Ali croccanti

Ali di pollo croccanti con yogurt e farina Da noi, queste ali sono state molto apprezzate, specialmente accompagnate da una birra fresca e una semplice salsa di ketchup. Lo yogurt in cui riposano per alcune ore rende la carne tenera e aiuta la farina ad aderire bene a ogni pezzo. La preparazione non è complicata, ma è importante tenere conto del tempo di marinatura: le ali hanno bisogno di 5-6 ore in frigorifero prima di essere fritte. Info rapide Tempo di preparazione: circa 15-20 minuti per porzionare e condire Tempo di marinatura: 5-6 ore Tempo di cottura: non specificato esattamente; le ali si friggono fino a doratura Tempo totale: circa 5-6 ore più il tempo necessario per friggere Porzioni: la ricetta utilizza 8 ali; il numero di porzioni dipende dalla loro dimensione e dal contorno servito Difficoltà: facile Tipo di ricetta: antipasto o snack caldo Ingredienti 8 ali di pollo 400 g di yogurt intero al 3,5% di grassi Circa 250 g di farina Sale, a piacere Pepe, a piacere Paprika dolce, a piacere Olio per friggere Per servire Ketchup dolce o piccante, a piacere Modalità di preparazione 1. Preparazione delle ali Tagliate le ali, se necessario, e lavatele bene. Lasciatele scolare, poi prendete ogni pezzo e conditelo con sale, pepe e paprika dolce. Non è necessario mescolare le spezie separatamente. Potete metterle direttamente su ogni ala, in modo che siano coperte in modo uniforme. 2. Marinatura nello yogurt Posizionate le ali condite in un recipiente capiente. Aggiungete lo yogurt e mescolate bene, fino a quando tutti i pezzi sono avvolti nello yogurt. Coprite il recipiente e mettetelo in frigorifero per 5-6 ore. Questo passaggio è importante per il sapore e per il rivestimento di farina che si formerà successivamente. Le ali non si friggono immediatamente dopo essere state condite. 3. Passaggio nella farina Dopo averle lasciate in frigorifero, tirate fuori le ali una alla volta. Prendete ogni pezzo dalla marinata di yogurt e passatelo nella farina, fino a quando è coperto su tutti i lati. Non è necessario rimuovere completamente lo yogurt prima. La farina deve attaccarsi allo strato rimasto sull'ala. Utilizzate circa 250 g di farina, ma potrebbe non essere necessario usarla tutta, a seconda di quanto bene siano coperte le parti. 4. Frittura Scaldate l'olio e friggete le ali fino a quando sono ben dorate. Lavorate una alla volta, senza sovraccaricare il recipiente, se non è abbastanza capiente per tutte. Mentre friggete, controllate che siano dorate su tutti i lati. Il tempo esatto varia a seconda della dimensione delle ali e della temperatura dell'olio, quindi l'aspetto dorato rimane il riferimento nella ricetta originale. 5. Servizio Togliete le ali dopo la frittura e servitele con ketchup dolce o piccante, a piacere. Sono buone calde, come snack o accompagnate da birra. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta semplice, con ingredienti comuni e senza un mix complicato di spezie. Lo yogurt è sufficiente per la marinatura, e la farina forma la croccantezza durante la frittura. Da noi è stata particolarmente apprezzata da mio marito, quindi è una delle opzioni a cui ricorro quando voglio preparare ali per uno snack. L'unica cosa da pianificare è la marinatura di 5-6 ore. Per il resto, la preparazione è diretta e non richiede passaggi difficili. Consigli Le ali devono essere ben coperte di yogurt prima di metterle in frigorifero. Se alcuni pezzi rimangono scoperti, avranno meno marinatura e la farina si attaccherà in modo diverso su di esse. Condite ogni ala prima di aggiungere lo yogurt. Questo distribuirà poi il sale, il pepe e la paprika sulla superficie della carne, ma non sostituisce la condimento iniziale. La farina deve coprire bene i pezzi, ma non è necessario un strato eccessivamente spesso. Scuotete leggermente l'eccesso prima di friggere. Friggete le ali fino a quando sono ben dorate. Poiché il tempo esatto non è menzionato e la dimensione delle ali può variare, non fate affidamento solo sull'orologio, ma anche sul loro aspetto. Non mettete più pezzi di quanti ne consenta il recipiente di frittura. Se le ali sono sovrapposte, potrebbero dorarsi più lentamente e lo strato di farina potrebbe diventare irregolare. Sostituzioni Lo yogurt al 3,5% di grassi è l'ingrediente indicato nella