クリスピーウィング
カリカリの鶏の翼 ヨーグルトと小麦粉添え 私たちのところでは、この鶏の翼は特に冷たいビールとシンプルなケチャップソースと一緒に非常に好評でした。数時間ヨーグルトに漬けることで肉が柔らかくなり、小麦粉が各部位にしっかりと付くのを助けます。調理は難しくありませんが、マリネの時間を考慮する必要があります：揚げる前に冷蔵庫で5〜6時間必要です。 クイック情報 準備時間：切り分けと味付けに約15〜20分 マリネ時間：5〜6時間 調理時間：正確には指定されていません; 鶏の翼はしっかりと焼き色が付くまで揚げます 合計時間：約5〜6時間と揚げる時間 ポーション：レシピでは8本の鶏の翼を使用; ポーションの数はサイズと付け合わせによります 難易度：簡単 レシピの種類：前菜またはホットスナック 材料 鶏の翼 8本 ヨーグルト 400g（脂肪3.5%） 小麦粉 約250g 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて パプリカ、好みに応じて 揚げ油 提供用 甘口または辛口のケチャップ、好みに応じて 調理手順 1. 鶏の翼の準備 必要に応じて鶏の翼を切り、よく洗います。水を切った後、各部位に塩、胡椒、パプリカを振りかけて味付けします。 香辛料を別々に混ぜる必要はありません。各鶏の翼に直接振りかけて、できるだけ均等に覆います。 2. ヨーグルトでのマリネ 味付けした鶏の翼を広めのボウルに入れます。ヨーグルトを加えてよく混ぜ、すべての部位がヨーグルトで覆われるようにします。 ボウルに蓋をして冷蔵庫に5〜6時間置きます。このステップは風味と後で形成される小麦粉の層のために重要です。鶏の翼は味付けした後すぐに揚げません。 3. 小麦粉をまぶす 冷蔵庫から取り出した後、鶏の翼を1つずつ取り出します。ヨーグルトのマリネから各部位を取り、小麦粉をまぶして全体が覆われるようにします。 ヨーグルトを完全に取り除く必要はありません。小麦粉は鶏の翼に残ったヨーグルトの層にしっかりと付く必要があります。約250gの小麦粉を使用しますが、部位がどれだけ覆われているかによってはすべてを使う必要はないかもしれません。 4. 揚げる 油を熱し、鶏の翼がしっかりと焼き色が付くまで揚げます。十分なスペースがない場合は、1本ずつ揚げて、部位が重ならないようにします。 揚げている間、すべての面が焼き色が付いているか確認します。正確な時間は鶏の翼のサイズと油の温度によって異なるため、焼き色がついていることがレシピの基準となります。 5. 提供 揚げた鶏の翼を取り出し、甘口または辛口のケチャップと一緒に提供します。温かいうちに、スナックやビールのお供として楽しむのが良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピはシンプルで、一般的な材料を使用しており、複雑な香辛料の混合物を必要としません。ヨーグルトはマリネに十分であり、小麦粉は揚げるときにカリカリの層を形成します。特に夫に好まれているため、スナック用に鶏の翼を作りたいときによく作ります。 計画する必要がある唯一のことは、5〜6時間のマリネです。それ以外は、準備は簡単で、難しいステップは必要ありません。 ヒント 鶏の翼は冷蔵庫に入れる前にヨーグルトでしっかりと覆われている必要があります。一部の部位が覆われていない場合、マリネが少なくなり、小麦粉が異なって付くことになります。 ヨーグルトを加える前に各鶏の翼に味付けしてください。ヨーグルトがその後、肉の表面に塩、胡椒、パプリカを分配しますが、最初の味付けを置き換えることはありません。 小麦粉は部位をしっかりと覆う必要がありますが、過剰に厚い層は必要ありません。揚げる前に余分な粉を軽く振り落としてください。 鶏の翼がしっかりと焼き色が付くまで揚げます。正確な時間が指定されておらず、鶏の翼のサイズが異なるため、時計だけでなく、見た目にも注意してください。 揚げ鍋の許容量を超えて部位を入れないでください。鶏の翼が重なると、焼き色が付きにくくなり、小麦粉の層が不均一になることがあります。 