Ailes croustillantes

Name: Ailes croustillantes - Dorina P.
Ingredients: 8 ailes 400 g de yaourt 3; 5 % de matière grasse environ 250 g de farine sel; poivre; paprika doux huile pour frire

Viande - Ailes croustillantes par Dorina P. - Recettes Recipia

Ailes croustillantes avec yaourt et farine Chez nous, ces ailes ont été très bien accueillies, surtout avec une bière froide et une simple sauce ketchup. Le yaourt dans lequel elles marinent pendant quelques heures attendrit la viande et aide la farine à bien adhérer à chaque morceau. La préparation n'est pas compliquée, mais il faut tenir compte du temps de marinade : les ailes ont besoin de 5 à 6 heures au réfrigérateur avant la friture. Infos rapides Temps de préparation : environ 15-20 minutes pour découper et assaisonner Temps de marinade : 5-6 heures Temps de cuisson : non précisé exactement ; les ailes se font frémir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées Temps total : environ 5-6 heures plus le temps de friture Portions : la recette utilise 8 ailes ; le nombre de portions dépend de leur taille et de l'accompagnement servi Difficulté : facile Type de recette : apéritif ou collation chaude Ingrédients 8 ailes de poulet 400 g de yaourt à 3,5 % de matière grasse Environ 250 g de farine Sel, au goût Poivre, au goût Paprika doux, au goût Huile pour la friture Pour servir Ketchup doux ou épicé, selon préférence Mode de préparation 1. Préparation des ailes Coupez les ailes si nécessaire et lavez-les bien. Laissez-les égoutter, puis prenez chaque morceau et assaisonnez-le avec du sel, du poivre et du paprika doux. Il n'est pas nécessaire de mélanger les épices séparément. Vous pouvez les mettre directement sur chaque aile, de manière à ce qu'elles soient uniformément couvertes. 2. Marinade dans le yaourt Disposez les ailes assaisonnées dans un grand plat. Ajoutez le yaourt et mélangez bien jusqu'à ce que tous les morceaux soient enrobés de yaourt. Couvrez le plat et mettez-le au réfrigérateur pendant 5-6 heures. Cette étape est importante pour le goût et pour la couche de farine qui se formera plus tard. Les ailes ne doivent pas être frites immédiatement après l'assaisonnement. 3. Enrobage dans la farine Après le temps au réfrigérateur, sortez les ailes une par une. Prenez chaque morceau de la marinade de yaourt et enrobez-le de farine, jusqu'à ce qu'il soit couvert sur tous les côtés. Il n'est pas nécessaire d'enlever complètement le yaourt au préalable. La farine doit adhérer à la couche restante sur l'aile. Utilisez environ 250 g de farine, mais il se peut que vous n'en ayez pas besoin de toute, selon la quantité de yaourt qui reste sur les morceaux. 4. Friture Chauffez l'huile et faites frémir les ailes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Travaillez par petites quantités, sans entasser les morceaux, si le plat n'est pas assez grand pour tous. Au fur et à mesure qu'elles cuisent, vérifiez qu'elles sont dorées de tous les côtés. Le temps exact varie en fonction de la taille des ailes et de la température de l'huile, donc l'aspect doré reste le repère de la recette originale. 5. Service Sortez les ailes après la friture et servez-les avec du ketchup doux ou épicé, selon votre goût. Elles sont meilleures chaudes, en tant que collation ou accompagnées d'une bière. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette simple, avec des ingrédients courants et sans mélange d'épices compliqué. Le yaourt est suffisant pour la marinade, et la farine forme la croûte croustillante à la friture. Elle a été particulièrement appréciée par mon mari, donc c'est l'une des options vers lesquelles je reviens quand je veux préparer des ailes pour une collation. La seule chose à planifier est le temps de marinade de 5-6 heures. Pour le reste, la préparation est directe et ne nécessite pas d'étapes difficiles. Conseils Les ailes doivent être bien couvertes de yaourt avant de les mettre au réfrigérateur. Si certains morceaux restent découverts, ils auront moins de marinade et la farine adhérera différemment. Assaisonnez chaque aile avant d'ajouter le yaourt. Celui-ci répartira ensuite le sel, le poivre et le paprika sur la surface de la viande, mais ne remplace pas l'assaisonnement initial. La farine doit bien couvrir les morceaux, mais il n'est pas nécessaire d'avoir une couche excessivement épaisse. Secouez légèrement l'excès avant la friture. Faites frémir les ailes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Étant donné que le temps exact n'est pas mentionné et que la taille des ailes peut varier, ne vous fiez pas uniquement à la montre, mais aussi à leur apparence. Ne mettez pas plus de morceaux que le plat de friture ne peut en contenir. Si les ailes