Asas crocantes

Asas crocantes com iogurte e farinha Aqui em casa, essas asas foram muito bem recebidas, especialmente acompanhadas de uma cerveja gelada e um simples molho de ketchup. O iogurte, onde elas ficam algumas horas, amacia a carne e ajuda a farinha a grudar bem em cada pedaço. O preparo não é complicado, mas é importante considerar o tempo de marinada: as asas precisam de 5-6 horas na geladeira antes de serem fritas. Informações rápidas Tempo de preparação: aproximadamente 15-20 minutos para cortar e temperar Tempo de marinada: 5-6 horas Tempo de cozimento: não especificado exatamente; as asas são fritas até dourarem bem Tempo total: aproximadamente 5-6 horas mais o tempo necessário para fritar Porções: a receita utiliza 8 asas; o número de porções depende do tamanho delas e do acompanhamento servido Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo ou lanche quente Ingredientes 8 asas de frango 400 g de iogurte com 3,5% de gordura Aproximadamente 250 g de farinha Sal a gosto Pimenta a gosto Páprica doce a gosto Óleo para fritar Para servir Ketchup doce ou picante, a gosto Modo de preparo 1. Preparação das asas Corte as asas, se necessário, e lave-as bem. Deixe escorrer, depois pegue cada pedaço e tempere com sal, pimenta e páprica doce. Não é necessário misturar os temperos separadamente. Você pode colocá-los diretamente em cada asa, para que fiquem cobertas de maneira uniforme. 2. Marinada no iogurte Coloque as asas temperadas em um recipiente grande. Adicione o iogurte e misture bem, até que todos os pedaços estejam envolvidos no iogurte. Cubra o recipiente e coloque na geladeira por 5-6 horas. Esta etapa é importante para o sabor e para a camada de farinha que se forma depois. As asas não devem ser fritas imediatamente após serem temperadas. 3. Empanamento na farinha Após o tempo na geladeira, retire as asas uma a uma. Pegue cada pedaço da marinada de iogurte e passe na farinha, até que esteja coberto por todos os lados. Não é necessário remover completamente o iogurte antes. A farinha deve grudar na camada que permanece na asa. Use aproximadamente 250 g de farinha, mas pode ser que não precise de toda, dependendo de quão bem as peças estão cobertas. 4. Fritura Aqueça o óleo e frite as asas até que estejam bem douradas. Trabalhe em porções, sem apertar os pedaços, se o recipiente não for grande o suficiente para todos. À medida que fritam, verifique se estão douradas de todos os lados. O tempo exato varia de acordo com o tamanho das asas e a temperatura do óleo, então a aparência dourada é o que você deve usar como referência na receita original. 5. Servindo Retire as asas após a fritura e sirva com ketchup doce ou picante, a gosto. Elas são melhores quentes, como lanche ou acompanhadas de cerveja. Por que faço essa receita com frequência É uma receita simples, com ingredientes comuns e sem uma mistura complicada de temperos. O iogurte é suficiente para a marinada, e a farinha forma a crocância na fritura. Aqui em casa, foi especialmente apreciada pelo meu marido, então é uma das opções que volto a fazer quando quero preparar asas para um lanche. A única coisa que precisa ser planejada é a marinada de 5-6 horas. O restante do preparo é direto e não requer passos difíceis. Dicas As asas devem estar bem cobertas com iogurte antes de serem colocadas na geladeira. Se algumas peças ficarem descobertas, terão menos marinada e a farinha grudarão de maneira diferente. Tempere cada asa antes de adicionar o iogurte. Este irá distribuir o sal, a pimenta e a páprica na superfície da carne, mas não substitui o tempero inicial. A farinha deve cobrir bem os pedaços, mas não é necessário um camada excessivamente grossa. Bata levemente o excesso antes de fritar. Frite as asas até que estejam bem douradas. Como o tempo exato não é mencionado e o tamanho das asas pode variar, não se baseie apenas no relógio, mas também na aparência delas. Não coloque mais pedaços do que o recipiente de fritura permite. Se as asas estiverem apertadas, podem dourar mais lentamente e a camada de farinha pode ficar irregular. Substituições O iogurte de 3,5% de