代替品 脂肪3.5%のヨーグルトはレシピに記載された材料であり、調理法を維持するためにそのまま使用するべきです。ヨーグルトの代替品は指定されていないため、代替することでマリネのテクスチャや小麦粉の付着方法が変わる可能性があります。 パプリカは好みに応じて調整できますが、レシピには辛いパプリカや他の香辛料は含まれていません。元の風味を保ちたい場合は、塩、胡椒、甘いパプリカを使用し、追加のスパイスは避けてください。 提供用には、甘口または辛口のケチャップを使用できます。選択は好みに依存し、鶏の翼の調理法には影響しません。 バリエーション 最もシンプルなバリエーションはケチャップの選択です：甘口はマイルドな味わい、辛口はより強いソースになります。 塩、胡椒、パプリカの量を変更することはできますが、レシピの基本は変えないでください。鶏の翼にカリカリの皮を作るために他の材料を追加する必要はありません; ヨーグルトと小麦粉で十分です。 鶏の翼を多く作る場合は、肉の量に応じてヨーグルトと小麦粉の比率を保ってください。基本のレシピは8本の鶏の翼と400gのヨーグルト用に計算されています。 提供アイデア 鶏の翼を温かいうちに、甘口または辛口のケチャップを別のボウルに添えて提供します。前菜やリラックスした夜のスナック、ビールのお供として適しています。 ケチャップは鶏の翼の横に直接置くことができ、それぞれが好きなだけ追加できるようにします。元のレシピには付け合わせは含まれていないため、鶏の翼はシンプルに提供できます。 よくある質問 鶏の翼はヨーグルトにどれくらいの時間漬けるべきですか？ 鶏の翼は冷蔵庫で5〜6時間置きます。これはレシピに指定されたマリネ時間であり、揚げる前に計算する必要があります。 鶏の翼を小麦粉に入れる前にヨーグルトを取り除く必要がありますか？ ヨーグルトを完全に取り除く必要はありません。マリネから各鶏の翼を取り出し、直接小麦粉をまぶすことで、小麦粉がヨーグルトの層に付くようにします。 どれくらいの小麦粉を使用しますか？ 指定された量は約250gです。すべてを使う必要はなく、必要な量は鶏の翼に残るヨーグルトと望ましい小麦粉の層の厚さによります。 鶏の翼はどれくらい揚げますか？ レシピには正確な時間が指定されていません。鶏の翼は油でしっかりと焼き色が付くまで揚げます。時間は部位のサイズと油の温度によって異なります。 何と一緒に提供しますか？ 甘口または辛口のケチャップと一緒に提供します。ビールのお供としても適しています。 栄養価 以下の値は推定値であり、鶏の翼のサイズによって大きく異なる可能性があります。揚げる際に吸収される油の量は不明で、鶏の翼のサイズも異なる場合があります。 揚げた鶏の翼1本あたり、レシピで使用した小麦粉とヨーグルトの一部を考慮すると、次のように推定できます： カロリー：約270〜360 kcal タンパク質：約15〜20 g 炭水化物：約12〜18 g 脂肪：約15〜25 g この推定値には揚げる際に吸収される油が含まれていますが、ケチャップは含まれていません。そのため、数値は正確とは見なされません。鶏の翼が大きい場合や油を多く吸収する場合、カロリーと脂肪の量は増加します。 保存と再加熱 鶏の翼は揚げたてが最も美味しく、小麦粉の層が新鮮でカリカリです。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。 保存後、皮は揚げたてのような食感には戻りません。再加熱することで再び温かくなりますが、最初の外観や食感を完全に再現することはできません。ケチャップは別に保存し、提供時に追加するのが良いでしょう。
準備
翼を切り、よく洗います。各翼を別々に取り、塩、胡椒、甘いパプリカで味付けし、すべてをボウルに入れます。ヨーグルトを加え、すべての翼がコーティングされるようによく混ぜます。冷蔵庫で5〜6時間置きます。時間が経ったら、各翼を小麦粉にまぶします。熱い油でこんがりと焼きます。好みに応じて甘口または辛口のケチャップを添えて提供します。いただきます！
材料
- 8本の翼 400gのヨーグルト3.5%脂肪 約250gの小麦粉 塩、胡椒、甘いパプリカ 揚げるための油