sont entassées, elles peuvent dorer plus difficilement et la couche de farine peut devenir inégale. Substitutions Le yaourt à 3,5 % de matière grasse est l'ingrédient indiqué dans la recette et doit être utilisé tel quel pour conserver la préparation inchangée. Aucune alternative pour le yaourt n'est mentionnée, donc le remplacer peut modifier à la fois la texture de la marinade et la manière dont la farine adhère. Le paprika doux peut être ajusté selon le goût, mais la recette ne comprend pas de paprika piquant ou d'autres épices. Si vous souhaitez conserver le goût original, utilisez du sel, du poivre et du paprika doux, sans ajouts. Pour servir, le ketchup peut être doux ou épicé. Le choix dépend de la préférence et ne change pas la manière de préparer les ailes. Variations La variation la plus simple est le choix du ketchup : doux pour un goût plus doux ou épicé pour une sauce plus intense. Vous pouvez modifier uniquement la quantité de sel, de poivre et de paprika doux, sans changer la base de la recette. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres ingrédients pour que les ailes aient une croûte ; le yaourt et la farine suffisent dans cette variante. Si vous préparez plus d'ailes, maintenez la proportion approximative de yaourt et de farine en fonction de la quantité de viande. La recette de base est calculée pour 8 ailes et 400 g de yaourt. Idées de service Servez les ailes chaudes, avec du ketchup doux ou épicé dans un bol séparé. Elles conviennent comme apéritif, collation pour une soirée détente ou plat qui accompagne la bière. Le ketchup peut être placé directement à côté des ailes, permettant à chacun d'en ajouter selon son goût. La recette originale ne comprend pas d'accompagnement, donc les ailes peuvent être servies simplement. Questions fréquentes Combien de temps les ailes doivent-elles mariner dans le yaourt ? Les ailes doivent mariner au réfrigérateur pendant 5-6 heures. C'est le temps de marinade indiqué dans la recette et il doit être pris en compte avant la friture. Faut-il enlever le yaourt avant de mettre les ailes dans la farine ? Il n'est pas nécessaire d'enlever tout le yaourt. Prenez chaque aile de la marinade et enrobez-la directement de farine, de manière à ce que la farine adhère à la couche de yaourt. Combien de farine est utilisée ? La quantité indiquée est d'environ 250 g. Il n'est pas obligatoire de l'utiliser toute, car le besoin dépend de la quantité de yaourt restant sur les ailes et de l'épaisseur de la couche de farine souhaitée. Combien de temps les ailes doivent-elles frémir ? La recette ne précise pas de temps exact. Les ailes se fritent dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. La durée dépend de la taille des morceaux et de la température de l'huile. Avec quoi se servent-elles ? Elles se servent avec du ketchup doux ou épicé, selon préférence. Elles conviennent aussi comme collation avec de la bière. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives pour une aile et peuvent varier considérablement. La quantité d'huile absorbée lors de la friture n'est pas connue, et la taille des ailes peut être différente. Pour une aile frite, avec une partie de farine et de yaourt utilisées dans la recette, on peut estimer : Calories : environ 270-360 kcal Protéines : environ 15-20 g Glucides : environ 12-18 g Graisses : environ 15-25 g L'estimation inclut l'huile absorbée durant la friture, mais ne comprend pas le ketchup. Pour cette raison, les valeurs ne doivent pas être considérées comme exactes. Si les ailes sont plus grandes ou absorbent plus d'huile, le nombre de calories et la quantité de graisses augmenteront. Conservation et réchauffage Les ailes sont meilleures immédiatement après la friture, quand la couche de farine est fraîche et croustillante. Si elles restent, conservez-les au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Après conservation, la croûte n'aura plus la même texture que lorsqu'elles sont fraîchement frites. Le réchauffage peut les rendre à nouveau chaudes, mais ne peut pas reproduire complètement l'apparence et la consistance d'origine. Il est préférable de conserver le ketchup séparément et de l'ajouter au moment de servir.

Préparation

Coupez les ailes et lavez-les bien. Prenez chaque aile séparément et assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika doux, puis mettez-les toutes dans un bol. Ajoutez le yaourt et mélangez bien pour que toutes les ailes soient enrobées. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 5-6 heures. Après ce temps, prenez chaque aile et enrobez-la de farine. Faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez avec du ketchup doux ou épicé, selon votre préférence. Bon appétit!