gordura é o ingrediente indicado na receita e deve ser usado como tal para manter a preparação inalterada. Não é mencionada uma alternativa para o iogurte, então substituí-lo pode alterar tanto a textura da marinada quanto a forma como a farinha gruda. A páprica doce pode ser ajustada a gosto, mas a receita não inclui páprica picante ou outros temperos. Se você quiser manter o sabor original, use sal, pimenta e páprica doce, sem adições. Para servir, o ketchup pode ser doce ou picante. A escolha depende da preferência e não altera o modo de preparo das asas. Variações A variação mais simples é a escolha do ketchup: doce para um sabor mais suave ou picante para um molho mais intenso. Você pode modificar apenas a quantidade de sal, pimenta e páprica doce, sem mudar a base da receita. Não é necessário adicionar outros ingredientes para que as asas tenham crosta; o iogurte e a farinha são suficientes nesta versão. Se você estiver preparando mais asas, mantenha a proporção aproximada de iogurte e farinha de acordo com a quantidade de carne. A receita básica é calculada para 8 asas e 400 g de iogurte. Ideias de apresentação Sirva as asas quentes, com ketchup doce ou picante em uma tigela separada. Elas são adequadas como aperitivo, lanche para uma noite relaxante ou prato que acompanha a cerveja. O ketchup pode ser colocado diretamente ao lado das asas, para que cada um adicione quanto quiser. A receita original não inclui um acompanhamento, então as asas podem ser servidas simples. Perguntas frequentes Quanto tempo as asas devem ficar no iogurte? As asas devem ficar na geladeira por 5-6 horas. Este é o tempo de marinada indicado na receita e deve ser considerado antes da fritura. É necessário remover o iogurte antes de colocar as asas na farinha? Não é necessário remover todo o iogurte. Pegue cada asa da marinada e passe diretamente na farinha, para que a farinha grude na camada de iogurte. Quanto de farinha é utilizada? A quantidade indicada é de aproximadamente 250 g. Não é obrigatório usar tudo, pois a necessidade depende de quanto iogurte permanece nas asas e de quão grossa é a camada de farinha desejada. Quanto tempo as asas são fritas? A receita não especifica um tempo exato. As asas são fritas em óleo quente até que estejam bem douradas. A duração depende do tamanho dos pedaços e da temperatura do óleo. Com o que são servidas? Servem-se com ketchup doce ou picante, a gosto. Também são adequadas como lanche acompanhadas de cerveja. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para uma asa e podem variar bastante. Não se conhece a quantidade de óleo absorvida durante a fritura, e o tamanho das asas pode ser diferente. Para uma asa frita, com uma parte da farinha e do iogurte utilizados na receita, pode-se estimar: Calorias: aproximadamente 270-360 kcal Proteínas: aproximadamente 15-20 g Carboidratos: aproximadamente 12-18 g Gorduras: aproximadamente 15-25 g A estimativa inclui o óleo absorvido durante a fritura, mas não inclui o ketchup. Por isso, os valores não devem ser considerados exatos. Se as asas forem maiores ou absorverem mais óleo, o número de calorias e a quantidade de gorduras aumentarão. Conservação e reaquecimento As asas são melhores logo após a fritura, quando a camada de farinha está fresca e crocante. Se sobrar, guarde na geladeira, em um recipiente coberto. Após a conservação, a crosta não terá mais a mesma textura que quando estão frescas. O reaquecimento pode torná-las quentes novamente, mas não pode reproduzir completamente a aparência e a consistência do início. O ketchup é melhor ser mantido separado e adicionado na hora de servir.

Preparação

Corte as asas e lave bem. Pegue cada uma separadamente e tempere com sal, pimenta e páprica doce, depois coloque todas em uma tigela. Adicione o iogurte e misture bem para que todas as asas fiquem cobertas. Deixe na geladeira por 5-6 horas. Após esse tempo, pegue cada asa e passe na farinha. Frite em óleo quente até que fiquem bem douradas. Sirva com ketchup doce ou picante, de acordo com a preferência. Bom apetite!

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