ricetta e dovrebbe essere utilizzato tale per mantenere la preparazione invariata. Non viene menzionata un'alternativa per lo yogurt, quindi la sua sostituzione può modificare sia la consistenza della marinata che il modo in cui si attacca la farina. La paprika dolce può essere regolata a piacere, ma la ricetta non include paprika piccante o altre spezie. Se volete mantenere il sapore originale, usate sale, pepe e paprika dolce, senza aggiunte. Per servire, il ketchup può essere dolce o piccante. La scelta dipende dalle preferenze e non cambia il modo di preparare le ali. Variazioni La variazione più semplice è la scelta del ketchup: dolce per un sapore più delicato o piccante per una salsa più intensa. Potete modificare solo la quantità di sale, pepe e paprika dolce, senza cambiare la base della ricetta. Non è necessario aggiungere altri ingredienti per far sì che le ali abbiano una crosta; yogurt e farina sono sufficienti in questa variante. Se preparate più ali, mantenete la proporzione approssimativa di yogurt e farina in base alla quantità di carne. La ricetta di base è calcolata per 8 ali e 400 g di yogurt. Idee per servire Servite le ali calde, con ketchup dolce o piccante in una ciotola separata. Sono adatte come antipasto, snack per una serata rilassata o piatto da accompagnare alla birra. Il ketchup può essere messo direttamente accanto alle ali, in modo che ognuno possa aggiungere quanto desidera. La ricetta originale non include un contorno, quindi le ali possono essere servite semplicemente. Domande frequenti Quanto tempo devono stare le ali nello yogurt? Le ali devono stare in frigorifero per 5-6 ore. Questo è il tempo di marinatura indicato nella ricetta e deve essere calcolato prima della frittura. Devo rimuovere lo yogurt prima di mettere le ali nella farina? Non è necessario rimuovere tutto lo yogurt. Prendete ogni ala dalla marinata e passatela direttamente nella farina, in modo che la farina si attacchi allo strato di yogurt. Quanta farina si usa? La quantità indicata è di circa 250 g. Non è obbligatorio utilizzare tutta, poiché la necessità dipende da quanto yogurt rimane sulle ali e da quanto spesso si desidera lo strato di farina. Quanto tempo si friggono le ali? La ricetta non specifica un tempo esatto. Le ali si friggono in olio caldo fino a quando sono ben dorate. La durata dipende dalla dimensione dei pezzi e dalla temperatura dell'olio. Con cosa si servono? Si servono con ketchup dolce o piccante, a piacere. Sono adatte anche come snack insieme alla birra. Valori nutrizionali I valori seguenti sono stimati per un'ala e possono variare notevolmente. Non si conosce la quantità di olio assorbita durante la frittura, e la dimensione delle ali può essere diversa. Per un'ala fritta, con una parte di farina e yogurt utilizzati nella ricetta, si può stimare: Calorie: circa 270-360 kcal Proteine: circa 15-20 g Carboidrati: circa 12-18 g Grassi: circa 15-25 g La stima include l'olio assorbito durante la frittura, ma non include il ketchup. Per questo motivo, i valori non devono essere considerati esatti. Se le ali sono più grandi o assorbono più olio, il numero di calorie e la quantità di grassi aumenteranno. Conservazione e riscaldamento Le ali sono migliori subito dopo la frittura, quando lo strato di farina è fresco e croccante. Se ne avanzano, conservale in frigorifero, in un contenitore coperto. Dopo la conservazione, la crosta non avrà più la stessa consistenza di quando sono appena fritte. Il riscaldamento può renderle di nuovo calde, ma non può riprodurre completamente l'aspetto e la consistenza iniziali. È meglio conservare il ketchup separatamente e aggiungerlo al momento del servizio.

Preparazione

Taglia le ali e lavale bene. Prendi ciascuna separatamente e condiscila con sale, pepe e paprika dolce, poi mettile tutte in una ciotola. Aggiungi lo yogurt e mescola bene per assicurarti che tutte le ali siano coperte. Lasciale in frigorifero per 5-6 ore. Dopo che è passato il tempo, prendi ciascuna ala e passala nella farina. Friggile in olio caldo fino a doratura. Servile con ketchup dolce o piccante, a seconda delle preferenze. Buon appetito!

Tag

ali croccanti

Categoria: Carne Autore: Dorina P. Visualizzazioni: 797 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Preparazione

Tag

Categorie