой версии. Если вы готовите больше крылышек, сохраняйте приблизительное соотношение йогурта и муки в зависимости от количества мяса. Основной рецепт рассчитан на 8 крылышек и 400 г йогурта. Идеи для подачи Подавайте крылышки горячими с сладким или острым кетчупом в отдельной миске. Они подходят как закуска, для расслабленного вечера или как блюдо к пиву. Кетчуп можно положить прямо рядом с крылышками, чтобы каждый добавил столько, сколько хочет. Оригинальный рецепт не включает гарнир, поэтому крылышки можно подавать просто. Часто задаваемые вопросы Сколько времени крылышки должны стоять в йогурте? Крылышки маринуются в холодильнике в течение 5-6 часов. Это время маринования указано в рецепте и должно быть учтено перед жаркой. Нужно ли удалять йогурт перед тем, как обваливать крылышки в муке? Нет необходимости удалять весь йогурт. Возьмите каждое крылышко из маринада и обваляйте его прямо в муке, чтобы мука прилипла к слою йогурта. Сколько муки используется? Указанное количество составляет около 250 г. Не обязательно использовать все, так как необходимое количество зависит от того, сколько йогурта остается на крылышках и насколько толстым вы хотите слой муки. Сколько времени жарятся крылышки? Рецепт не указывает точное время. Крылышки жарятся в разогретом масле до золотистой корочки. Продолжительность зависит от размера кусочков и температуры масла. С чем их подают? Подаются с сладким или острым кетчупом по вкусу. Они также подходят как закуска к пиву. Пищевая ценность Указанные значения являются приблизительными для одного крылышка и могут сильно варьироваться. Неизвестно, сколько масла впитывается при жарке, и размер крылышек может различаться. Для жареного крылышка с частью муки и йогурта, использованных в рецепте, можно оценить: Калории: примерно 270-360 ккал Белки: примерно 15-20 г Углеводы: примерно 12-18 г Жиры: примерно 15-25 г Эта оценка включает масло, впитанное во время жарки, но не включает кетчуп. Поэтому эти значения не следует считать точными. Если крылышки больше или впитывают больше масла, количество калорий и жиров увеличится. Хранение и разогрев Крылышки лучше всего сразу после жарки, когда слой муки свежий и хрустящий. Если они остаются, храните их в холодильнике в закрытой емкости. После хранения корочка не будет иметь такую же текстуру, как при свежей жарке. Разогрев может сделать их снова теплыми, но не может полностью воспроизвести первоначальный вид и консистенцию. Кетчуп лучше хранить отдельно и добавлять при подаче.

Приготовление

Отрежьте крылья и хорошо их промойте. Возьмите каждое крыло отдельно и приправьте солью, перцем и сладкой паприкой, затем положите их все в миску. Добавьте йогурт и хорошо перемешайте, чтобы все крылья были покрыты. Оставьте в холодильнике на 5-6 часов. После этого времени возьмите каждое крыло и обваляйте его в муке. Обжаривайте в горячем масле до золотистой корочки. Подавайте с сладким или острым кетчупом по вкусу. Приятного аппетита!